泉州，這座被《孤獨星球》評為“全球最佳旅行地”的古城，是宋元時期的“東方第一大港”，至今保留著40余處國家級文保單位與地道古早味。本文小九為您梳理2025年最新攻略，帶您在開元寺看東西塔千年對望，到西街騎樓吃秉正堂四果湯，在蟳埔村簪花圍體驗“頭上花園”。從面線糊的鮮香到肉粽的濃郁，人均500元解鎖泉州的歷史厚重與市井煙火，文末附200字真實心得，教您用鏡頭捕捉紅磚古厝里的時光密碼。

一、歷史古跡：觸摸宋元中國的活化石

1. 開元寺：半城煙火半城仙

作為中國東南沿海最大的佛教寺院，開元寺的東西雙塔（鎮國塔、仁壽塔）是泉州的標志，2025年“數字開元”展廳開放，AR技術讓宋代飛天樂伎“動”起來，講述“此地古稱佛國”的輝煌。推薦早8點入園，在“大雄寶殿”看24尊飛天樂伎斗拱，到“弘一法師紀念館”讀“悲欣交集”絕筆；登“甘露戒壇”時注意腳下的宋代蓮花柱礎，78朵蓮花雕刻各異，是古人的美學密碼。

門票：免費（需預約）

小貼：寺內“紫云屏”是網紅拍照點，清晨光線斜照紅墻，穿素色衣服拍背影，隨手就是古風大片。

2. 清源山：海拔498米的道教秘境

因“山清水秀”得名，2025年“智慧導覽”上線，掃碼聽老君巖的傳說——高5.63米的宋代老君造像，是中國現存最大道教石雕，耳垂可坐小孩的細節暗藏“大耳垂福”的寓意。推薦徒步“千手巖”路線，途經36洞天，看“虎乳泉”的千年摩崖石刻；登頂“天湖”俯瞰泉州全景，紅屋頂與東海交相輝映，下山后到山腳“老記面線糊”吃早餐，15元/碗的面線糊加醋肉、大腸，湯頭鮮甜帶酒香，是本地人開啟一天的標配。

門票：70元，學生半價

3. 洛陽橋：千年古橋的造橋智慧

中國四大古橋之一，2025年“牡蠣護橋”體驗開放，您可跟著工程師觀察宋代“種蠣固基法”——牡蠣殼在橋墩上形成天然保護層。推薦清晨逛“橋南古街”，看漁民在灘涂挖花蛤，到“蔡襄祠”了解造橋歷史；傍晚在橋頭拍日落，余暉灑在14座船形橋墩上，海面波光粼粼，無人機航拍能捕捉到“長虹臥波”的壯麗。

門票：免費

二、市井煙火：西街的古早味與新潮流

1. 西街：半公里的舌尖江湖

全長1000米的西街，是泉州保留最完整的古街，2025年“小西埕”文創園開放，白墻上的“泉州，這是你一生至少要去一次的城市”成網紅打卡點。推薦從“肅清門”出發：

秉正堂：18元/份的四果湯必嘗，石花膏配西瓜、阿達子、薏米，加兩勺蜂蜜，是西街百年糖水鋪的解暑秘方；

亞佛肉粽：25元/個的鮑魚干貝粽，糯米裹著三層肉、鮑魚、干貝，澆上香菇醬，咬開咸香爆汁，老板會說：“咱這粽繩是用咸水草綁的，自帶清香”；

裴巷古早味：5元/個的潤餅菜，薄如紙的面皮裹胡蘿卜絲、海苔、油條，是清明節令美食，本地人吃法：卷緊后咬著吃，避免漏餡。

2. 五店市：紅磚古厝的活態博物館

明清至民國的建筑群，2025年“非遺工坊”新增南音體驗（30元/人），您可學唱《愛拼才會贏》的古曲版本；在“朝北大厝”看高甲戲臉譜繪制，300元/幅的手繪臉譜可定制名字。推薦傍晚逛“布政衙口”，看夕陽給紅磚厝的“出磚入石”墻面鍍上金邊，到“蔡氏古民居”聽講解員講“紅磚白石雙坡曲，出磚入石燕尾脊”的建筑美學。

門票：免費

3. 蟳埔村：簪花圍的海上吉普賽

距市區20分鐘車程的漁村，2025年“簪花圍體驗”升級，40元/套的簪花圍用鮮茉莉花、含笑花簪滿發髻，搭配蟳埔女的“丁香墜”銀飾，趙麗穎同款造型隨手拍都是《簪花圍·海上花》電影感。推薦跟阿姨學“討小?！保ㄚs海），拎著小桶撿花蛤、挖蟶子（工具租賃10元/套）；在“蟳埔食堂”吃“蟳埔蠔烙”（38元/份），鮮生蠔配紅薯粉煎制，外脆里嫩，蘸魚露吃更鮮。

三、濱海與人文：泉州的雙面溫柔

1. 府文廟：東南鄒魯的文脈傳承

中國東南最大的孔廟，2025年“科舉體驗館”開放，您可穿漢服參加“科舉考試”（50元/人），體驗八股文書寫、朱砂點智；在“明倫堂”看泉州歷代進士名錄，感受“滿街都是圣人”的文化底蘊。推薦每月初一參加“祭孔大典”（免費），看佾舞表演，36名舞者手持羽籥，重現古代禮儀，結束后到“府文美食街”吃“泉州肉燕”（15元/份），薄如紙的燕皮裹肉餡，配酸辣湯，是老泉州的早餐記憶。

門票：免費

2. 清凈寺：宋元時期的海上絲路印記

中國現存最早的伊斯蘭寺院，2025年“數字復原展”用3D技術重現1009年的禮拜堂原貌，您可通過屏幕觸摸虛擬《古蘭經》石碑，聽阿訇講解“奉天承運”的碑文含義。推薦重點看“望月臺”的宋代花崗巖浮雕，600年風雨侵蝕后，阿拉伯文依然清晰；到“清凈寺文創店”買“圣友寺”造型冰箱貼（15元/個），是海上絲路的獨特紀念。

門票：3元

3. 梧林古村：僑鄉建筑的萬國博覽

136棟百年僑厝中，2025年“僑批館”開放，展出海外華僑的家書與銀信，看“番客嬸”如何用僑批維系家族；在“古村劇場”看木偶戲《欽差大臣》，30元/場的演出，木偶的眨眼、甩袖等36種指法讓人驚嘆。推薦登“德鑨宅”頂樓，看閩南紅磚厝與哥特式洋樓并存的奇觀，傍晚在“僑心公園”看日落，古村的煙火氣與僑鄉的故事，都藏在裊裊炊煙中。

四、舌尖上的泉州：古早味的味覺密碼

1. 面線糊：凌晨4點的鮮甜江湖

“阿秋面線糊”的面線糊（12元/碗）堅持用筒骨湯熬制8小時，2025年新增“佛跳墻面線糊”（88元/碗），鮑魚、魚翅、花膠燉制的湯底配面線，是本地人宴請貴客的頂配?；A款建議加“醋肉”（8元/份）、“五香卷”（5元/條），醋肉外酥里嫩帶醋酸，五香卷配蒜蓉醬，是面線糊的黃金搭檔。

2、潤餅菜：春天的薄餅哲學

“阿芳鹵料”的潤餅菜（10元/個）每天限量200個，薄餅皮裹著10余種配料：胡蘿卜絲、海苔、三層肉、荷蘭豆，重點在“虎苔”（海苔碎）提鮮，老板會提醒：“要卷緊，不然漏汁就沒靈魂了?！贝钆洹安祟^酸”（5元/份），腌制的酸甜蘿卜解膩，是泉州人清明掃墓后的必備美食。

3. 四果湯：西街的解暑神器

“秉正堂”的四果湯（18元/份）用石花膏打底，加西瓜、菠蘿、阿達子、薏米、蓮子，2025年推出“芋泥麻薯四果湯”（22元/份），綿密芋泥配會拉絲的麻薯，冰爽升級。本地人喝法：先吃料再喝湯，最后把石花膏拌著蜂蜜吃，一勺下去，暑氣全消。

在泉州遇見時光的溫柔褶皺 ， 泉州之行，最難忘的是在開元寺聽僧人誦經時的寧靜，在西街吃秉正堂四果湯的清甜，更在蟳埔村簪花圍時，阿姨細心為我簪花的溫暖。這座城市的魅力，藏在開元寺的飛天斗拱里，在西街的騎樓光影中，更在每一碗面線糊的熱乎氣里。

建議您早起去西街吃碗面線糊，午后在五店市的紅墻下打個盹，夜晚到蟳埔村看漁人歸港。泉州的美，不在匆匆打卡的景點，而在放慢腳步時遇見的小確幸——也許是古厝里飄出的南音，也許是巷弄里阿婆遞來的潤餅菜，這些瞬間，才是泉州最動人的記憶。

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