經典不過時的奶黃餡，不管是包包子還是做面包都非常美味。奶黃餡有很多種配方和做法，這款面包用到的奶黃餡不加淡奶油和黃油，熱量非常低，但奶香味依然非常濃郁，吃起來甜而不膩，做小餐包很是可口。
注意：安安做的基本都是低熱量的面包，所以糖油量很低，如果覺得不夠甜可以自行加糖哦~

用料

面團

高筋面粉

200克

牛奶

150克

酵母

2克

2克

細砂糖

15克

奶黃餡

雞蛋

2個（約100克，大一點小一點沒關系）

牛奶

100克

低筋面粉

25克

玉米淀粉（沒有可以換成低粉）

25克

奶粉

20克

煉乳

20克

細砂糖

15克

奶黃小餐包（低卡簡單好吃的奶黃餡）的做法

1. 先來制作奶黃餡：雞蛋加入細砂糖攪勻。

1. 然后加入牛奶攪勻。

1. 最后加入所有粉類攪勻。（有面粉小顆粒不要緊）

1. 將混合好后的面糊隔水小火加熱并不停攪拌，直到面糊變成團狀后離火。

1. 蓋上保鮮膜放涼，分成6份揉圓備用（如感到粘手，可在手上抹油操作）。如果足夠有耐心，也可以將餡料按壓過篩，這樣可以得到更為細膩的奶黃餡。

1. 將面團材料混合攪拌至能拉出略厚的膜。

1. 不用基礎發酵，直接分割成6份，滾圓后松弛15分鐘。
2. https://mip.ogukq.cn/post/sq7o4a5afh078-926.html
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   https://mip.gymzv.cn/page/evn0f34440tc1-330.html
   https://mip.gymzv.cn/blog/a3687ueo0nklc-588.html

1. 將面團搟成圓形。

1. 翻面后放入一份奶黃餡。

1. 像包包子一樣包好，收口捏緊。

1. 依次做好6份。

1. 最后發酵至1.5倍大，在表面刷一層牛奶，撒適量白芝麻。（小餐包不要發太狠，略大一圈就好。）

1. 放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，18分鐘。（呼呼生長的白胖子們~~~）

小貼士

煉乳和奶粉是為了增加餡料的奶香味，最好不要省略。另外，餡料中沒有淡奶油和黃油，喜歡味道更香濃的可以將100克牛奶替換為60克牛奶+40克淡奶油。