江西
今天要給大家分享一道超級下飯的家常菜——芹菜炒牛肉，簡單幾步就能做出飯店級別的美味，誰做誰好吃，妥妥的米飯殺手，專治沒食欲；快來跟我一起動手做起來吧！
食材準備
牛肉優先選里脊或者牛柳部位，比較鮮嫩，切成薄片，這刀工要是差點意思也沒事，順著紋理切，薄片吃著更入味。
芹菜切段，挑嫩點的，口感更脆爽；再切點蒜末、姜絲，小米辣也來上幾個，能吃辣就多放點，這是提味的小秘訣；調味料準備平時經常用的即可；
牛肉腌制
切好的牛肉放進碗里，來點生抽提鮮，老抽上個色，蠔油增加點鮮味，胡椒粉去腥增香，淀粉抓一抓，讓牛肉更嫩滑。
最后再加一勺食用油，給牛肉裹上一層保護膜，鎖住水分，讓牛肉先在碗里 “歇會兒”，腌制個 15 分鐘左右。
烹飪步驟
- 開火倒油，等油熱得微微冒煙，就把腌制好的牛肉倒進去，大火快炒，讓牛肉迅速變色，這樣能保證它的鮮嫩，炒到牛肉剛剛變色，就趕緊盛出來，別炒老了。
- 鍋里再倒點油，把蒜末、姜絲、小米辣放進去，小火炒出香味，那股香味一出來，口水都要忍不住了；接著把芹菜段倒進去，開大火翻炒幾下，讓芹菜斷生。
- 把剛才炒過的牛肉再倒回鍋里，和芹菜來個 “大團圓”，加入兩勺生抽，讓味道更濃郁，再來點雞精提提鮮，翻炒均勻；讓牛肉和芹菜充分吸收調料的味道，每一口都超滿足。
- 裝盤享用
炒好啦，盛到盤子里，這顏色搭配，紅綠相間，看著就有食欲；牛肉鮮嫩多汁，芹菜脆嫩爽口，再加上蒜末和小米辣的提味，配上一口大米飯，絕了！
這道芹菜炒牛肉，食材和做法很簡單，做出來又美味，妥妥的下飯界“扛把子”，廚房小白也能輕松上手，趕緊試試吧，保準家人都夸你廚藝棒，瞬間多炫幾碗飯，讓你成就感滿滿；
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