無論從類似科技公司建筑的酒莊外觀，還是科技未來感十足的金屬熒光綠酒標，勞倫彭壽（Laurent Ponsot）建立的新酒莊都有些驚世駭俗。雖然外觀上滿滿的科技感，但熟悉他執掌了36年的家族酒莊Domaine Ponsot的朋友們，會知道勞倫彭壽的釀酒理念其實非常尊重傳統。

Laurent Ponsot，勃艮第重要而知名的人物。執掌家族酒莊Domaine Ponsot彭壽酒莊足足36年，為酒莊帶來過一系列革新與長足進步。他還孤身一人從勃艮第遠赴紐約，在拍賣現場揭發造假，導致了“葡萄酒巨騙”Rudy Kurniawan的東窗事發。

這份孤勇的正義感在Netflix引人入勝的紀錄片《酸葡萄》（Sour Grapes）中表現得淋漓盡致。2017年2月起他在家族酒莊工作36年后，竟然決定自立門戶，與兒子Clement共同創立同名酒莊Laurent Ponsot，在酒圈引起密切關注。

如今Laurent Ponsot酒莊已經獨立8年，名下已經釀造了多達26款酒，其中甚至有8個一級園、11個特級園，蔚為壯觀；除去Vougeot、Echezeaux以及2019年起加入隊列的Bonnes-Mares特級園，也包括一系列Laurent Ponsot執掌彭壽酒莊時，以個人名義與Mercier家族簽訂的寶貴名園租賃契約——Chambertin、Clos de Beze、Griotte-Chambertin、Clos St-Denis等特級園。

站穩腳跟后的2019年起，Laurent Ponsot的出品開始獲得酒評家們的一致沖洗重新認可，Allen Meadows評價2019年份是“經歷成長之痛后重新找回‘老本行’的一年，品質優異程度創下歷史紀錄”，而2020年份一經推出又再獲評“非凡優秀”，品質再創新高。

主編朱思維在品嘗過兩家Ponsot分家后的新近出品之后也確認：“一別兩寬，各生歡喜。老的彭壽酒莊自2018年來，歷史上曾被詬病的一些問題得以修正，清新度和穩定性都有明顯的提升；而勞倫彭壽也在站穩腳跟后，獲得了充分揮灑個性和才能的自由，在更廣闊的空間表達偉大的風土和自己的理解。”

值得強調的是，目前Laurent Ponsot與Domaine des Chézeaux簽署的一系列名園租賃協議，到期后將會歸新的買家所有；未來Laurent Ponsot可能暫時不再會有Chambertin、Clos de Beze等特級園了（以及香波村一級園Charmes），更顯收藏品鑒的價值。

薦酒君為賞源知味社群喜歡勃艮第的朋友們，難得爭取到了2019、2020這兩個“Laurent Ponsot優秀大年”的少量官方配額，還有些許2021“不漲價”酒款；亮眼的六大特級園更匹配了國內難以比擬的歷史好價，部分酒款更優惠直降千元以上！

本期推薦酒款

· 默爾索超一級園「Les Charmes」

· 名氣直追愛侶！香波超一級園「Les Sentiers」

· 直降千元歷史好價！花香噴涌「武若園」「依瑟索」，特級園釀造標桿「櫻桃香貝丹」「貝茲園」

· AM96·復雜深邃令人驚嘆「大香貝丹」

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關于勞倫彭壽酒莊

Laurent Ponsot

36年以來，勞倫彭壽（Laurent Ponsot）作為第四代家族釀酒師，一直管理著位于勃艮第Morey-St-Denis村久負盛名的彭壽酒莊（Domaine Ponsot）。在他的帶領下，Ponsot酒莊創下了不少輝煌，成功躋身勃艮第的領先大名莊，聲望到達頂峰；旗下 Clos de la Roche 和 Clos St. Denis 兩款釀自古老葡萄藤的特級園佳釀，尤其獲得愛好者和收藏家的青睞。

在Domaine Ponsot工作了36年后，勞倫彭壽先生于2017年2月離開了家族酒莊，開始了新的葡萄酒冒險。隨著這次在勃艮第產生轟動效應的“出走”，他也帶走了來自繼承的一部分合共7公頃的出眾風土地塊并由自己團隊耕種，同時也從值得信賴的酒農處收購葡萄釀酒。

在新酒莊，Laurent通過個人魅力和關系網絡，通過建立采購葡萄或者租賃土地的合約，逐步將出品的酒款數擴充到了26個(其中Saint Romain干白2016年后不再釀造），其中包括了11個特級園和8個一級園，包括Montrachet，Batard-Montrachet，Echezeaux，Chambertin，Clos de Beze和Bonnes-Mares在內的12款精華特級園（9紅3白）。

其中很多土地租自Domaine des Chézeaux。2021年這家酒莊被出售給Charles Van Canneyt和他的妻子Anne-Sophie Gagey，所以帶來了新的變數。按照今年的新消息，在與Laurent Ponsot的租賃協議到期之后，這些地塊將歸新的買家所有，并繼續以新的Domaine des Chézeaux名義出品。所以未來我們會看到Laurent Ponsot逐漸失去Chambertin、Clos de Beze、Griotte-Chambertin、Clos St-Denis等特級園以及香波村一級園Charmes的酒。

Laurent Ponsot的風格理念

與之前在Ponsot的時候一樣，他采用的工作方式神奇地把傳統和創新結合在一起（排名不分先后）：

1）依然不使用任何新橡木桶；

2）陳釀時依然不添加二氧化硫，而用中性氣體保護葡萄酒；

值得一提的是，勞倫彭壽先生是勃艮第實行減硫和減少甚至不用新橡木桶的先行者，早于上世紀80年代就開始實行；如今這兩種釀酒理念在勃艮第及其他重要葡萄酒產區都蔚然成風，足見其前瞻性。

3）強調風土特性，盡力免除人為干擾；

4）對果實的成熟和健康程度有很高的要求；

5）所有酒款都擁有自己的植物特釀名字，與之前Ponsot酒莊選用的動物和昆蟲的命名區別開。名字中的植物都有其獨特的個性和風骨，資深愛好者一眼就能看出莊主的酒評精髓，乃至對酒款的期望和偏愛；品鑒時若引發通感乃至共情，都是不可多得的感官體驗。

6）選擇金屬銀和熒光綠的現代主義元素來設計酒標；

7）采用勞倫彭壽本人親自參與20年合作開發的透氣合成材料高科技瓶塞Ardea Seal，杜絕橡木塞污染，并精準控制氧氣滲透量；

8）為了保真和追蹤保存運輸條件，特級園的酒瓶上配備了NFC芯片防偽，特級園的套裝箱還內置傳感器，每3小時記錄一次環境溫度并可續航15年，不用開箱便可通過NFC掃描讀取歷史溫度記錄。

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【僅5支·AM91??默爾索天花板超一級園】

2021 勞倫彭壽默爾索一級園香牡園矢車菊干白

Laurent Ponsot Meursault 1er Cru Les Charmes Cuvee du Centauree

Les Charmes是勃艮第干白名村默爾索Meursault中，公認風土可以媲美特級園的三大超一級園之一，被村中歷史名家Comtes Lafon莊主Dominique Lafon稱為“地上之酒“，充滿了大地厚實豐盛的力量，與Charmes這個名字“魅力迷人”的意義非常契合。

Laurent Ponsot這款酒的特釀名Centaurée意思是“矢車菊”，來自6個地塊源頭的葡萄釀造。2021年份聞香有柑橘、黃桃、白花香，還透露出一絲干果、烤榛子氣息，新桶的香草風味加成點綴恰到好處；入口酒體飽滿豐潤、質感精致，在干爽、輪廓分明和線性的余味中閃現出一絲礦物質。層次繁復的香氣輔以美麗的紋理，非常可口。

評分：AM91??

適飲期：2026-2036

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【JM92·超低產香波超一級園Sentiers】

2021 勞倫彭壽香波慕西尼圣迪爾園花楸一級園干紅

Laurent Ponsot Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers Cuvee du Sorbier

Chambolle-Musigny村的一級園個個能打，由愛侶園Les Amoureuses牽頭；而緊挨特級園Bonnes-Mares下方的Les Sentiers如今已經是村中大熱、備受關注的超一級園，緊跟愛侶。土壤為較重的紅色富鐵粘土，有少量石灰巖，年輕時單寧與偉大的Bonnes-Mares一樣強勁有力，經過一定陳年后，更符合人們對香波優雅想象的風格會顯露出來。

Laurent Ponsot在這里的地塊僅0.28公頃，Sorbier是一種名為花揪樹的歐亞落葉喬木。馥郁清新的紅色及紫色水果氣息，野生覆盆子、一絲森林泥土香氣，涼爽、輕快和柔和的辛辣香氣也顯示出一絲涼茶的特征。中度酒體口感圓滑，質地柔美絲滑，單寧精細，綿密而充滿細節；尾韻散發出明顯的礦物質氣息。這款酒在酒窖中存放十年后，會讓飲者更加驚嘆。

評分：JM92, AM91

適飲期：2026-2030

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【僅3支·AM92??超罕見香貝丹精巧一級園】

2020 勞倫彭壽熱夫雷香貝丹艾高園落葉松干紅

Laurent Ponsot Gevrey-Chambertin 1er Cru En Ergot Cuvee du Meleze

香貝丹村一級園En Ergot面積相當小，僅1.2公頃；通常被用作香貝丹一級園混釀，鮮有名家單獨標識裝瓶，而Laurent Ponsot可能是獨有的一家！

Laurent Ponsot在這里有僅僅0.42公頃的一級園地塊，Meleze意為落葉松。典雅迷人的紅色果香、飄逸的紫羅蘭花香，還有一絲森林泥土、礦質氣息乃至辛辣香料氣息。入口香氣相當有活力，多汁而圓潤，風味內容物集中度非常好，是表現力相當好的一款少見一級園。也是需要一些耐心等待陳年的佳釀。

評分：AM92??, JM92

適飲期：2027-2042

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【直降1000！JM96森林雪松高分伏舊特級園】

2019 勞倫彭壽伏舊園特級園雪松干紅

Laurent Ponsot Clos de Vougeot Grand Cru Cuvee du Cedre

占地50公頃左右的特級園伏舊園Clos de Vougeot，有超過80家酒莊出品酒款，良莠不齊是其主要的踩雷點。但是Laurent Ponsot 2019年份的出品，獲得了Jasper Morris93-96分的盛贊評價，可以安心入手。

這款酒來自伏舊特級園六個地塊源頭，特釀名Cedre是雪松之意。2019年酒風大氣成熟而不失清新果香調，黑櫻桃、黑醋栗、李子利口酒的香氣馥郁，一絲溫暖的泥土、雪松乃至茴香香氣，單寧絲滑得難以置信，酒體緊致而有肌肉感，結構深邃宏大，余味綿延。需要耐心，陳年潛力出色。

評分：JM93-96, Decanter94, AM91-94

適飲期：2026-2049

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【直降1000！AM94花團錦簇超值伊瑟索】

2020 勞倫彭壽 伊瑟索特級園楓樹干紅

Laurent Ponsot Echezeaux Grand Cru Cuvée de l'Erable

伊瑟索 Echezeaux 是勃艮第尤其出名的一塊特級園，名聲頗盛，風格格外性感享樂，相對可以較早享用，但也有非常好的深度和陳年潛力。

l'Erable是槭樹、紅楓的意思。花香精巧，仿佛置身玫瑰花海；非常新鮮誘人的香氣，有李子、黑醋栗和一系列可愛的香料元素帶來的層次感，還有一絲泥土氣息。質地誘人，精細而精確的礦質感，酒體宏大，充滿張力、能量感強，肌肉發達，具有出色的深度和長度。一款令人印象深刻的Echezeaux特級園，足證依瑟索不止享樂感！充分陳年后會有令人驚訝的優秀表現。開瓶時有一定還原氣息，需要適當醒酒透氣。

評分：AM94, JM94

適飲期：2027-2042

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【AM93·成熟有力邦瑪特級園】

2020 勞倫彭壽彭瑪園杏仁樹特級園干紅

Laurent Ponsot Bonnes-Mares Grand Cru Cuvee de L'Amandier

Laurent Ponsot的Bonnes-Mares特級園來自0.25公頃的微小地塊，年產量僅1000瓶左右。以L'Amandier巴旦木/杏仁為名。

2020年份香氣比2019更嚴肅克制，彌漫著純凈的紅黑櫻桃、成熟的水煮李子、黑醋栗和紫羅蘭的香氣，橡木桶帶來木香及混合香料的點綴。入口酒體重量中上、口感密度中等，豐滿有力，中段果味活力出色，同時也有強大的力量感。摩卡、果核苦味乃至烘烤杏仁的余味非常溫暖，酒如其名L‘Armandier；綿長的回味中帶著經典的年輕Bonnes Mares收斂感。2020年份是這款酒的第二個年份，已經相當值得關注。

評分：AM93

適飲期：2026-2032

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【直降1000！AM96彭壽旗艦櫻桃香貝丹】

2020 勞倫彭壽 格里特香貝丹特級園柳樹干紅

Laurent Ponsot Griotte-Chambertin Grand Cru Cuvée du Saule

Griotte-Chambertin“櫻桃香貝丹”是勃艮第著名的Gevrey村九大特級園中面積排在末尾的一塊，僅有2.73公頃，一共只有7家酒莊擁有土地。風格果味精致剔透，同時也有著Gevrey村的陽剛力量骨架和礦質深度，是非常受歡迎，但面積小產量少并不容易買到的一款偉大特級園。

Laurent Ponsot的Griotte-Chambertin出自0.9公頃的地塊，以“Saule垂柳”命名。又是一款奠定酒莊江湖地位的卓越佳釀！2020年份表現堪稱臻于化境，靈動飄逸如垂柳。果實成熟得剛好，洋溢著李子、黑櫻桃、莓果的優雅香氣，有花香的前調以及微妙的香料與一絲地表氣息作為點綴，礦質感精細。酒體豐滿而扎實，風味濃郁，細膩的單寧支撐，杰出的平衡感，回味悠長。2020年份的櫻桃香貝丹足以與香貝丹特級園媲美，并且更容易接近。

評分：AM96

適飲期：2026-2038

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【直降1000！AM95精細曼妙高分貝茲園】

2020 勞倫彭壽 香貝丹貝茲特級園白蠟樹干紅

Laurent Ponsot Chambertin-Clos de Beze Grand Cru Cuvée du Frene

貝茲園Clos de Beze，在Gevrey村九大特級園里能與香貝丹Chambertin并稱的兩大核心領軍特級園，風格上與香貝丹幾乎擁有同等的強大力量和礦質基座，不過酒風相比香貝丹更為精細柔美。Laurent Ponsot的貝茲園，以白蠟樹為名。值得一提的是，白蠟木無論在歐亞都是重要的櫸木之一，可以做成線條流暢的長矛，堅定而揮灑自如。

2020年份，入杯就有明顯的紅醋栗、玫瑰花瓣的花果香氣，隨之而來還有陳皮、八角、煙熏的香料氣息，和一絲帶有異國情調的清涼花茶感，整體香氣曼妙馥郁。口感豐滿多汁、酒體飽滿厚重，同時散發出明顯的礦物味；中后段的集中度與口感密度非常好，整體質感光滑而緊湊，輪廓線條十分清晰流暢，回味悠長。非常出色并值得推薦的一款佳釀，陳年6-8年后更能有精彩的表現。

評分：AM95

適飲期：2027-2042

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【AM96·復雜深邃令人驚嘆大香貝丹】

2020 勞倫彭壽香貝丹園橡樹特級園干紅

Laurent Ponsot Chambertin Grand Cru Cuvee du Chene

難得一見Laurent Ponsot的大香貝丹Chambertin！香貝丹毋庸置疑是勃艮第金字塔特級園，目前足有20個酒莊釀造出品；酒風深邃典雅、堅實強勁，擁有其他特級園難以比擬的深度、集中度和強度。

Laurent Ponsot 1982年回歸家族基業彭壽酒莊，同時與Mercier家族通過租賃的形式（metayage）租借了一系列香貝丹村葡萄園，其中就包括Chambertin。租借地塊僅0.14公頃，產量不到1000瓶每年，葡萄藤自1961年便已種下。2017年起Laurent Ponsot自立門戶，Chambertin也繼續在他的門下釀造，取名“Chene橡樹”，偉岸堅韌、亙古久遠。

2020年份入杯時香氣含蓄而冷靜，搖杯、強烈旋轉后會瞬間釋出復雜豐富的香氣，野生紅果、紅櫻桃，大量泥土、野味和烘焙咖啡的氣息，交相融合成緊密而純凈的風味。質地精致，單寧精致而成熟，風味濃度復雜度相當高，回味悠長，被Allen Meadows稱贊“真正令人驚嘆。”

評分：AM96

適飲期：2028-2040

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賞源知味歷年都能拿到Domaine Ponsot彭壽酒莊的酒莊直出，本年度的配額正在熱烈預售，其中就有難能可貴的「香貝丹特級園稀有老年份垂直套裝」！神級名家珍稀收藏，僅僅一套，有興趣的酒友不要錯過。

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文 | 知味薦酒小分隊

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