味精雞精是我們日常烹飪中最常用的調味品，它的主要作用就是幫助菜品提升鮮味，藍彩品更加美味可口。

但很多人總是認為他們可能不健康，畢竟之前也確實有“味精吃多了致癌”的謠言。也正因為此，所以很多人的廚房調味品中根本就沒有味精雞精的身影。

但事實真的是這樣嗎？今天咱們就一起來了解一下有關于雞精和味精的事，究竟他們能不能吃？怎樣吃才更健康？

第一，味精是什么？

買過味精的人應該都知道，味精的包裝袋上面通常都會有幾個很醒目的大字，上面寫著：含谷氨酸鈉≥99%，

換句話來說，味精的主要成分就是谷氨酸鈉。而谷氨酸鈉則是將淀粉，玉米，糖蜜等碳水化合物作為原料，經過發酵提取等工序制作而成。

可以仔細看味精的配料表就可以發現，它里面除了有玉米，小麥之外，沒有其他的。單從這一點來看，味精致癌的說法就可以證實是謠言了，這種謠傳是不可信的，平時咱們在烹飪食材的時候，味精是可以放心用于調味的。

第二，雞精是什么？

了解雞精歷史的人應該都知道，在味精致癌的說法廣為流傳時，雞精它就出現了。因為雞精的名字當中帶有一個“雞”字，再加上基金外包裝袋上面都會畫有一個母雞，所以很多人就會通過外觀去判斷，將它與健康營養聯系到一塊。畢竟雞的營養價值高，這是公認的，所以雞精一度成為了很多家庭首選的調味品。

但事實是這樣嗎？

深入探究你會發現，其實雞精的主要成分是味精，在外包裝上的配料表當中不難發現，它的第一配料就是味精，然后還有一些大米，食鹽，白砂糖等等，以及一大串的添加劑，所以雞粉的名稱里面有“雞”字，但是他和真正的走地的“雞”并沒有太大的關系。

因為它的配料當中添加的物品更多，所以雞精的鮮味也往往更加突出。

第三，到底有沒有危害？

其實這兩種調味品只要是正常使用的情況下，基本上都不會對健康帶來影響。

只是相比較來說，味精的成分更為單一一些，沒有復雜的添加成分在里面，相對來說也會更好一些。

另外還有的人說，味精在加熱超過120度以后就會變成一種名為焦谷氨酸鈉的有害物質，且不說現在還沒有確鑿的證據證明焦谷氨酸鈉是否致癌，再說了平時的烹飪，誰家會把菜燒到120度呢？

所以，就按平常的烹飪菜肴來說，根本就不用擔心這個問題。

第四：使用味精雞精的注意啥

①做菜時雞精味精不要放太多

所以說兩種調味品都可以放心使用，但并不意味著多多益善，再好的食材吃多了，對身體都沒有好處，更何況是調味品。

再說了，烹飪食材的時候如果放太多的雞精味精，還會掩蓋菜品的原味，甚至讓人覺得口渴難耐。

比如經常去外面吃飯的人，應該有同樣的經歷，每次吃完飯之后都會覺得很口渴，需要喝大量的水，這其實就是因為商家在菜肴當中添加了過量的調味品所致，一般來說，每道菜中的味精或者雞精量不要超過0.5克就好

2，快出鍋了再加入雞精味精。

如果想要雞精味精在烹飪食材時發揮出最大的提鮮作用，那么就不要在倒入菜的時候就加入雞精味精，而應該在等到菜品烹飪熟，快要出鍋的時候再加入。

因為太早加入的話，經過高溫烹飪之后，雞精味精就會失去鮮味，就起不到提鮮作用了。

3，不是所有菜都適合放雞精味精。

像海鮮，雞肉，菌類這樣的食材本身它就很鮮了，就沒必要再往里面加入雞精味精，否則，不僅起不到提鮮的效果，還會掩蓋原本食材的天然風味。

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