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法焙客家庭烘焙

外層圓滾滾的波士頓派，軟乎乎的蛋糕搭配輕甜的奶油。沒有華麗的外表做裝飾，就喜歡樸實無華的原味，純粹的簡單極致~（空氣炸鍋和小型烤箱內(nèi)也可烘烤）
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所用模具：法焙客彩虹蛋糕模 FB53660
配方量可以做2個6寸或1個8寸。

用料

蛋糕胚

雞蛋

3個

玉米油

30g

牛奶

50g

低筋面粉

34g

細(xì)砂糖

30g

抹茶粉（原味可以替換成玉米淀粉）

6.5g

抹茶奶油

抹茶粉

3g

淡奶油A

50g

白巧克力

30g

淡奶油B

100g

波士頓派的做法

1. 準(zhǔn)備好制作抹茶戚風(fēng)蛋糕的材料。

1. 玉米油和抹茶粉混合，攪拌至抹茶粉充分溶解。

1. 加入65℃牛奶，攪拌至充分乳化均勻。

1. 加入低筋面粉，攪拌均勻。

1. 加入蛋黃，攪拌至細(xì)膩順滑無面粉顆粒。

1. 蛋清加幾滴檸檬汁細(xì)砂糖，打發(fā)到小彎鉤。

1. 蛋白霜和面糊翻拌均勻。

1. 倒入模具，6寸模具130g/個，8寸模具280g/個。

1. 輕震幾下，放入烤箱中間層烘烤溫度155℃，時間25分鐘。

1. 空氣炸鍋可放下6寸彩虹硅膠模，烘烤溫度140-145℃，時間15分鐘左右。
   注意：使用空氣炸鍋制作戚風(fēng)，要提前預(yù)熱，烤完的蛋糕長高程度不大，由于空氣炸鍋熱量是頂部產(chǎn)生，因此蛋糕表皮會過早定型，后期長高的程度沒有烤箱烘烤變化大。

1. 抹茶奶油：抹茶粉加淡奶油A，充分?jǐn)嚢杈鶆颍话浊煽肆θ诨∩倭磕ú枘逃图尤肴诨陌浊煽肆χ校瑪嚢杈鶆颉＃ㄔ赌逃停簩⒌逃图犹谴虬l(fā)至有清晰紋路，和卡仕達醬混合攪拌至硬挺，備用。）
   

1. 再將抹茶糊與剩余抹茶奶油混合均勻，做成抹茶甘納許，冷藏1小時。把冷藏過的抹茶甘納許與淡奶油B打發(fā)至硬挺備用。

1. 取出晾涼后的蛋糕切片。

1. 抹奶油，抹成圓錐體，表面蓋蛋糕。

1. 篩上一層糖粉，一款簡單易做的波士頓派就做好了。