谷雨過后，空氣里多了幾分溫潤，卻也悄悄帶走了春日里最后一絲燥意。入夏前的15天，大自然饋贈的春菜也進入了最佳賞味期。這時候，我總愛往菜市場多繞幾圈，尋那些帶著露水鮮氣的春菜。它們不僅口感鮮嫩，營養也格外豐富，潤燥補水、排毒通便，老人小孩都能吃。

下面給大家介紹4種最適合現在吃的春菜，每一種都有獨特的鮮美滋味，錯過可就太可惜了。

一、薺菜拌蝦仁

此時的天氣就像小孩子的臉，說變就變，一會兒熱一會兒潮，人很容易就渾身不得勁兒。這時候來上一盤薺菜拌蝦仁，那可太舒坦了。薺菜能把身體里的濕氣排一排，蝦仁又能給補充滿滿的蛋白質。一口下去，清爽又解膩，整個人都神清氣爽了。

【食材】

薺菜，蝦仁，蔥姜，蒜末，干辣椒。

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【做法】

1.調個料汁：蒜末、干辣椒淋入適量熱油激出香味，加少許鹽糖、2勺生抽、1勺香醋調勻。

2.薺菜洗凈水開加鹽焯1分鐘過涼擠出水分切碎；水開放入蝦仁，加蔥姜、料酒煮熟切丁與薺菜一同裝盤，淋入調好的料汁拌勻即可。

二、炸香椿魚

這炸香椿魚太香啦！咬一口，外酥里嫩，香椿獨特的香氣瞬間在嘴里散開，讓人回味無窮。香椿經過處理，去除了亞硝酸鹽，吃著更放心。而且香椿有清熱解毒、健胃理氣的功效，裹上面糊炸一炸，營養又美味。每次炸好，剛端上桌就被搶光，大人小孩都愛吃！

【食材】

香椿芽、面粉60克、玉米淀粉50克、雞蛋1個、水150克、鹽少量、油一勺。

【做法】

1.把香椿芽清洗干凈，用開水燙一下。

2.撒上適當的鹽，用手揉搓一下。

3.調面糊：將面粉、玉米淀粉、雞蛋、水、少量鹽、一勺油全部攪拌均勻。

4.起鍋燒油，6成油溫，插入筷子冒小泡即可。

5.香椿芽均勻的裹滿面糊，用筷子夾著一根香椿芽抖開下鍋。

6.炸至兩面金黃即可。

三、馬蘭頭拌香干

谷雨過后，天氣越來越暖和，人就容易上火，嘴里也沒味。馬蘭頭拌香干這道菜，就像是專門為了這時候準備的。馬蘭頭能清熱涼血，香干豆香濃郁，補充蛋白質。把它們拌在一起，口感清爽，味道鮮香，既能開胃，又能給身體降降火，吃著可太美了。

【食材】

馬蘭頭，香干，青蔥，蒜，鹽、生抽、雞精、味精、十三香、小米椒、香油。

【做法】

1.香干焯水后切丁備用，其他配菜洗凈切好備用。

2.鍋中水開放鹽、食用油放馬蘭頭焯水30s過涼水，焯水后的馬蘭頭切碎。

3.將香干和馬蘭頭倒一起，加入鹽、雞精、味精、生抽、小米椒、十三香、香油拌勻，加入蔥花拌勻開吃。

四、蘆筍炒蝦仁

谷雨過后，身體需要多補充點營養，好應對這多變的天氣。蘆筍炒蝦仁就是個不錯的選擇，蘆筍富含維生素和膳食纖維，能潤燥補水，讓咱的皮膚水水潤潤的。蝦仁鮮嫩多汁，富含優質蛋白。這道菜營養豐富又美味，吃著它，感覺身體都更有勁兒了。

【食材】

蘆筍、口蘑、蝦、姜、蔥、蒜

【做法】

1.鮮蝦去殼去蝦線，加蔥段、姜片、1勺料酒、1勺生抽、適量黑胡椒碎，抓勻腌制10分鐘。

2.蘆筍焯水2分鐘撈出，蝦仁炒至變色盛出。

3.鍋中油熱，炒香蒜粒和口蘑，倒入蝦仁、蘆筍，加入1勺生抽、1勺蠔油、適量黑胡椒碎，翻炒均勻即可。

谷雨過后，這4種春菜可別錯過！它們不僅味道鮮美，還各有功效，潤燥補水、排毒通便，營養又健康。大家不妨試試這些菜譜，給家人做上一桌美味的春菜大餐，享受春日的美好“食”光！