導(dǎo)讀：5月，這菜全身是寶，包餃子鮮嫩好吃！遇到多囤些，從春吃到冬！

在春天的田野間，薺菜常常被人們視作美味的珍寶，用它包出的餃子鮮香四溢。然而，有一種春菜，其美味程度絲毫不遜于薺菜，甚至在包餃子方面更勝一籌，它就是蒲公英。

蒲公英，在春天里如靈動的精靈般隨處可見。李時珍在《本草綱目》中就有記載，蒲公英根殺菌消炎，女性朋友多吃益處多多。從營養(yǎng)學(xué)角度來看，蒲公英富含維生素、礦物質(zhì)以及多種生物活性成分，清熱解毒、是天然的佳品。

春天的蒲公英最為鮮嫩，葉片翠綠欲滴，根莖潔白如玉。它那獨特的清新氣息，仿佛帶著春天的芬芳與活力。用蒲公英包餃子，能將春天的味道完美地封存在一個個小巧的餃子中。

蒲公英餃子餡的調(diào)制方法

食材準(zhǔn)備

新鮮的蒲公英適量、豬肉、韭菜、生抽、老抽、花生油、鹽、香油、胡椒粉、蔥、姜、松茸鮮粉、面粉等。

具體做法

蒲公英處理：將采摘回來的蒲公英仔細清洗干凈，去除老葉和雜質(zhì)。鍋中放水，水開后把蒲公英放入鍋里焯水，然后迅速撈出，用冷水沖洗，以保持其翠綠的顏色和脆嫩的口感。焯水后的蒲公英攥干水分，剁碎備用。

韭菜處理：韭菜洗凈，切成細碎的小段備用。韭菜的加入不僅能增添餃子的香味，還能與蒲公英相互搭配，使餡料更加鮮嫩多汁。

豬肉處理：蔥切末，姜切末備用。豬肉剁成餡，加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、松茸鮮粉、蔥姜末，朝一個方向攪拌上勁，讓肉餡充分吸收調(diào)料的味道。

餡料混合：先把韭菜放入肉餡里，朝一個方向攪拌均勻，這樣韭菜出的水可以融入肉餡里。再放入蒲公英，繼續(xù)攪拌均勻。

熱油增香：鍋里放花生油燒熱，將熱油倒入餡料中，攪拌均勻，再放點香油增香，餡料就調(diào)好了。

餃子皮的制作與包制

餃子皮制作

可以用彩色南瓜面粉和小麥粉兩種面，把面粉和成軟硬適中的面團，醒面一會兒備用。這樣制作出的餃子皮不僅口感筋道，而且色彩豐富，增加了餃子的美觀度。

包制餃子

將醒好的面團揉成長條，切成均勻的小劑子，搟成圓形的餃子皮。取一張餃子皮，放入適量的餡料，捏住餃子皮兩側(cè)，包成元寶形的餃子。元寶形的餃子不僅寓意吉祥，而且能更好地包裹餡料，防止煮制過程中餡料漏出。

餃子的煮制方法

鍋中加入足夠的水，燒開后放入餃子。輕輕攪拌，防止餃子粘連。水開后打開鍋蓋，放點涼水，攪一下，繼續(xù)煮開，再放涼水煮，共放三次涼水煮開，餃子浮起，飽滿就熟了。撈出餃子，配上蘸料，就可以盡情享受這美味的蒲公英餃子了。

蒲公英的保存方法

為了讓蒲公英的美味能夠延續(xù)到冬天，我們可以采用以下保存方法：

焯水冷凍法：將蒲公英清洗干凈后，焯水，擠干水分，按需分裝到保鮮袋中，放入冰箱冷凍保存。吃時提前取出，常溫下化凍即可。

腌制保存法：將蒲公英洗凈切碎，加入適量的鹽、糖、醋等調(diào)料進行腌制，密封保存。腌制后的蒲公英具有獨特的風(fēng)味，可作為小菜食用。

春天，是蒲公英最為鮮嫩的季節(jié)。當(dāng)我們遇到蒲公英時，不妨多囤一些，按照上述方法進行保存和制作，就能從春天一直吃到冬天，盡情享受蒲公英帶來的美味與健康。無論是包餃子、涼拌還是泡水喝，蒲公英都能以其獨特的魅力征服我們的味蕾。讓我們在這個春天，與蒲公英來一場美味的邂逅，將春天的味道永遠留在心中。