四川
9.5綜合評分
70人做過這道菜
小拉的小可樂兒
椰漿具有豐富的營養價值，今天我們就用更健康的雀巢椰漿制作一款超級柔軟的吐司，真的放3天也不會硬哦～
波蘭種吐司，融入雀巢椰漿，入口綿軟有如云朵般感覺，清新的椰香在味蕾綻放，好吃到爆，咬一口就愛上，值得你動手做起來～
用料
波蘭種面團
高筋面粉
50克
50克
酵母
1
生面團
雀巢椰漿
65克
高筋面粉
200克
酵母
2克
全蛋液
40克
奶粉
15克
35克
黃油
20克
3克
波蘭種椰香吐司｜柔軟拉絲巨好吃??????的做法
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- 準備好所有食材。
- 提前一夜制作波蘭種。
波蘭種所有材料攪拌均勻，蓋保鮮膜密封室溫發酵一小時，然后放冰箱冷藏發酵一夜12-17小時。我發酵了15小時。
- 這是室溫1小時的狀態。
- 除黃油外所有材料包括波蘭種放入廚師機低擋攪打成團至能拉出粗膜的狀態，加入提前軟化的20克黃油，轉中高檔揉出手套膜。
- 取出面團，放烤箱，邊上放一杯熱水，不用開烤箱，發酵至2倍大，手指戳洞不反彈，不回縮，一發完成。
- 發酵好的面團按壓排氣，等分三份，每份約160克，滾圓，蓋保鮮膜松弛20分鐘，案板撒薄粉，取一松弛好的面團、搟成長舌狀，拍掉氣泡，翻面，右面向左面1/3處折，然后左邊往右折疊。
- 搟成40cm左右長條，翻面，壓薄底邊、至上而下卷起。依次全部搟卷完成，放入吐司盒。
- 放入烤箱，選擇發酵，35度。提前預熱烤箱。
- 發至9成滿。
- 放至提前預熱好的烤箱，最下層，上下火180烤40分鐘。
- 上色滿意及時加蓋錫紙，我是10分鐘的樣子蓋錫紙。
- 出爐震出熱氣，脫模，晾至常溫密封保存。
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