無敵巨吃 香辣香辣的（比隱廚的還好吃）
我用的是和牛超級薄的片 牛肉品質高
所以炒起來特別好吃
這道菜 辣椒 牛肉 和香菜都缺一不可 不喜歡吃這里面任何食材的 都不要做這個菜.
牛肉如果不是高品質和牛 也可以用牛里脊肉?一點點的堿腌一下

用料

和牛

200克

腌料A

生抽

5克

蠔油

1克

老抽

2克

白胡椒粉

0.3克（別多了會臭）

松茸鮮

2克

香油

30克（不可以減少）

配料B

大蒜碎刀切

1整頭

姜塊

10克

辣料C

小米辣（切碎）

10根

干辣椒泡軟（可用小米辣替代）切碎

10根

辣妹子青辣椒（可用小米辣替代）切塊

1個

后期補口D

白糖

3克

白酒

3克

1克

生抽

1克

香菜根

12棵

五豐黎紅麻油

10克

十八秒嫩牛肉的做法

1. 太好吃了
   又香又嫩 辣辣的
   辣口不辣胃爆爽
   下次在增加辣度

1. 和牛m4級別的 很香很嫩 片的很薄

1. 腌制的調料
   生抽5克
   老抽2克
   松茸鮮1克
   白胡椒粉一捏捏 約0.3克
   蠔油1克
   香油30克
   和牛不用清洗 略微擦一下
   放除了香油外所有材料抓粘 注意每一片都要散開
   然后在放香油封一下 抓勻
   這時候就可以去準備其他配菜了
   腌制30分鐘左右 時間緊就10分鐘 不著急就30-60分鐘都可以
   我不喜歡放淀粉 感覺肉質會發生改變

1. 大概就是這些調料

1. 抓勻

1. 這狀態

1. 配料
   小米辣10個
   干辣椒10個（因為小米辣不夠了）
   大蒜一頭
   姜粒約10克
   辣妹子青辣椒1個切小塊（可不放）
   香菜根部 葉子少放 一點點就可以 根多放擦干水分
   大概就是圖片這些 約12顆香菜的樣子！是顆不是克！！

1. 大火燒一下鍋 一點點油就行 潤整個鍋 輕微冒煙后
   重新倒入食用油50克 燒熱即可
   轉中火下大蒜炒出香味

1. 立刻中火下辣椒碎
   炒香后

1. 再放入青辣椒 炒香 如果油少了 可以補
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   轉大火放一點點松茸鮮

1. 下牛肉快速滑散 火力要大！！動作要快 在補一點糖
   快速滑散 大概3.40秒
   然后牛肉只要80%都變色了
   沿鍋邊烹半瓶蓋約1克高度白酒
   嘗一下咸淡 決定要不要加入一點點生抽然后
   就要加入香菜

1. 翻炒幾下大概10秒
   香菜稍微變軟

1. 老美味了 嘗一下咸淡
   出鍋前放10克麻椒油（五豐黎紅好吃）一瓷勺
   大概就不需要再放其他了

1. 無敵美味

1. 我覺得辣度中等
   下次我會放30個小米辣來增加辣度