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在太行山腳下，武安這座千年古城不僅以山水聞名，更以獨特的美食俘獲人心。從勁道的手工拽面到香氣四溢的熏肉，每一道美食都承載著武安人的智慧與鄉愁。今天，就讓我們一起走進武安的味覺江湖，探尋不可錯過的風味。

（溫馨提示：空腹閱讀后果自負，饞哭不賠！）

TRADITIONAL CUISINE

「武安拽面：千揉百拽的筋道之美」

武安拽面

武安人的一天，是被一碗面“拽”出來的！和面要柔，拽面要勻，鹵汁更是靈魂C位——炸醬濃香、肉鹵鮮美、素鹵清爽，配上筋道彈牙的面條，嗦一口直接封神！據說連宋徽宗都饞這口，妥妥的“面食界武林盟主”。面香濃郁，入口爽滑又富有嚼勁。當地人常說：“拽面拽的是功夫，吃的是情懷。”

TRADITIONAL CUISINE

「沙洺炒面：鑊氣十足的市井煙火」

沙洺炒面

沙洺炒面是武安街頭最接地氣的美食之一。不同于普通炒面，它講究“干香不膩、筋道不硬”。面條先煮后炒，搭配豆芽、雞蛋、肉絲，猛火快炒，最后淋上一勺活水醋，激發出濃郁的焦香。端上桌時，面條油潤發亮，入口帶著微微的酸香和鍋氣，讓人一口接一口，停不下來。

TRADITIONAL CUISINE

「驢肉卷餅：肉與面的完美融合」

驢肉卷餅

精選優質驢肉，用老湯鹵制數小時，肉質酥爛入味。卷餅則是燙面制成，薄如蟬翼卻韌性十足。吃的時候，將驢肉剁碎，夾入餅中，再淋上少許鹵汁和辣椒油。餅皮柔韌，驢肉鮮香，回味無窮。再懟一把靈魂小蔥！咬一口，直接顱內放煙花！

TRADITIONAL CUISINE

「羊肉小米燜飯：山野間的溫暖滋味」

小米燜飯

武安西部山區盛產小米，當地人用羊肉與小米同燜，成就了這道暖心又暖胃的美食。羊肉切塊燉至軟爛，再加入淘洗好的小米，慢火燜煮，讓米粒充分吸收羊肉的鮮香。出鍋時，米飯金黃油亮，羊肉酥爛入味，吃上一口，滿嘴都是濃郁的肉香和谷物的甘甜，是秋冬時節最受歡迎的滋補美味。

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「伯延鹵肉 熏肉：非遺美食」

伯延熏肉

三百年老鎮風物凝成的琥珀。太行山麓的柏木青煙里，紅白相間的五花肉披上焦糖色外衣，松枝裹挾著蘋果木的果香滲入肌理。老鹵熬煮六小時賦予的豐腴，在古法熏窖中淬出琥珀般油亮的結晶。刀落處脂花如雪，熏香入魂，肉酥不柴，咸鮮里漾著果木的清甜。舌尖邂逅的，是煙火氣與時光的纏綿。

伯延鹵肉

源自清末御廚秘方，以豬頭、豬手等下水入饌，在百年老湯中文武火交替燉煮兩小時，二十余味中藥材浸潤肌理，脂香與藥香交融成琥珀般的濃醇。肉出鍋時顫巍巍泛著油光，皮彈肉糯，咸鮮裹挾著茴香、八角的馥郁，一口咬下似墜入時光褶皺，連筋帶骨的豐腴在唇齒間化開，連俗語都笑嘆：“胖他三斤又何妨！”

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「武安熏兔：煙熏火燎的歲月風味」

武安熏兔

兔兔這么可愛，當然要熏著吃！武安熏兔名列當地“十佳小吃”之一。以兔肉為主料，以糖、花椒、大料、姜、鹽等為調料，經“整形、焯水、浸味、煮熟、熏烤、刷油”等多道工序始成。色澤紅潤，熏香誘人，兔肉酥爛，嚼之味濃，入口即化，熏香直鉆鼻腔！低脂高蛋白，仙女干飯零負擔。

TRADITIONAL CUISINE

「蕎麥灌漳：街頭的香味四溢」

灌漳

看起來像黑暗料理，吃起來真香預警！蕎麥面糊蒸成塊，煎到外焦里糯，蘸蒜汁一口入魂！武安人：“沒有蒜末汁的灌漳，就像沒有辣椒的火鍋”。

結語

從一碗拽面的筋道，到驢肉卷餅的鮮香，從羊肉小米燜飯的溫暖，到熏肉鹵肉的醇厚，武安的美食不僅滿足了味蕾，更承載著這座城市的記憶與情感。來到河北武安，一定要放慢腳步，細細品味這座城市的美食，感受屬于武安的獨特江湖。

▌部分圖片來源于網絡，版權歸原作者所有。

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