谷雨初晴，春山可望。

近日，以“鳳棲鷲峰?韻滿屏南”——“香”識屏南黃茶為主題的二十四節氣·谷雨茶會，在屏南縣白水巖茶莊園的青翠茶山間徐徐開啟。

茶會由福建日報報業集團閩茶文化傳播推廣中心策劃，福建省白水巖茶業有限公司、《茶道》雜志社執行。

上春山雅集/ 抓住春天的尾巴

暮春陽光，微燙。

茶山觀景臺上，山風徐來，竹影婆娑，山花爛漫。

閩臺兩地茶人攜手上春山，沐春光，聆清音，共品屏南黃茶，在四月的“尾巴”，在春天的最后一個節氣。

“閩東屏南白水巖下，宋元貢茶故地，茶人謹奉鷲峰鳳茶、北苑白葉……”屏南文史專家鄭道居以當地方言宣讀《謝山文·乙巳屏南黃茶祭》，抑揚頓挫，擲地有聲。他還專為此次活動題寫了墨寶。

隨后，屏南縣茶產業發展中心高級農藝師薛徐燕介紹了屏南茶業概況。

茶園里，采茶姑娘們背著茶簍，指尖在茶樹上翩翩起舞，一筐茶來一筐歌，超甜！

對面山頭，太極拳愛好者們，一襲白衣，秀出了瀟灑飄逸的招式。

福建省歌舞劇院琵琶演奏家林娘彈奏的《采茶撲蝶》，旋律靈動輕快，極富節奏感，與采茶現場無縫對接，堪稱最佳BGM。

混搭風的“開場白”，很上頭。

/非遺活起來/ 古老技藝會“呼吸”

蛋茶、硋（ài）器、仿宋點茶……以茶之名，玩轉非遺，讓古老技藝“活”起來。

土鴨蛋+黃茶：“鄉土版”新茶飲

土鴨蛋+黃茶，不是茶葉蛋，而是蛋茶！

粉紅剔透的土鴨蛋，在沸水溫過的土陶碗里拉出絲滑的弧線。在筷子均勻有力地擊打下，化作一泓亮眼的金黃。硋壺里茶湯初沸，沖入碗中，燦然生“花”。黃白絲縷，在茶湯里浮沉。

屏南縣茶藝花藝文化協會會長、非遺文化屏南蛋茶飲食習俗保護單位負責人蘇翠琴沖調的蛋茶，是“鄉土版”新茶飲。喝的時候，加入冰糖，蛋花茶香交融，醇厚香甜。

“無論是貴客臨門，還是勞力出工，甚至是游子歸家，蛋茶都是必不可少的。”她說。

硋器點茶：宋式美學的時空折疊

“哇哦！這沫餑就像奶油一樣綿密！”湯瓶注茶，黑釉盞中，茶筅往復擊拂，涌起潔白的雪沫乳花。

屏南硋器手藝人黃良城復刻的仿宋點茶器，古樸的質感與細膩的茶湯，CP感超強。

學宋人斗茶，沫餑“咬盞”持久者勝。小姐姐們不卷沫餑，卷“花樣”，往湯面上加茶芽、鮮花，爭奇斗妍，創意滿分。

/鷲峰“鳳”來儀/ 屏南黃茶的“貢茶基因”

“鷲峰鳳茶，名字就很美，滋味更贊。在這么美的茶山上品茶，沐著陽光，吹著山風，嗅著草木清香，口中滿是甘甜爽滑，身心很愉悅。”臺灣茶人藍謹逢說。此次她帶學生、茶友們專程來屏南研學，黃茶采制便是重點任務之一。

福建省白水巖茶業有限公司創始人、《鳳茶》團體標準起草人張陳勇說，屏南茶葉自帶“貢茶基因”，自唐代就入貢。到宋代，如謝坑、橫坑、富竹（苦竹）等村落皆是北苑貢茶主產區之一。

張陳勇（左一）、鄭道居（右二）、蘇翠琴（右一）與臺灣茶人們共

他認為，從宋團餅茶制作技藝來看，或為現代黃茶的雛形，至少是“無黃茶之名，卻有黃茶之實”。

他從屏南蛋茶、農家茶中得到啟發，歷十余年，深研《品茶要錄》《北苑別錄》等宋代茶典籍，以屏南當地有性系群體種“鳳茶”為原料，在保留蒸青、壓黃、過黃等傳統工序基礎上，改研膏工藝為揉捻，并應用數字化、自動化設備“神還原”宋茶工藝精髓，重現“黃湯黃葉、潤滑鮮爽”的古味。

新萌的屏南鳳茶紫芽

經蒸熻的茶青，呈鮮亮的黃綠

他還牽頭起草了《鳳茶》團體標準（T/PNCX 0001），填補了福建黃茶的空白。

花 絮

為了辦茶會，他們也是夠拼的！

“老板娘”林清艷拿麥當主持

臺灣茶人鄧萍化身“花仙子”

制茶大師張陳勇親上陣薅花

閩茶文化傳播推廣中心負責人洪美霞鋪席布

《茶道》記者們解鎖新技能，組建“施工隊”

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