脫骨皋比鳳爪

食材：新穎鳳爪白酒小辣椒(可放可不放）八角，桂皮，花椒老抽 鹽 白糖生姜 大蒜 香蔥

做法

1、將新穎的雞爪洗清潔

2、將指甲剪掉，如許煮的時刻雞爪的那股難聞的味道就會從指甲的地方跑出來

3、洗凈之后，冷水下鍋，焯水，開鍋后，撇掉血沫子，盛出備用

4、用老抽或者生抽平均的抹在雞爪上，用手來回推拿

5、鍋里放油，稍微多點，6成熱，下鍋炸

6、炸成如許后撈出，馬上過冷水，用手下去給它推拿，讓它充足吸收水份，如許漲開后就會形成皋比

7、泡雞爪的進程，能夠籌備配料，姜蒜，小辣椒，花椒，八角，桂皮

8、將一切資料放入高壓鍋，倒入料酒，老抽，鹽，白糖等，水恰好蓋過雞爪。上鍋燒至湯汁收干就能夠出鍋了，裝盤了

花菜燜肉

做法1、把干菜花用涼水泡泡洗凈，姜切片。

2、 把五花肉切小塊。

3、熱鍋煸出油，倒出多余的油，加八角、草果、白蔻、姜，翻炒。

4、加料酒、醬油、辣椒、鹽，翻炒出香味。

5、加干菜花，加水冰糖一起大火燒開。

6、轉(zhuǎn)小火加蓋燜40分鐘左右，加雞精。

7、大火收湯汁嘗味出鍋。

青豆燒臘蹄

做法1、先把臘豬蹄放高壓鍋里壓熟，再倒出來剁成小塊。

2、把青豆放油鹽水鍋煮熟，撈出來控水，備用。

3、鍋加油燒熱，下小姜片、蒜片、青紅椒丁、干青花椒等炒香，再摻入鮮湯并放入臘豬蹄、青豆，加鹽、味精、料酒和雞粉燒至豬蹄入味，起鍋裝盤成菜。

香辣牛蹄筋

材料： 牛蹄筋300克、蔥段、姜片、大料、干辣椒、花椒數(shù)粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖；

做法

1.牛蹄筋洗凈，加蔥段、姜片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘；

2.稍晾涼后，取出牛蹄筋切成小塊；

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3.鍋燒熱倒入油，下干辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片；

4.然后倒入切好的蹄筋塊，翻炒；

5.調(diào)入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋

西紅柿雞蛋燜面

用料雞蛋2個，面條1份，番茄2個，大蒜3瓣，小米辣2個，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，番茄醬1勺，鹽適量。

步驟

1.先把番茄洗凈，剝?nèi)ネ馄で谐尚《。央u蛋煮熟或煎熟備用；

2.燒熱炒鍋，倒入適量油，溫?zé)釙r放入蒜末和辣椒，炒出香味，隨后倒入番茄丁，炒出湯汁和香氣；

3.倒入2碗清水，放入生抽、老抽、蠔油、番茄醬，開大火煮至沸騰，把面條放進去；

4.整齊地碼在湯上面就好，擺上雞蛋，蓋蓋子燜熟，就可以開吃啦！

燒帶魚

1.冰凍帶魚化凍，加老抽、黃酒、姜絲腌制半小時。

2.然后裹上生粉。

3.鍋里放油燒熱，油稍多一些，然后將帶魚一段段下鍋煎炸。

4.炸到兩面金黃色撈出裝盤。

5.用鍋里底油燒熱爆香大蒜姜段。

6.然后將帶魚段下鍋，將腌帶魚的料汁一起倒入鍋內(nèi)，加適量老抽，再加少量水。

蒜末烤茄子