今日就是谷雨了，中醫講究飲食和節氣緊密相連，此時春雨綿綿，萬物生長，大自然饋贈給我們最鮮美的滋味，每到這個節氣，我總愛走進田間地頭，尋覓那些稍縱即逝的春日美味。
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老人們常說“谷雨嘗4鮮，健康一整年”，這“4鮮”便是谷雨時節的獨特風味，采摘期短，稍不留意就錯過，它們不僅味道鮮美，更蘊含著春天的生機與活力。

接下來，我就給大家介紹四道用這“四鮮”做成的美味佳肴，讓咱們一起把春天的味道留在舌尖。

一、槐花雞蛋餅

谷雨時節吃槐花雞蛋餅，那可是有講究的。這時候槐花正開得熱鬧，新鮮又清甜。槐花能清熱涼血，雞蛋又能補充營養。把槐花和雞蛋做成餅，既好吃又養生。一家人圍坐一起吃，既能享受美味，又能順應節氣調養身體，多愜意呀。

【食材】

槐花、雞蛋、面粉、鹽、食用油

【做法】

1.槐花洗凈焯水，擠干水分。

2.加入面粉、兩個雞蛋、少許鹽（不用加其他調料），這樣能吃出槐花本來的香甜味。

3.攪拌成這個狀態，如果干就加點水。

4.電餅鐺刷油，面糊倒進去攤平，中途翻一次面，5分鐘左右就熟了。

二、榆錢窩頭

谷雨吃榆錢窩頭，是老輩傳下來的習慣。這時候榆錢掛滿枝頭，鮮嫩得很。榆錢有健脾安神的作用，做成窩頭，口感扎實又帶著清香。吃著榆錢窩頭，就像把春天的氣息吃進了肚子里，讓人渾身舒坦，也寓意著這一年都能健健康康的。

【食材】

榆錢、面粉、玉米粉、鹽、味精、花椒粉、食用油、小蘇打、雞蛋

【做法】

1.榆錢摘洗干凈，控干水分。

2.加入面粉、玉米粉、鹽、味精、花椒粉、食用油、小蘇打、雞蛋，揉成團。

3.分成小塊，搓成窩頭形狀。

4.冷水上鍋，水開后蒸12分鐘即可。

三、蒲公英丸子湯

谷雨吃蒲公英丸子湯，對身體可好了。蒲公英在春天長得正旺，有清熱解毒的功效。和肉丸搭配做成湯，既營養又美味。喝上一碗熱乎乎的湯，能驅散體內的濕氣，讓人感覺神清氣爽。一家人一起喝，暖身又暖心，還能增強抵抗力呢。

【食材】

肉餡、蒲公英、蔥花、姜末、鹽、花椒面、胡椒粉、蠔油、生抽、雞精、生粉、雞蛋

【做法】

1.將焯水切碎的蒲公英、肉餡、調料，順時針攪拌均勻。

2.取適量肉餡，放到生粉里滾一下在水淀粉中打入3個雞蛋，將丸子放到蛋液中均勻裹上蛋液。

3.熱油中下丸子，炸至金黃撈出。

4.清水煮沸，下丸子，煮至漂浮，下入豌豆尖，煮兩分鐘，出鍋前加鹽，雞精，醋，香菜調味，即可出鍋。

四、油炸香椿芽

谷雨時節，香椿芽正鮮嫩。這時候吃香椿芽，能開胃健脾。把香椿芽油炸一下，又香又脆，是一道很好的下酒菜。一家人圍坐在一起，吃著香椿芽，聊聊天，既能享受美食，又能增進感情。而且香椿芽的時令性很強，錯過谷雨可就沒這么新鮮啦。

【食材】

香椿芽、面粉、淀粉、鹽、食用油

【做法】

1.將香椿芽洗凈，去根。

2.水開后焯水一分鐘左右。

3.將焯水后的香椿芽撈出過涼水。

4.攥干水分撒適量的鹽腌制20-30分鐘。

5.放入適量的面粉少量淀粉一個雞蛋和少許食鹽。

6.邊加水邊攪拌均勻成較稀的糊狀。

7.將香椿芽裹滿面糊。

8.起鍋燒油。

9.油熱放入香椿芽。

10.待香椿芽炸至兩面金黃盛出！

谷雨時節，這“四鮮”美食可不能錯過。它們不僅是大自然的饋贈，更是健康養生的佳品。趁著這短暫的采摘期，趕緊動手做起來吧，讓家人也嘗嘗這春日里的獨特美味，把健康留在身邊！