江蘇
（速新聞記者 王艷珅）為保障消費者飲食安全，維護節日市場秩序，近日，宿城區市場監督管理局發布了“五一”期間餐飲食品安全提醒告知書，提醒廣大餐飲服務單位，食品安全記心間。
記者了解到，各餐飲服務單位需全面排查風險隱患，確保經營資質有效，杜絕無證經營（制售涼菜、生腌食品須取得相應“冷食類制售”“生食類制售”許可項目）；嚴格管控原輔料采購，禁止使用來源不明或過期食材；落實餐飲具清洗消毒規范，做到“一客一消毒”；加強從業人員健康管理，每日做好體溫監測及衛生檢查；集中用餐100人（或10桌）及以上嚴格執行食品留樣制度，確保每餐次留樣量不低于125克，留存48小時；合理評估供餐能力，避免超負荷接單導致食品質量下降。
同時，大家還要嚴把“四關”。原料關：采購食材需索證索票，確保可追湖。加工關：生熟分開，避免交叉污染；菜品需燒熟煮透。衛生關：定期清潔后廚及就餐環境，落實病媒生物防制措施（防鼠、防蠅等）。服務關：主動提醒消費者適量點餐，提供公筷公勺，倡導文明用餐。
餐飲經營者對消費者投訴（尤其是疑似食物中毒事件）須第一時間響應，立即停止問題食品供應，并上報市場監管部門。配合相關部門調查，留存相關證據（如監控錄像、進貨記錄等），確保事件妥善處理。
此外，大家還要組織員工學習餐飲服務食品安全操作規范，增強風險防范意識。利用電子屏、宣傳單等方式引導消費者理性消費，避免浪費。節日期間，我市市場監管部門將加大巡查力度，對違法違規行為依法查處。請各餐飲單位高度重視，切實履行食品安全責任，共同營造安全、放心的節日消費環境。
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