逢年過節包餃子是咱們中國人的傳統，這圓滾滾的餃子不僅好吃，更寄托著全家團圓的好意頭。平時懶得做飯時，煮盤餃子也特別方便。

雖然現在超市速凍餃子隨處能買，但自己包的餃子既衛生又能調專屬餡料，吃著更放心。不過很多朋友發現，冰箱凍過的餃子再拿出來吃時，不僅口感明顯變差，甚至還會結在一起，分不開，煮的時候還愛破皮。其實，把餃子放冰箱也是有妙招的，只要多做一步，餃子不粘連也不開裂，和現包的口感一樣。咱們一起來了解一下：

第一，保存餃子不粘秘籍

①準備大盤子撒面粉：包好的餃子別急著堆一起，因為這個時候的餃子皮還太過濕潤，堆在一塊就很容易黏連，特別是買的現成餃子皮還要沾水封口，這種包好的餃子堆一塊就更容易出現粘連的情況了。

所以，我們可以找一個大托盤，先在上面撒上一層面粉，然后把包好的餃子一個一個的放到上面。

②擺餃子留空隙：包好的餃子擺在托盤里，每個餃子之間都給它預留一點空隙，這樣就不用擔心餃子會發生粘連了。

而且，擺滿后再給餃子撒上一層面粉，然后再把整盤餃子放到冰箱里冷凍半小時。

3. 裝袋有講究：餃子冷凍半小時以后，我們把餃子拿出來，這時候可以發現，餃子的表面已經結霜變硬了，而且，餃子也沒有出現粘連，這個時候我們就可以用保鮮袋分裝。

然后將餃子裝好以后，再將袋口扎緊，我們就可以將它直接放冰箱里冷凍保存了。這個保存餃子的方法，不僅不會發生粘連的情況，也能避免餃子的水分流失。

02、煮凍餃子小竅門

了解了保存餃子的技巧，咱們再來了解一個煮速凍水餃的小妙招。

很多人一煮速凍水餃，就會出現餃子粘連、破皮、湯汁渾濁、甚至還會出現餃子夾生的情況。其實想要速凍水餃和現包的餃子一樣好吃，也是有技巧的。

首先，水溫要講究：

如果煮餃子時，直接冷水下鍋容易粘底，開水下鍋溫差大也很容易出現餃子破皮的情況。煮餃子最適合的水溫就是溫水，也就是看到鍋底冒小氣泡時（約60℃），把餃子輕輕滑入鍋中。

其次，三添涼水法：

想要煮好的餃子湯汁清爽，不破皮不粘連，還有重要的一步就是添涼水，也就是，餃子下鍋以后，鍋里的水燒開了，就另外準備半碗冷水直接倒入鍋中，一般情況下，一鍋餃子添涼水3次的樣子就可以了。這樣餃子能在滾水中"冷靜"收縮，既保證熟透又保持Q彈，又好看又好吃。

當鍋里的餃子煮到全部漂浮起來，并呈現半透明的狀態，那么就說明餃子已經煮熟，這個時候我們就可以關火把餃子盛出來了。

這樣煮的餃子，不僅不粘連不破皮，而且湯汁還很清爽，吃起來的口感和現包的一樣。

趕緊收藏起來，下次包餃子時試試看吧！覺得實用的話，歡迎轉發給身邊愛吃餃子的親朋好友~