用料

酵頭：

高筋面粉

100克

50克

酵母

1克

主面團：

高筋面粉

200克

酵母

3克

100克

雞蛋

45克

玉米油

35克

奶粉

15g

細砂糖

40克

3克

玉米油

適量（刷面包表面用）

嘿～松軟拉絲的老式面包-面包機揉面版的做法

1. 首先我們來做一個酵頭：100克面粉、50克水、1克酵母混合在一起揉成一個小面團，蓋保鮮膜發酵。發好之后用手在面團上戳一個小洞，洞口不回縮說明已經發好了。

1. 取出酵頭撕成小塊，與主面團的所有材料混合在一起，放到面包機的揉面桶中，啟動揉面模式，我的面包機揉面模式是20分鐘一次，啟用兩次。

1. 面包機揉面后，取一塊面團能拉出厚的膜可以了，所以老式面包還是很省事的。

1. 揉好的面整理光滑圓潤放到發面的容器中蓋上保鮮膜發酵。

1. 面團發至兩倍大，取出排氣，均勻分成六等份，揉成六個小面團蓋上保鮮膜松弛25分鐘。

1. 松弛好之后，取出一個小面團搓成長條形。

1. 把長條對折，像擰麻花一樣扭轉，再把尾部從對折的中間部位塞進去，依次把六個小面團都這樣整理好，整理的好看些。

1. 我用的是11寸烤盤，整形好的面團排放在烤盤中，每個之間留有空隙，蓋上保鮮膜二次餳發，我的烤箱有發酵功能所以我放到烤箱里發酵了。

1. 二次發酵好之后取出，在面團表面面均勻的刷一層玉米油，可以多刷一些油，即使流到烤盤里也沒關系，油多一點這樣考出來的面包更好吃。

1. 烤箱提前預熱，把整理好的面包放入烤箱中層，上下火165度25分鐘，這個溫度要看自己烤箱的脾氣，如果怕顏色過深可以蓋上錫紙，20分鐘的時候面包基本定型，這時候可以取出再均勻的刷一層玉米油，放進烤箱繼續烘烤到結束，這樣可以是面包表面顏色更有光澤。
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1. 烤好的老面包組織松軟、拉絲、甜咸適口。

1. 康康拉絲效果圖還不錯吧。

小貼士

酵母頭和主面團的材料放入面包機桶內時，可以先放液體材料再放酵頭、面粉等材料，這樣可以使材料充分融合也不會粘桶壁。