近年來，外賣行業(yè)與居家烹飪的較量從未停止。隨著生活節(jié)奏加快、消費習慣變化，2025年的餐飲市場呈現(xiàn)出新的趨勢——外賣與自炊并存，但二者的格局已悄然改變。

外賣：從“瘋狂增長”到“理性消費”

過去十年，外賣行業(yè)經(jīng)歷了爆發(fā)式增長，但2025年的市場已趨于穩(wěn)定。數(shù)據(jù)顯示，外賣用戶規(guī)模雖仍龐大，但增速明顯放緩。原因主要有三：

1. 健康意識提升：越來越多消費者關注食品安全與營養(yǎng)均衡，對外賣的高油、高鹽、高糖問題持謹慎態(tài)度。
2. 成本考量：外賣平臺補貼減少，配送費上漲，部分用戶發(fā)現(xiàn)“點外賣不如自己做飯劃算”。
3. 預制菜沖擊：半成品凈菜、快手料理包的普及，讓“10分鐘做一頓飯”成為可能，搶走部分外賣市場。

不過，外賣并未衰落，而是轉向更精細化運營。高端外賣、健康輕食、定制化套餐成為新增長點，滿足忙碌都市人的需求。

居家烹飪：回歸廚房，但方式變了

2025年，“自己做飯”的人確實變多了，但方式與過去大不相同：

• 買菜更智能：社區(qū)團購、生鮮電商滲透率提高，手機下單、30分鐘送達已成常態(tài)，線下菜市場客流減少。
• 烹飪更便捷：智能廚電（自動炒菜機、空氣炸鍋等）和預制菜讓下廚門檻降低，年輕人也能輕松搞定三菜一湯。
• 社交化下廚：短視頻平臺上的“美食教程”帶火居家烹飪，許多人把做飯當作生活情趣，甚至直播“一人食”。

未來趨勢：兩極分化，共存共贏

2025年的餐飲消費呈現(xiàn)“兩極分化”：

• 時間稀缺群體（如加班族、單身人士）仍依賴外賣，但更傾向選擇品質(zhì)商家。
• 家庭及健康追求者偏好居家烹飪，但會搭配半成品或外賣熟食，實現(xiàn)“懶人料理”。

外賣不會消失，自炊也不會完全回歸傳統(tǒng)。2025年的消費者更懂權衡——用外賣節(jié)省時間，用烹飪享受生活。或許，最好的狀態(tài)是：想偷懶時點個外賣，有閑情時炒個小菜，畢竟吃的不僅是味道，還有一份自在。