近日有網友發帖稱，現在的外賣太難做了，店鋪剛營業就接到了這樣的訂單，看的我是兩眼發黑，一家人真的就只吃一碗面嗎？

一家三口點了一碗面，還要讓面多放點，告訴說是他們三個人吃。這種備注我是一定打電話的，會直接告訴他不夠吃，引導他退單。
這種給他做過去，一般情況下我會收獲僅退款加差評，何必浪費一份面，我寧愿丟了這個單也不能這樣憋氣。
先不接單，打電話過去說明情況，告訴他設置加面加青菜加肉選項，每樣兩三塊，我問他是否重新下單還是退款？對方一聽要加錢，說他取消訂單重新找一家。

哎，餐飲難做，餐飲外賣更難做呀。

• 這究竟是咋回事？

我們來看看該網友提供的信息。這是一個美團的外賣訂單。

外賣*萬達店

面多吃點，兩個大人一個小孩吃!!!醋兩小盒，辣三盒，對了，多放點青菜小孩愛吃!!
顧客需要餐具
.1號口袋·----招牌2牛肉刀削面(湯鮮面筋)
x119.8
共計1件

從這個訂單來看，一碗19.8元的面，客戶下單備注這些要求，似乎也合情合理。至于大人帶兩個孩子吃，其實有點吃零食的感覺。

對此，有網友直言，我不道德綁架，我說一下自己的想法。面條在新鄉市超時一斤1.88元一斤。你就是發善心多給一點。我想問問能多多少。能多半斤嗎。即便是半斤無非就一塊錢。估計餐盒里面能裝下嗎。多三兩就幾毛錢。如果是我會給對方多下半斤然后另外給裝一個餐盒里面。最多一塊錢。我做生意也是一直失敗虧錢。不過我很少坑別人。都是給的很實惠。現在想想，可能是我太實在了才虧錢。我可能也不適合做生意。

也有人認為，這種人明顯就是貪小便宜的，我也開面館的，如果你要是吃不起，可以來我店里面，可以免費給你吃飽為止，但是在美團上點的還是牛肉面，說明起碼不是太差錢，真差錢點的就是最便宜的了，所以這純粹就是占便宜來的，慣他這臭毛病，今天你能滿足他兩大一小，明天就能給你來個四世同堂。

• 之所以店家認為不劃算的根本原因，其實看上去19.8元的面，店家實際到手，估計不會超過10元。

近日在網上看到一個商家曬出了一份外賣單子的支付信息，從信息上來看，一份價值44.5元的外賣，顧客經過各種滿減之后，支付了29.3元的費用，配送費13.5元，服務費合計7.94元，商家活動支出15.2元，餐盒費2元，菜品總價29元，本單預計收入9.85元，訂單金額44.5元。

商家表示，客戶付了30塊，到手才10塊錢，共扣了66%的費用，13塊的配送費，騎手到手也才8塊，還有其他服務費等等。為什么客人見到外賣單價比堂食高，就是這樣的原因，他感慨道，可以的話，吃喝各種就餐，還是到店堂食吧。

以這單為例的話，商家到手9.85元，騎手到手8塊錢，用戶支付29.3元其中有11.45不見了，其實也就是被平臺拿去了。如圖中的服務費以及活動支出等，都算是平臺收的費用，一種是使用平臺的費用，一種是參與活動的費用，從這一單來看，金額還是挺高的。

那么就有人說的了，活動不是自愿參加的嗎？確實如此，但你如果不參加活動，哪來的流量，別說9.85元了，一毛錢都賣不出去了。

讓人唏噓，對于商家來說，一單支付29.3元的訂單，到手只有9.85元，還有什么利潤，只能從菜品上省成本，但這樣做又導致差評，最后外賣基本上就做不成了，用戶沒享受到好的產品，商家也沒賺到錢。這就容易形成惡性循環。

我們再回到開篇這個案例，大家試想一下，一個顧客花了19.8元點一碗牛肉面，真正到店家手里，會有多少錢呢？這就是店家為何寧愿放棄這個訂單的原因。

總之，店家抱怨外賣難做，但是又不得不依靠平臺來獲取訂單和流量。這就是非常矛盾的問題。

如今，京東外賣已經進入這個賽道，此前一家平臺獨大的局面，有了一些競爭壓力。這對商家、騎手、消費者而言，都是利好的。希望京東外賣能夠獲得成功！

對此，你怎么看呢？