前一天晚上先做好黑芝麻蛋糕胚和豆乳卡仕達醬，放在冰箱冷藏備用，下午放假回到家開始準備做豆乳奶油和黑芝麻奶油，半小時搞定打包就可以出門去老媽家送禮兼蹭飯嘍
我是很愛吃黑芝麻糊的，那濃濃的黑芝麻香氣總能勾出我的食欲。黑芝麻和豆漿都是對女人很好的養生食材，所以送給母親再合適不過啦。
好了，開工！！！

用料

【黑芝麻戚風蛋糕胚】

6寸一個

雞蛋

3個（50克左右?3）

低筋面粉

35克

黑芝麻粉

15克

玉米油

30克

牛奶

45克

細砂糖

30克

【豆乳卡仕達奶油】

無糖豆漿粉

15克

清水

200克

蛋黃

2個

細砂糖

20克

低筋面粉

5克

玉米淀粉

5克

淡奶油

250克—300克

細砂糖

10克

【抹面黑芝麻奶油】

淡奶油

250克

黑芝麻粉

15克

細砂糖

10克

【蛋糕裝飾輔料】

藍莓/堅果/黃油薄脆/熟黃豆粉

適量

豆乳芝麻蛋糕—你想不到有多好吃的做法

1. 高級灰的外表，柔軟的蛋糕，順滑的豆乳卡仕達奶油，黑芝麻奶油的香醇…

1. 我們先來做豆乳卡仕達醬，因為做好后必須晾涼冷藏備用，所以要先做好
   提前稱量好所需的材料備用。
   200克清水和15克無糖豆漿粉混合均勻成豆漿汁

1. 圖1：先將細砂糖加入到蛋黃里，用打蛋器充分攪拌均勻
   圖2：加入玉米淀粉和低筋面粉，充分混合均勻
   圖3：加入提前混合好的豆漿汁，邊加入邊攪拌，直至完全融合

1. 煤氣灶開小火，一邊小火加熱一邊不停攪拌，直至出現紋路，變得濃稠即可離火
   不要熬過頭了，否則卡仕達醬冷藏后結塊，比較難與淡奶油混合均勻

1. 倒入碗中，趁熱用保鮮膜貼面密封，以防水汽滴入，晾涼后放入冰箱冷藏備用。豆乳卡仕達醬就做好了
   這個做法是比較簡易不油膩的做法，如果大家有自己的做法也是可以的

1. 然后，我們開始做黑芝麻蛋糕胚
   提前稱量好所需的材料備用
   雞蛋和牛奶要提前拿出來放置到常溫溫度

1. 三個雞蛋分離蛋黃蛋清，蛋清要用無水干凈的盆裝入
   蛋清里不要混入蛋黃

1. 圖1：蛋黃里加入牛奶，攪拌均勻
   圖2：玉米油分三次加入蛋奶糊里，每次加入都要充分攪拌到吸收后再加入下一次，直至玉米油完全混合進去，蛋奶糊微微蓬松發白（圖3所示狀態）

1. 圖1：低筋面粉和黑芝麻粉提前混合均勻
   圖2：將粉類混合物倒入蛋奶糊中
   圖3：用刮刀自下而上翻拌均勻，此時的面糊是比較濃稠的狀態，放一邊備用

1. 蛋清里滴入2、3滴檸檬汁（或者白醋也可以），然后分三次加入細砂糖，每次加入都要攪打至完全糖化再加入下一次
   直至打發到8成發，提起打蛋器有小彎勾的狀態即可

1. 如上圖，先取三分之一蛋白霜加入到蛋奶面糊中，用刮刀翻拌到大致混合在一起（不必較勁，以免消泡）
   然后加入到剩余的三分之二蛋白霜里，繼續自下而上翻拌均勻即可
   不要過度攪拌，不要畫圈攪拌，以免面糊消泡。用翻拌按壓的手法拌勻

1. 烤箱提前充分預熱，設置溫度為上下火160℃
   圖1：將翻拌好的面糊倒入6寸活底蛋糕模具中，輕震幾下，震出面糊中的大氣泡，用牙簽插入轉圈攪破里面的小氣泡，使蛋糕更加細膩
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   圖2：送入預熱好的烤箱，上下火160℃，烘烤40—45分鐘。時間到后，用牙簽插入蛋糕內，如果抽出來牙簽上是干凈的就說明蛋糕胚烤好了
   圖3：取出烤好的蛋糕胚，不要脫模，輕震幾下震出熱氣，倒扣在涼網上直至完全晾涼
   圖4：要使用前再脫模，那時候脫模就很方便了
   烤箱的溫度時間僅供參考，請根據自家烤箱的性能脾氣酌情設置

1. 現在，我們開始做豆乳卡仕達奶油和黑芝麻奶油
   提前稱量好所需的材料備用

1. 先做蛋糕夾心用的豆乳卡仕達奶油
   淡奶油加入10克細砂糖，打發到4成發，既開始變得細膩但還可很好流動的狀態
   然后加入豆乳卡仕達醬，繼續攪打，先用一檔攪拌30秒，再開二檔或者三檔繼續攪打到完全混合，再開一檔攪拌細膩
   注意看奶油狀態，不要攪打過頭水油分離了

1. 如上圖所示，打發好的豆乳卡仕達奶油的狀態應該是細膩的，并且不易融化的，顏色呈奶黃色
   如下圖，裝入裱花袋備用（如果不能馬上就用，先放入冰箱冷藏備用）

1. 再來做抹面用的黑芝麻奶油
   淡奶油加入細砂糖，攪打至有大氣泡，再加入黑芝麻粉，繼續攪打至淡奶油8成發即可
   不要打發的太過，抹面奶油需要細膩一點

1. 如圖所示的狀態即可
   裝入裱花袋，先放入冰箱冷藏備用

1. 如上圖視頻所示，將黑芝麻蛋糕胚上下均勻分成三片

1. 固定好底層蛋糕胚片，先抹一層豆乳卡仕達奶油，再撒一層黃油薄脆（愛吃就多撒一點），再少量的擠一層豆乳卡仕達奶油，蓋上一片蛋糕胚
   再抹一層豆乳卡仕達奶油，撒一層熟豆粉增加口感層次，再擠上一層豆乳卡仕達奶油，用抹刀抹平一點，再蓋上一片蛋糕胚，對齊蓋好，抹平側邊的奶油

1. 開始做外層黑芝麻奶油抹面
   如視頻所示方式，均勻完成奶油抹面，盡量抹平表面才好看哦

1. 用剩余的豆乳卡仕達奶油進行蛋糕表面裱花
   你們可以隨意發揮怎么喜歡怎么裝飾都可以啦
   或者如視頻所示簡單裱花即可，因為這個蛋糕的特色是獨特的口感，當然顏值也很重要

1. 裱花完成，用藍莓果，堅果，黃油薄脆，巧克力豆等等進行點綴
   這款口感驚艷，有顏有健康的蛋糕就大功告成啦???

1. 來個切面圖，不僅口感層次豐富，看著也很有食欲哦

小貼士

1、我用的是買的黑芝麻糊粉，里面本來就有糖，所以配方里的糖量我都稍微減了一點
2、如果你們用現磨的黑芝麻粉，蛋糕胚顏色會更深一點
3、豆乳卡仕達奶油配方里的淡奶油用量，是和你用的淡奶油品牌有關系，有的品牌打發后出量低所以用量就多，而且我們還要預留一點豆乳卡仕達奶油用在裱花上。建議以防最后不夠用還是多打發一點好
4，寶們，這款蛋糕真的好吃，真心推薦給你們，一定要試試哦