用料

200g

白砂糖

20g

吉利丁片

10g

干桂花

2g

椰漿/牛奶

80g

白砂糖

8g

吉利丁片

4g

水晶桂花糕的做法

1. 10g吉利丁用冷水泡軟備用。

1. 熱水加入糖融化。可以直接用熱水，或者礦泉水加熱。

1. 泡軟的吉利丁片瀝干水分，加入其中攪拌至融化。

1. 干桂花挑揀出雜質(zhì)葉片等。

1. 加入前面的液體中拌勻。桂花比較輕基本都會飄在上面，稍微泡一會兒吸水讓桂花的香味浸入液體。（圖中桂花放太多了。。。）

1. 液體降至常溫后，用勺子舀入模具中，不要滿模，八分即可，放入冰箱冷藏稍微定型。（如果桂花還是飄在表面，可以分兩到三次，每加入一部分后放入冰箱急凍幾分鐘再拿出來加入一些，這樣最后成品中的桂花分布均勻美觀。）

1. 4g吉利丁片泡軟備用。椰漿或者牛奶加熱后加入砂糖攪拌至融化，泡軟的吉利丁片瀝干水分后加入繼續(xù)攪拌至融化。如果用椰奶的話就不用加糖了。
2. http:/www.boshipx.net/v/kexec.shtml
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1. 冷卻至常溫后，將已經(jīng)定型的桂花糕取出后，降椰漿/牛奶液用勺子舀入模具中至滿模，繼續(xù)放入冰箱冷凍4小時以上。

1. 取出脫模，再放入冷藏回溫解凍至Q彈。