用料

雞蛋

5個

黃油

70克

低筋面粉

85克

牛奶

65克

白砂糖

45克

檸檬汁

10滴

朗姆酒

5克

蛋奶蛋糕的做法

1. 先把蛋清，蛋黃分離，蛋清冰箱冷藏（現在天氣比較熱，冷藏后更容易打發）?？鞠涮崆邦A熱，155度30分鐘

1. 黃油小火煮沸后，立即關火

1. 倒入提前過篩的低筋面粉中

1. 攪勻，放一旁晾涼備用

1. 晾涼后加牛奶，5個蛋黃，攪勻

1. 蛋清中加檸檬汁，朗姆酒去蛋腥味

1. 打蛋器中速打發，蛋清打到大泡泡時，第一次加糖（45克糖分三次加入）

1. 打到小泡泡時第二次加糖

1. 打到細膩有紋路時第三次加糖

1. 提起打蛋器，蛋清呈小彎鉤狀就可以

1. 取三分之一蛋清放入蛋黃糊中拌勻

1. 拌勻后倒入剩下的蛋清中，拌勻
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1. 倒入模具中，模具是10×10×10厘米，模具里面墊油紙，外面包錫紙，兩個模具再放入一個深一點的烤盤里，里面放2厘米左右的涼水，水浴法烘烤

1. 烤箱155度60分鐘左右，每個烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱溫度而定。

1. 烘烤完立即拿出，撕掉油紙晾涼
2. 冰箱冷藏一夜，第二天味道更佳哦