這個(gè)季節(jié)的貝貝南瓜真的超好吃，一起來打卡秋天的限定面包吖！貝貝南瓜奶酪歐包，一口咬下去太滿足了，健康低脂，大人小孩都愛吃的軟歐包系列！

用料

燙種：

高筋面粉

75克

細(xì)砂糖

5克

0.5克

開水

70克

面團(tuán)：

法式面粉

350克

全麥粉

150克

低糖干酵母（沒有的可替換成15克鮮酵母）

5克

7克

奶粉

25克

牛奶

380克

南瓜餡料：

貝貝南瓜

1個(gè)

海鹽

2克

蒜泥（可不加）

10克

黑胡椒碎

適量

橄欖油

適量

奶酪餡：

奶油奶酪

250克

細(xì)砂糖

15克

貝貝南瓜奶酪歐包｜健康低脂飽腹的面包的做法

1. 高筋面粉+糖+鹽，全部拌均勻，加入大約95度的開水，再攪拌均勻，只需要拌到無干粉就可以了，放涼后使用，可放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)再使用。

1. 面團(tuán)材料放進(jìn)廚師機(jī)桶，做好的燙種也一并放進(jìn)去。開啟廚師機(jī)揉面，可預(yù)留一點(diǎn)牛奶慢慢地加進(jìn)去。這款面包的面團(tuán)只需要揉到八九成筋就行，不需要揉到很薄的手套膜狀態(tài)，可以預(yù)留一點(diǎn)，千萬不要揉過頭。

1. 揉好的面團(tuán)收圓放發(fā)酵盒中，蓋上放進(jìn)冷藏發(fā)酵箱或者放進(jìn)冰箱隔夜冷藏發(fā)酵。

1. 洗凈后的貝貝南瓜切小塊，加入黑胡椒碎和海鹽，全部拌均勻，喜歡蒜泥的可加10克蒜泥，全部拌勻之后再噴一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油，全部拌勻后放在烤盤上，放進(jìn)烤箱200度烤熟，時(shí)間大概15~20分鐘左右。

1. 烤好的貝貝南瓜，這樣子空口吃都特別好吃。

1. 隔夜發(fā)好的面團(tuán)倒出來輕拍按壓排氣，排出大氣泡。

1. 排好氣的面團(tuán)分成6份，滾圓蓋上松弛20分鐘。

1. 提前軟化好的奶油奶酪，加入細(xì)砂糖拌均勻，裝入裱花袋備用。

1. 取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，用手掌大概按平。用搟面杖搟成片狀。再輕輕翻個(gè)面，讓光滑面朝下。

1. 放上貝貝南瓜和奶酪餡。

1. 從上到下卷起來，卷的時(shí)候動(dòng)作輕柔一些。

1. 收口捏緊，兩端用手輕輕收成橄欖型。

1. 開始最后發(fā)酵，溫度30-32度，濕度80%，可以放進(jìn)發(fā)酵箱或者烤箱發(fā)酵，烤箱沒有濕度調(diào)節(jié)，可以放一碗溫?zé)崴３譂穸取?/li>
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   發(fā)酵至大概1.5倍大，面團(tuán)光滑有彈性，手指按壓面團(tuán)會(huì)緩慢回彈。

1. 發(fā)酵好的面團(tuán)表面撒薄薄的一層高筋面粉，把面團(tuán)中間割一道口，擠入室溫軟化好的黃油，再放點(diǎn)馬蘇里拉芝士碎。

1. 放入充分預(yù)熱好的風(fēng)爐烤箱，風(fēng)爐模式同時(shí)烤兩層。總的時(shí)間定20分鐘，溫度先調(diào)200度，烤了8分鐘之后剩余的12分鐘把溫度調(diào)到170度。
   時(shí)間溫度僅供參考，根據(jù)各家烤箱實(shí)際的調(diào)節(jié)。

1. 烘烤中的面包，已經(jīng)能聞到香味了。

1. 烘烤完成啦，兩層上色都很均勻。

1. 烘烤完成出爐后輕震模具，脫模至冷卻架冷卻，冷卻到有點(diǎn)點(diǎn)余溫的時(shí)候裝帶密封保存。

1. 表皮很酥脆，里面很柔軟。

1. 切開真的太有食欲啦，低脂飽腹，超適合這個(gè)季節(jié)吃！