廣東
上圖這種蓬松如云、金黃開花的小蒸糕，叫馬拉盞，它是廣式早茶的經典甜點。
因其蒸制時面糊自然上涌形成“開花”的造型而得名“反斗”，在粵語中是活潑俏皮的意思。
它的口感外層微酥，內里濕潤松軟，是蛋香與奶香的完美融合。
無論是搭配早茶還是作為下午茶點都可以。今天把制作方法分享給大家，一起來解鎖這份會“開花”的古早味甜蜜吧。
食材：低筋面粉85克、白糖50克、牛奶10克、雞蛋2個、煉乳一條、奶粉10克，木薯淀粉5克、玉米油20克、泡打粉5克
工具：裱花袋、菊花蓋模具 、蒸鍋
制作方法：
1、牛奶+雞蛋+白糖+煉乳一起攪拌均勻；
2、低筋面粉、奶粉、木薯淀粉、泡打粉過篩后，倒入步驟一攪拌好的混合液中，畫Z字攪拌均勻；
3、加入玉米油，攪拌均勻，倒入裱花袋備用；
4、先把菊花蓋模具刷油，從模具側邊擠入面糊（注意一定要從一側側邊擠入，不能從中間擠入）；（此處可酌情加入自己喜歡的蔓越莓干、葡萄干之類的）
5、水開上鍋蒸8-10分鐘即可
學會了就一起做起來吧
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