說起無醇飲品，近幾年來在國內(nèi)消費(fèi)市場可以說是相當(dāng)火爆了——盡管才4月中下旬，小編本人在今年就已先后入手了24瓶...但近期也有一件關(guān)于它的大新聞發(fā)生：意大利農(nóng)業(yè)部部長弗朗西斯科·羅樂勃麗季達(dá)（）提議將無醇飲料從葡萄酒類別中剔除。

Francesco Lollobrigida

無論他是以應(yīng)對消費(fèi)和產(chǎn)量下降的策略甚至還是為國家平衡創(chuàng)收財(cái)富為出發(fā)點(diǎn)，我們今天都先將這些討論擱置片刻（可以再繼續(xù)蹲波后續(xù)），而是給大家詳細(xì)科普一次關(guān)于“無醇葡萄酒”的知識：

01.

何為無醇葡萄酒？

從嚴(yán)格意義上來講，無醇葡萄酒是指酒精度低于1%的葡萄酒，而絕非不含酒精。

從上世紀(jì)八十年代起，國外就已經(jīng)提出了無醇葡萄酒的概念。當(dāng)時(shí)歐洲葡萄酒市場低迷，同時(shí)又出臺了一些駕駛者政策性法規(guī)，對傳統(tǒng)葡萄酒造成了很大的打擊。再加上年輕人逐漸失去了對傳統(tǒng)的干澀灼熱的葡萄酒的興趣，更易入口的無醇葡萄酒自然就誕生了。

雖然直到現(xiàn)在，無醇葡萄酒依然在葡萄酒類產(chǎn)品中屬于小眾酒，但它的存在價(jià)值依然不容小覷。在澳大利亞、美國和西北歐國家，無醇葡萄酒相當(dāng)常見。

02.

什么情況下會喝無醇葡萄酒？

和白酒比起來，一瓶14度的葡萄酒酒精度真的不算什么。但往往幾杯下來，不勝酒力的你還是敗給了酒精，一身酒味不說，第二天的精神狀態(tài)絕對要大打折扣；“喝酒不開車，開車不喝酒”，對于駕車赴宴的人來說，不喝酒失了禮數(shù)，喝了酒又違法（特別是在對酒駕醉駕毫不留情的中國）；對于身體健康狀況不好的人來說，喝酒更是無稽之談，肝臟和心血管哪里能受得了；一些特殊人群，比如孕婦、哺乳期婦女和老人，也是不敢冒險(xiǎn)隨便喝酒的……

因此，在以上情況下選擇無醇葡萄酒作為飲品，確實(shí)是不錯(cuò)的選擇。

法國的一項(xiàng)研究表明，通過人工方法降低赤霞珠葡萄酒的酒精度，并不會消除葡萄酒對心血管健康的保護(hù)作用。該項(xiàng)研究的結(jié)論說明，對于有心臟疾病的人來說，低醇和無醇紅葡萄酒也是可以飲用的。

另一方面，和傳統(tǒng)葡萄酒相比，無醇葡萄酒的卡路里含量更低。如果你每周喝14杯無醇而不是常規(guī)葡萄酒，將少攝取1000卡路里的熱量。對于把瘦身看的比天高的人來說，能夠減少一丁點(diǎn)的熱量也是不錯(cuò)的。

03.

無醇葡萄酒是怎樣釀造的？

無醇葡萄酒可不是簡單的葡萄汁！它的釀造方法其實(shí)和傳統(tǒng)葡萄酒沒有多大差別，只不過是在裝瓶之前去除了大部分的酒精。目前最常見的“去酒精”方法有兩種：

·反滲透法（這與海水淡化的原理是一樣的），也叫超過濾法，其利用只允許溶劑透過、不允許溶質(zhì)透過的半透膜，先葡萄酒中的芳香化合物和酚類物質(zhì)與酒精和水分開，再通過蒸餾來將酒精和水分離。由于半透膜的成本高，所以這種方法比較昂貴。

·真空蒸餾法，這種方法是在真空室中直接蒸餾葡萄酒，但在蒸出酒精的同時(shí)，也會使大部分的芳香復(fù)合物揮發(fā)掉。許多人也抱怨采用這種方法的酒缺乏令人愉悅的花香，不過還好，市場上主流的無醇葡萄酒品牌幾乎不采用這種方法。

04.

無醇葡萄酒的缺點(diǎn)是什么？

事實(shí)上，無醇紅葡萄酒和傳統(tǒng)葡萄酒還是有所差異的。在去除酒精的過程中，無論哪種方法，葡萄酒多少都會損失一部分芳香化合物和酚類物質(zhì)，這樣在香氣方面，無醇葡萄酒就缺少了豐富的果味和花香，口感上也會略失結(jié)構(gòu)感和飽滿度。

此外，葡萄酒中的很多芳香物質(zhì)都是通過酒精蒸發(fā)而傳送到葡萄酒表面，進(jìn)而被我們的鼻子所感知的，當(dāng)酒精被移除時(shí)，這些芳香物質(zhì)就失去了重要的載體。因此在口感上，無醇葡萄酒就已經(jīng)敗給了傳統(tǒng)葡萄酒，這可不能怪酒鬼們口味太刁鉆。

另外，酒之所以稱為酒，也是因?yàn)榫凭拇嬖凇Ｈ羰侨コ司凭谌藗兊男睦镞@酒終究是不地道的。沒有酒精的刺激感，各種聚會、宴會怎能嗨起來？少了酒精的麻痹感，傷心之人又如何借酒澆愁呢？

所以，你能看到無論在超市還是酒店，主打的都是含有酒精的葡萄酒。但并不是所有的人都是完美主義者，對于想喝酒但又怕傷身的人來說，無醇葡萄酒絕對就是滿（guò）足（guò）味（zuǐ）蕾（yǐn）的最后一根救命稻草！

看到這里，相信你一定對無醇葡萄酒有了新的認(rèn)識。希望大家在生活中可以理性飲酒，選擇適合自己的那一杯~

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