足夠軟，足夠嫩。香而不膩，還是有點小心思在里面的

用料

高筋面粉

300克

45克

耐高糖干酵母

4克

3克

全蛋液

40克

牛奶

198克

奶油奶酪

55克

奶酪餡

奶油奶酪

180克

蔓越莓

30克

墨西哥醬

無鹽黃油

30克

糖粉

30克

全蛋液

30克

低筋面粉

30克

烘烤溫度

風爐烤箱

165℃12分

平爐烤箱

上火200℃下火180℃15分

蔓越莓奶酪軟歐包的做法

1. 除了奶油奶酪以外的所有食材放進廚師機，3檔3分鐘揉成團

1. 再調6檔12分鐘，揉到初級擴展階段，膜是這樣的，這會兒把奶油奶酪加進來，包裹在面團里，3檔3分把奶油奶酪揉進面團里

1. 再調6檔3分面團揉好，能拉出又薄又透的手套膜，取出面團，收圓發酵箱發1小時20分

1. 發好的面團，平均分成6份，先預整形成圓形

1. 再從第一個面團開始，整成長條形，方便一會兒搟開，這次收圓是為了整長條形的時候更均勻

1. 面團都整形好，室溫松弛25分鐘，把軟化好的奶油奶酪，攪拌到順滑的狀態，裝裱花袋備用

1. 面團松弛好了，收窄一點，正面搟開，拍掉大氣泡，翻面再搟一次

1. 橫過來，底部搓薄，上面拉伸一下，擠30克奶油奶酪餡，再撒蔓越莓干

1. 一點兒一點兒把邊兒捏緊，收牢，再拉伸著卷起來，保證不露餡，都卷好松弛一下，再從第一個開始搓長，編辮子

1. 雙手粘粉，慢慢的搓長到50厘米，按照視頻的手法編一個閉合的麻花辮，壓進去的接口捏牢

1. 都整形好，拿取發酵，38℃，40分鐘。這個時間我們來做個墨西哥醬
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1. 所有的食材都要是常溫的，軟化的黃油加入糖粉拌勻，分兩次加入全蛋液，每次拌勻后，再加入下一次，最后加入低筋面粉拌勻就行，不要過多攪拌，也是裝入裱花袋備用

1. 發酵好，表面刷全蛋液，撒蔓越莓碎，擠上墨西哥醬就可以烘烤了

1. 出爐后撒奶粉或者糖粉，奶乎乎的，又軟又可愛，趁熱吃吧，最香！