廣東
今天跟大家分享一道超級簡單的家常菜——紅燒冬瓜。冬瓜這玩意，看著普通，但處理好了，做出那種醬香濃郁的味道，保證你一口接一口停不下來。
食材：
冬瓜500克、生抽2勺、植物油適量、素蠔油1勺、味精
步驟：
第一步，500克冬瓜去皮去籽，然后切成大塊，塊別太小，否則一會兒一煮就容易碎，也不用太大塊，不然不好入味。
第二步，起鍋燒油，鍋熱了之后放適量的植物油，別太多，冬瓜不吃油。油溫稍微高點的時候，把切好的冬瓜塊放進去，開中小火慢慢煸炒。炒到讓冬瓜塊邊緣稍微帶點焦，這是為了鎖住它的香味和汁水。
第三步，接下來加入兩勺生抽，這個量你掌握好，少了沒味兒，多了蓋過冬瓜本身的鮮，然后翻炒幾下，讓冬瓜塊都均勻裹上生抽的顏色。
第四步，倒上一小碗水，差不多沒過冬瓜的一半就夠了，然后蓋上鍋蓋，用小火慢慢燜。目的是讓冬瓜徹底熟透，吸足味道。大概燜個五到十分鐘，中間可以開蓋用鏟子翻一下，讓冬瓜受熱均勻，別黏鍋底了。
第五步，等冬瓜熟透了，就可以下素蠔油了，加進去之后翻炒均勻。
第六步，最后火調大點，把湯汁收一收，讓汁變得濃稠點。記住別全收干了，留點湯泡飯才過癮。這時撒點味精提提鮮，不愛用的可以不放，素蠔油和生抽的鮮已經夠足。
等湯汁差不多后就可以關火裝盤了。這醬香濃郁的紅燒冬瓜，你不配個兩大碗米飯，都對不起自己。
小貼士：
1.冬瓜挑那種皮薄、瓜肉厚的冬瓜，別挑那種特別老的，顏色發暗的不行，最好是淺綠色的那種，籽少水分多，燜起來更容易入味。
2.還有一點，火候很關鍵，燜煮的時候別離開太久，時不時翻一下，省得到了時候糊了底。
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