河南
今日立夏
天地始交，萬物并秀
槐柳初密，暑氣尚微
北舞渡胡辣湯的濃香氤氳在沙澧大地的
晨曦中
喚醒了春困的味蕾
通過味道，了解一座城。二十四節(jié)氣知味漯河，本期帶您走進(jìn)【立夏篇】
北舞渡胡辣湯
清晨，舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)谝豢|陽光灑在古老的街道上，胡辣湯特有的辛香便開始在空氣中彌漫。相傳，這碗湯起源于明清時(shí)期，最初是為了給辛苦勞作的商販和趕路的行人提供溫暖和能量，后來逐漸流傳開來，成為當(dāng)?shù)厝瞬豢苫蛉钡拿朗场?/p>
北舞渡胡辣湯講究“濃香”，喝的正是五味調(diào)和、醇厚悠長。一碗肉爛湯鮮、辣而不燥，色澤濃郁、香氣四溢的胡辣湯要經(jīng)過煮肉、洗面筋、熬制高湯等多道繁復(fù)工序，再輔以秘制湯料，慢火熬煮，直至湯色凝重、香味濃厚，方可起鍋。舀一碗濃湯，再配上點(diǎn)香醋，辛香裹著肉香直往鼻尖鉆。輕啜一口，胡椒的微辣自舌尖漫開，暖流順喉而下，瞬間驅(qū)散清晨的寒意，額角滲出的薄汗，正是這碗湯最直接的回應(yīng)。
這碗傳承100多年的湯羹，見證著水旱碼頭的興衰更迭。舊時(shí)纖夫在晨霧中喝湯暖身，商賈在湯香里洽談生意，如今飄香的湯鍋前，依然聚著晨練歸來的老人、趕早課的學(xué)子、準(zhǔn)備開工的工人……湯勺攪動間，沉淀著中原大地的煙火記憶，氤氳著一朝一夕、四季流轉(zhuǎn)。
來源 | 漯河網(wǎng)信
舞陽縣融媒體中心 舞陽縣廣播電視臺
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