福建
用料
面團部分
高筋面粉
200克
低筋面粉
50克
3克
20克
牛奶
185克
低糖干酵母
4克
奶粉
5克
黃油
20克
餡料部分
淡奶油
200克
抹茶粉
2克
可可粉
2克
25克
一次解鎖三種口味 日式冰面包的做法
- 面團部分除黃油外所有材料放入廚師機，低速攪拌成面團，再高速攪拌
- 攪拌出粗膜后加黃油，繼續攪拌
- 攪拌出手套膜
- 蓋保鮮膜，29度左右發酵
- 面團發酵至2倍大
- 用手輕輕按壓排氣
- 平均分成8份，放入烤盤二次發酵，35度1個小時左右
- 發酵好的面團，表面噴一點點水，表面篩玉米淀粉（這樣可以遮蓋面包上色嚴重）。烤箱提前預熱，155度烘烤18分鐘左右，注意上色，上色嚴重時表面蓋錫紙。這款面包不要上色太嚴重
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- 面包晾涼后用筷子在一側戳個洞。上下左右輕輕攪拌一下，這樣可以多擠一些奶油。不要用力過猛，把面包戳破
- 奶油打發好后，分成3份，加入可可粉，抹茶粉后拌勻，放裱花袋里，擠入面包中。面包擠好后可以冰箱冷凍20分鐘左右，口感更好。
- 吃不完密封放冰箱冷藏保存
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