難評

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請放心食用

最近在上海一直在吃平價日料，

以壽司和基于懷石料理改的酒肴套餐為主。

怎么說呢，

感覺合格的壽司店

只有前川、青木和直輝了。。。

前川國內(nèi)捏得最好的壽司師傅之一

有名氣很大、魚種類很豐富的壽司店，

我還是第一次吃。

結(jié)果所有魚的處理，

我感覺都挺不錯。魚身走鮮美、軟嫩路線，

但是作為壽司店完全不合格。

首先是壽司米，

純用黑色古醋，一點(diǎn)糖也沒有中和，

整個舌頭兩側(cè)能感到酸得發(fā)苦。。。

米硬到幾乎夾生，

和魚在一起，質(zhì)感和味道純?nèi)徊淮睢?/p>

圖文無關(guān)，僅作示意

壽司節(jié)奏也很奇怪，

上來先是很肥的魚，后面又是淡的。

問了大將，說這兩項，

都是本店的特色

圖文無關(guān)，僅作示意

有家名為割烹，

做五六百塊酒肴套餐的店，

性價比相當(dāng)高。

板前有做烤物師傅，

捏壽司的師傅，

還有。。。陪聊的師傅？？？

我很喜歡他們的烤物和米飯，

酒水價格也開得平，

整個套餐性價比相當(dāng)高了。

但是貴 200 塊的壽司套餐，

完全不得其法。。。

不錯的烤物

小竹莢魚用了最肥的腹部，

錯倒沒錯。。但平價的白身魚食材，

它的腹部非常腥。

一口下去百味雜陳。。。。

正確打開方式，

應(yīng)該是茅臺路這家日本人開的小酒館，

竹莢刺身兩吃，

腹部剁泥拌蔥花才對。

以上都是相對能吃的店了。。。

那種捏得實(shí)緊實(shí)緊的牛莊師傅的店，

我壓根都沒去。。。

具體可以看這篇

還是推薦這家日本人開的小店，

相當(dāng)?shù)氐赖募亦l(xiāng)風(fēng)情。

我愛吃他們的牛舌刺身：

醬油腌山藥～

拌納豆口感但是沒有納豆味hh

生拌牛肉打個生雞蛋：

還有烤香魚！

魚是大了點(diǎn)。。。

但是擺出的游動姿勢還是對的，

以及嚼嚼很香嘛！

推薦店名：竹王

以及便宜又基本合格的壽司，

可以點(diǎn)港匯鮨政外賣的壽司套餐，

128 塊那種就還不錯。

魚和米和捏法都及格吧：

這個是二百多的套餐好像

我會常點(diǎn)：

她就聞聞，并沒送她吃。。。

題 外

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本文的研究員

聞 佳

就是那個研究院嘴里「挑剔的老板」。

關(guān)于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉錢。

用好吃的方式吃一生

祖國各地好風(fēng)物

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