廣西
請問，這是什么菜？
空心菜
很多人會脫口而出：“空心菜！”
的確，空心菜是我們很多人的叫法。可是，在兩廣，還有南方某一兩個省份的部分地區，它可是有一個響亮的名字——òng菜
也就是說，你說“òng菜”的話，兩廣人都能聽懂，尤其是廣東和廣西的中南部，你說空心菜的話，不少中老年人可能還不知道你說的是哪種青菜。
爆炒ong菜
而且它的正式學名——蕹（wèng）菜，可能很多人都不知道怎么讀這個字。
在兩廣，我們喜歡的空心菜原料是盡可能地選用空心菜梗，葉子反而不要那么多。兩廣空心菜的正宗做法都要用到切碎的大蒜，紅辣椒絲和腐乳。
椒絲腐乳òng菜
廣東名菜——“椒絲腐乳òng菜”，這道菜在廣東可是家喻戶曉的美味！無論貧富，大家都很愛吃。
做法其實很簡單：
1、先放兩塊腐乳，加點汁搗碎。
2、油熱后，加入蒜末和辣椒爆香。
3、接著放空心菜，大火翻炒9秒。
4、最后淋上調好的腐乳汁，繼續大火翻炒均勻即可。
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