? 在云南、貴州、湖北等地，有一種獨(dú)特的酸味果實(shí)——酸木瓜。

它與我們平時(shí)吃的番木瓜不同，巴掌大小、表皮粗糙，香氣濃郁，果肉脆硬，可生吃卻能把人酸得皺成苦瓜！正是這份酸咪咪的勁兒，使得酸木瓜入菜驚艷十足，尤其是煲湯、燉雞、煮魚(yú)，清新又開(kāi)胃。

酸木瓜中的木瓜蛋白酶，能有效輔助分解肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)，減輕腸胃消化負(fù)擔(dān)。另外，酸木瓜還比番木瓜富含更多的膳食纖維、維生素C，以及多種有機(jī)酸，不但抗炎、降脂，還能讓讓美味與輕盈兼得。

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，酸木瓜如上圖

食譜作者@Pan小月：

“云南特色的酸木瓜，不是通常當(dāng)水果吃的那種木瓜，完全不一樣。這個(gè)超級(jí)酸，但是用來(lái)燉雞，絕了，神奇般的好吃！而且做法特別簡(jiǎn)單，調(diào)味只用一點(diǎn)點(diǎn)鹽，超級(jí)鮮美～”

廚友@Pan小月

“太好吃了，這是神仙菜?！?/p>

by 廚友@Fuyo

“酸辣爽口~夏天吃太開(kāi)胃了！”

by 廚友@NinisCake

“用來(lái)炒肉，木瓜有點(diǎn)酸，但是肉的味道特別好，我加了點(diǎn)蘸水，很香?！?/p>

by 廚友@葰姒_cbmu

酸木瓜燉雞

?食譜作者：Pan小月

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用料

云南酸木瓜 1個(gè)

嫩雞 半只

姜 1塊

蒜 2瓣

小米辣 1個(gè)

干辣椒 1個(gè)

八角 1個(gè)

花椒 若干粒

鹽 適量

* 小貼士：如果家里有草果，可以加入一些提味～

做法

1. 把酸木瓜切片。

2. 雞要選嫩一點(diǎn)的，適合炒或燒的，不要燉湯那種（雖說(shuō)菜名叫“燉雞”，其實(shí)一共才煮20分鐘），雞肉剁塊，我沒(méi)有腌，而是清水浸泡半小時(shí)再瀝干。

3. 熱油鍋，炒香所有香料（拍碎的姜和蒜、切段的小米辣和干辣椒、大料、花椒），再放入雞塊翻炒，炒干水汽，炒出雞油。

4. 倒入開(kāi)水！蓋上蓋子，中小火咕嘟10分鐘。放入酸木瓜，蓋上蓋子再咕嘟10分鐘，撒點(diǎn)鹽，就好了！

5. 出鍋后可以撒點(diǎn)蔥花，雞肉鮮嫩，湯也巨好喝，是酸湯。酸木瓜的酸味特別清新～

做過(guò)的人說(shuō)

林拾砂 ：

多放了土豆，非常好吃。

墻螞蟻學(xué)習(xí) ：

太對(duì)孕婦的胃口了?。?/p>

茶之無(wú)堝 ：

很好的菜譜，味道好極了。不過(guò)酸木瓜減半了，不然太酸了。

編輯：香腸、碗碗

封面來(lái)源：@xiyaya366