1人做過這道菜

黑沙灘小鯊魚

上海百葉包是海派經(jīng)典美食。它用新鮮薄百葉包裹調(diào)好味的肉餡，包成小巧模樣。肉餡通常選肥瘦相間的豬肉，調(diào)味講究，咸香適中。包好后或蒸或煮，蒸熟的百葉包，百葉吸收肉香變得軟嫩，肉餡汁水飽滿，一口咬下，肉香、百葉香交織，湯汁四溢，味道濃郁鮮美，是上海人餐桌上常見的美味，承載著無數(shù)兒時回憶與城市煙火氣。
??做 27個小百葉包的量（707 克）

用料

豬肉末

500 克

20 克

6 克

3.5 克

料酒

14 克

蔥花（可不放）

10 克

薄百葉

134 克（14 張）

海派經(jīng)典百葉包〔上海本幫味〕的做法

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1. 準備20克姜，打成姜末

1. 放入豬肉餡、鹽和糖

1. 混合均勻，上勁
   （小美：以20秒/??/速度3）

1. 加入料酒和蔥花

1. 再次混合均勻，上勁
   （小美：以20秒/??/速度3）

1. 取出，可冷藏備用

1. 準備薄百葉14張正方形，用熱水泡一下，軟一些好包

1. 把正方形的薄百葉，對角剪開，每個放入20克的肉（這個量按自己喜歡來）

1. 左右兩角包上肉餡

1. 從下往上卷起

1. 一個百葉包就包好了，這樣包皮薄肉多

1. 全部做完
   吃不完的，可以密封冷凍保存

1. 蒸 15 分鐘就可以開吃啦??

1. 起鍋前撒上蔥花，裝飾一下