夏天可以不吃肉，但蔬菜中的“補(bǔ)鈣冠軍”必吃，比肉好吃更養(yǎng)人

在我們的日常飲食中有不少含鈣量豐富的食材，但其消化吸收率卻要因材而異，對(duì)于有小朋友的家庭來(lái)說(shuō)，當(dāng)然是要吃比較容易被吸收的食材，蕓豆便是其中的一種，蕓豆的含鈣量極其豐富，是黃豆的2倍，是雞肉的7倍，對(duì)于如此價(jià)值豐富的蕓豆，便被人們稱為是“蔬菜中的補(bǔ)鈣冠軍”，尤其是趁著夏天正當(dāng)季更是不能錯(cuò)過(guò)了吃，在這個(gè)時(shí)候可以不吃肉，但不能不吃應(yīng)季蔬菜蕓豆，我家每年在這個(gè)時(shí)候必吃，蕓豆簡(jiǎn)單下鍋炒一炒，比肉好吃更養(yǎng)人，下面我便將炒蕓豆的做法詳細(xì)分享大家。

炒蕓豆絲的做法：

備用食材：蕓豆500克，小米辣3個(gè)，香蔥2根，生姜2片，大蒜3瓣，花椒粒1小把，生抽少許，食鹽少許；

制作過(guò)程：第一步，蕓豆準(zhǔn)備出適量，將其事先摘去兩頭，仔細(xì)用清水沖洗干凈，將蕓豆斜著切成絲，控水待用，大蒜剝皮后切成細(xì)細(xì)的蒜蓉；

第二步，香蔥2根，摘去根蒂清洗干凈，控水后切成小段，生姜切成絲用，準(zhǔn)備一小把花椒粒，炒鍋置于火上燒熱后，加上點(diǎn)食用油，涼油放入花椒粒；

第三步，小火炸出其中的香味，將事先切好的蔥姜蒜一同放入在鍋中，煸炒一會(huì)，放入小米辣繼續(xù)翻炒，炒出香味的時(shí)候，便可將蕓豆放入在鍋中；

第四步，轉(zhuǎn)至中火繼續(xù)翻炒1分鐘，根據(jù)個(gè)人的口味加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，然后再加上少許的花椒粉和醬油，翻炒至蕓豆上色，這個(gè)時(shí)候加上少許的清水；

第五步，小火繼續(xù)燜煮一會(huì)，翻炒均勻，直到將蕓豆炒至發(fā)軟，并且充分熟透后，便可關(guān)火出鍋。

小編總結(jié)：蕓豆集食用和藥用為一體，其中富含多種微量元素，尤其是鈣元素特別豐富，也正是因此，被稱為是蔬菜中的補(bǔ)鈣冠軍，再加上蕓豆是這個(gè)季節(jié)正當(dāng)時(shí)的蔬菜，所以在這個(gè)時(shí)候可以不吃肉，但蕓豆是我家必吃的，蕓豆除了可以補(bǔ)鈣，而且其還是屬于高鉀低鈉的蔬菜，更是不能錯(cuò)過(guò)了吃，蕓豆的做法多樣，燒蕓豆、土豆燉蕓豆、干煸蕓豆等都是其非常經(jīng)典的做法，大家完全可以多學(xué)習(xí)幾種不同做法，換著花樣讓家人享受其中的美味，這款清炒蕓豆便是我家常會(huì)做的一種，簡(jiǎn)單易上手，而且還特別開(kāi)胃下飯。

烹飪小技巧：

1、蕓豆記得要切成稍微細(xì)一點(diǎn)的絲，這樣蕓豆下鍋炒的時(shí)候才會(huì)更加容易熟，蕓豆無(wú)需下鍋焯水，直接炒便可，焯過(guò)水雖說(shuō)能讓其快速變熟，但口感卻相對(duì)不太好，不過(guò)大家也可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)做；

2、這道菜可隨意搭配點(diǎn)蔥姜蒜、辣椒等，喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)，不喜歡則可以少放，事先用花椒粒爆香鍋底，將其中的香味激發(fā)出，炒的菜吃著也會(huì)更香；

3、炒蕓豆可以根據(jù)個(gè)人的口味添加調(diào)味料，因?yàn)槭|豆不易熟，所以記得加上少許的清水燜煮一會(huì)，便可讓蕓豆充分變熟，蕓豆一定要炒熟后才可吃。