之前做過(guò)一次土豆面包，這次重新改良，方子變成了中種，口感更加綿軟，還帶著淡淡的土豆泥的香氣，好吃得不得了呢~

用料

中種

高筋面粉

200克

牛奶

145克

酵母

2克

主面團(tuán)

高筋面粉

50克

雞蛋

25克

熟土豆泥

50克

3克

酵母

1克

奶粉

10克

細(xì)砂糖

20克

黃油

20克

綿軟土豆面包的做法

1. 土豆去皮蒸熟后，用勺子壓成泥備用。

1. 中種材料混合成團(tuán)，冷藏發(fā)酵17小時(shí)。

1. 中種材料撕成小塊，和主面團(tuán)材料后油法揉至出膜。

1. 延續(xù)發(fā)酵30分鐘。

1. 分割成8份，滾圓后放入紙托中。
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1. 最后發(fā)酵40分鐘，表面篩一層高筋面粉。

1. 用剪刀在頂部剪一個(gè)十字開口，放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火，180度18分鐘。

1. 小貼士

因?yàn)榧恿送炼鼓啵鎴F(tuán)會(huì)相當(dāng)粘手，建議用面包機(jī)和面，輕松得多。