近日，廣州老牌火鍋“一哥澳門豆撈”（下稱“一哥豆撈”）高德置地冬廣場店結(jié)業(yè)一事引發(fā)關(guān)注。

南都·灣財(cái)社記者走訪了解到，目前一哥澳門豆撈僅剩最后一家門店，該門店店長向記者透露，受市場環(huán)境變化及廣東消費(fèi)者飲食習(xí)慣的影響，品牌生意近年下滑。一哥豆撈相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)南都·灣財(cái)社記者稱，目前正在處理閉店后續(xù)事宜，暫不方便接受采訪。

一哥豆撈高德置地店結(jié)業(yè)

品牌創(chuàng)立18年，全國僅剩最后一家門店

4月27日，一哥豆撈在其官方公眾號發(fā)布公告稱，已經(jīng)經(jīng)營了11年的高德置地門店于4月30日正式結(jié)業(yè)。

5月5日，南都·灣財(cái)社記者走訪發(fā)現(xiàn)，其高德置地門店位于冬廣場，目前已結(jié)業(yè)，門口豎立閉店公告。據(jù)垂類行業(yè)媒體紅餐網(wǎng)報(bào)道，門店工作人員稱，閉店系因市場環(huán)境變化及門店每月20萬的租金，門店近年生意下滑嚴(yán)重，實(shí)在撐不下去。5月7日，一哥豆撈相關(guān)負(fù)責(zé)人向南都·灣財(cái)社記者透露，目前正在處理閉店后續(xù)事宜，不方便接受采訪。

一哥豆撈高德置地冬廣場店。

門前豎立閉店公告。

一哥豆撈為廣州老牌火鍋品牌，成立于2007年，美團(tuán)顯示，一哥豆撈高德置地店客單價(jià)120元，此前在廣州和佛山兩地均有布局。據(jù)其公眾號，自2021年至今，一哥豆撈共關(guān)閉5家門店，這意味著，高德置地門店關(guān)閉后，這一有18年歷史的老品牌僅剩1家門店，位于廣州四季天地廣場。

記者走訪其四季天地店，目前正常營業(yè)。門店店長向南都·灣財(cái)社記者表示，該門店仍正常經(jīng)營，目前不會閉店。她透露，受市場環(huán)境的影響，一哥豆撈生意相對以往明顯下滑，此外，廣東消費(fèi)者并不會像如重慶消費(fèi)者一樣，在夏天經(jīng)常吃火鍋，因此火鍋餐飲季節(jié)性強(qiáng)。對于冬廣場門店結(jié)業(yè)，該店長透露，人流量和鋪?zhàn)舛际呛苤匾脑颍磺宄唧w的租金。

中高端火鍋品牌或面臨轉(zhuǎn)型危機(jī)

有火鍋品牌去年凈虧3億元

在社交平臺上，針對一哥豆撈高德置地店結(jié)業(yè)一事，有網(wǎng)友稱，中高端餐飲品牌亦面臨自身的轉(zhuǎn)型危機(jī)——傳統(tǒng)老牌還能賺到錢嗎？如何在市場競爭激烈的情況下吸引消費(fèi)者？

多家上市餐飲企業(yè)2024年的業(yè)績表現(xiàn)均不一樣。過去一年，九毛九（09922.HK）旗下中高端品牌慫火鍋營收同比增長雙位數(shù)，凈增18家門店；海底撈（6862.HK）營收和凈利潤亦同比增長。

對比來看，2010年上市的龍輝國際控股（01007.HK）目前已停牌，其此前發(fā)布公告稱預(yù)計(jì)2024年虧損1700萬-2300萬元，旗下?lián)碛兄鞔蛑懈叨耸袌龅妮x哥火鍋和小輝哥火鍋；呷哺呷哺（0520.HK）旗下中高端火鍋品牌湊湊2024年?duì)I收同比下滑26.55%至19.48億元，該品牌凈虧3.53億元，一年門店數(shù)凈減少60家，呷哺呷哺提到，2025年湊湊采取謹(jǐn)慎的開店策略，重質(zhì)不重量。

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會資深副會長、廣東省商業(yè)地產(chǎn)租賃協(xié)會榮譽(yù)會長黃華軍告訴南都·灣財(cái)社記者，中高端餐飲品牌是否盈利，既與商圈有關(guān)，也與自身運(yùn)營有關(guān)，“現(xiàn)在消費(fèi)者都追求性價(jià)比，客戶更看重自己的錢包，對于一哥豆撈這樣曾經(jīng)火爆一時(shí)的餐飲品牌可能沒有以前那么受歡迎”。

中國城市房地產(chǎn)研究院院長謝逸楓亦表示，目前消費(fèi)者對于中高端餐飲品牌的消費(fèi)變得謹(jǐn)慎，對于商場而言，能不能旺商戶是與其營銷策略有關(guān)，“可以通過邀請明星或舉辦活動的形式拉動更多人去消費(fèi)，商家才不會跑”。

黃華軍表示，對于餐飲經(jīng)營者來說，在核心地帶開餐飲店，鋪?zhàn)庖欢ㄊ琴F的，餐飲店老板需衡量計(jì)算好投資及回報(bào)情況，另一方面，也需要分析準(zhǔn)確市場的空白，和所在商圈是否匹配。

物管稱今年將對冬廣場進(jìn)行改造升級

冬廣場定位更為高端 未來也將延續(xù)該定位

高德置地物管處向南都·灣財(cái)社記者透露，今年，冬廣場最大的重點(diǎn)是進(jìn)行改造升級，例如五樓將會換新電影院，不過，在餐飲業(yè)態(tài)上，目前春廣場已有多家新的餐飲品牌準(zhǔn)備入駐，冬廣場則是“有一些品牌合約到期后我們就不跟他們續(xù)約了”。

其表示，每個大型商場都會有餐飲業(yè)態(tài)，高德置地春夏秋冬四個廣場亦是，但不會有很細(xì)分的定位，從餐飲來看，春廣場更偏向做性價(jià)比，夏廣場和秋廣場則偏向餐酒吧業(yè)態(tài)，冬廣場則更多是大菜系。對比來看，冬廣場定位更為高端，未來也按照這個方向去改進(jìn)，但他也承認(rèn)，近兩年很多餐飲品牌都不愿意走高端路線了，而冬廣場周圍大多都是白領(lǐng)，除非是商務(wù)宴請，消費(fèi)者會更看重性價(jià)比。

“春夏秋冬四個廣場是一體的，我們做活動也是一起的。但從未來生存角度來看，春廣場自帶流量，冬廣場確實(shí)需要餐飲品牌做得非常好（才能帶來流量）。”該物管也表示，餐飲門店經(jīng)營得好不好，一方面看商場客流量，另一方面亦看品牌的出品，并稱這需要雙方共同努力，商場肯定會做一些活動吸引大家去冬廣場，也給商戶提供廣告位、線上賬號的分發(fā)及宣推，還有租金優(yōu)惠等扶持措施。

5月6日，高德置地客服向南都·灣財(cái)社記者表示，將把記者采訪進(jìn)行反饋，若有需求則會回應(yīng)，截至發(fā)稿前記者未得到更多回應(yīng)。

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• 來源：南方都市報(bào)（nddaily）、N視頻報(bào)道