進入5月份之后，就是夏季了，氣溫日漸升溫，部分城市地表溫度甚至已經超過30度。絕大部分的植物都開始開花結果，變老，采野菜、摘野果的季節已然過去。不過在很多山區，因為氣候的原因，很多植物才剛剛開始冒出新芽，采摘野菜正當時。例如魚腥草、蒲公英、馬齒莧、小竹筍等等。

不過筆者今天要給大家分享的并非魚腥草，蒲公英，也非馬齒莧、小竹筍。而是一種非常古老的植物，早在大約4億年前它就出現在地球上，歷經志留紀末期、泥盆紀、石炭紀，直至如今依然遍地是它們的身影。這種植物就是蕨，蕨不是一種植物，它是指所有蕨類植物的一個統稱。

你像中藥材海金沙、野菜蕨菜（歐洲蕨）、國家早點保護住桫欏，以及我們而是常吃的小零食腎蕨（鳳凰蛋）等等，都屬于蕨類植物。而筆者今天要帶大家認識的這種植物，很多在農村長大的70、80、90后都認識，在過去小孩子們會上山采摘它曬干之后來換取零花錢，它就是紫萁。一種真正的純天然綠色山野菜，在日本、韓國等國家非常受歡迎，每年都會從中國大量進口。今天筆者就來帶大家，認識并了解這種植物。

認識紫萁、了解紫萁

紫萁，因其幼苗期其莖稈多為紫色，故而得名。在民間更多人的人喜歡稱它為牛毛廣、貓耳蕨或者月亮苔，因為它剛長出來的莖稈頂部是卷起來的形似貓耳或者月亮。而且上面有很多白色類似于蜘蛛網一樣的絨毛，因此得名牛毛廣、貓耳蕨以及月亮苔。

紫萁是紫萁科、紫萁屬多年生的蕨類植物，它通常4-5月份左右的時候發出幼苗。長大之后葉子是這種奇數羽狀，對生或者近對生，葉子通常為長圓形或者長圓狀披針形。和絕大部分的蕨類植物一樣，紫萁的葉子也分為可育葉和可育葉。不可育葉通常負責傳遞和運輸營養物質，所以它又被稱之為營養葉。還有一種葉子則是可育葉，它的主要功能就是用來繁殖孢子的。

紫萁是一種很常見的蕨類植物，尤其是在南方，你像湖南、江蘇等地尤為常見。很多人不知道的是，以前朋友說去山上打野采摘蕨菜吃，我一直以為指的是紫萁，因為在湖南邵陽、婁底一帶過去說蕨菜指的就是紫萁，長大之后才知道蕨菜是指歐洲蕨。紫萁喜歡生長在陰濕的環境，你像山坡石縫以及林下，它不耐干旱，也不喜高溫。

紫萁的價值

紫萁是一種非常有價值的植物，尤其是嫩苗。首先它的嫩苗和歐洲蕨一樣是可以食用的，有兩種吃法。一是直接焯水之后炒菜吃，還有一種吃法就是將它曬干之后制作成干菜，記得小的時候，經常和外公外婆去山上采摘這種野菜，曬干之后用來蒸肉吃，特別的下飯。

不過有一點值得一提的是，紫萁和歐洲蕨（蕨菜）一樣，它含有一種叫原蕨苷的物質，這種物質是一種天然毒素。有研究表明，它可能對我們人類的DNA造成損傷，是世界衛生組織認定的致癌物之一。

不過很多人不知道的是，蕨菜經過高溫焯水之后，其原蕨苷含量其實是非常少的，其實是可以放心大膽食用的。恰恰相反，因為紫萁富含多種營養物質，如鉀、鈣、磷等微量元素，在韓國、日本等，紫萁一直以來都是非常受歡迎的高檔山野菜，非常的暢銷。這也讓我明白了為什么在上個世紀80年代的時候，為什么有人大量從民間收購紫萁，原來都是出口到了日本、韓國了。

紫萁不僅是非常美味的山野菜，其實它的藥用價值也是不可小覷的。它剛長出來的嫩苗，上面白色的絨毛就是天然的止血良藥，這一點倒是和蜘蛛網有異曲同工之妙。所以如果夏天我們去山上打野，遇到紫萁這種蕨類植物，那么你真的遇到寶貝了，一定要將它采摘回家。

好了，今天的文章就寫到這里了。大家對于紫萁了解了嗎？你吃過紫萁這種蕨菜嗎？你認識紫萁嗎？在你的家鄉有紫萁這種植物嗎？你們都是怎么稱呼它的呢？大家有什么想說的，也可以在下方評論區留言，分享您的見解。