烏 飯

飄/香/千/年

今天

是農(nóng)歷四月初八

句容人的餐桌上

都少不了一碗烏青發(fā)亮的

烏 飯

不止每年的四月初八

其實(shí)烏飯?jiān)缫言?/p>

養(yǎng)生圈“走紅”

這種用南燭葉浸泡而成的特色美食

富含天然花青素

《本草綱目》記載

南燭葉 有 “輕身明目、黑發(fā)駐顏” 的功效

絕對(duì)是跨越千年的養(yǎng)生好物

這駐顏養(yǎng)生的烏飯

也就是讓不少文人墨客魂?duì)繅?mèng)繞的

“青精飯”

唐代詩圣杜甫曾在《贈(zèng)李白》中寫下

“豈無青精飯，使我顏色好”

宋代大文豪蘇軾在《贈(zèng)惠山僧惠表》中寫道

“共君夜話吳山月，卻憶青精飯熟時(shí)”

而關(guān)于烏飯的起源

民間流傳著一段動(dòng)人的故事

烏飯與“目連救母”

相傳孝子目連為讓獄中母親吃到飯，用烏飯草頭將米染黑，獄卒們見此烏黑狀的米飯不再爭(zhēng)搶，母親終于得以飽腹。這份飽含孝心的智慧結(jié)晶，從此在農(nóng)歷四月初八的餐桌上扎根，成為句容人傳承孝道的味覺符號(hào)。

千年之前

智慧的先民就懂得

將春日的南燭葉搗成青汁

讓糯米在天然染缸里浸透山野靈氣

蒸煮出一碗跨越千年的草木清香

烏飯之所以顏色烏青發(fā)亮

全是“烏飯草頭”——南燭葉的功勞

制 作 烏 飯

將烏飯草頭放在石臼中搗碎，用清水拌和，再加入明礬，待汁水呈深褐黃色后，放入鍋中稍許加溫。將淘好的糯米用梢箕浸入汁水中，泡上一晚，第二天一早，糯米便變得藍(lán)瑩瑩的，再用清水淘一下，就可入鍋燒煮了。煮好后的烏飯烏藍(lán)發(fā)亮，香味撲鼻。

剛煮出來的烏飯

烏藍(lán)發(fā)亮，清香撲鼻

軟糯彈牙的糯米

在唇齒間穿梭游走

無論是蘸白糖

還是就菜配肉

烏飯獨(dú)特鮮香始終如一

與時(shí)令鮮蔬共同交織出

江南春夏時(shí)節(jié)的豐饒韻味

今天

不妨盛一碗烏飯

讓千年時(shí)光的草木香

在唇齒間流轉(zhuǎn)

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編輯 | 張婷

校對(duì) | 侍文

審核 | 張瑋

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