周末宅在家里，最幸福的莫過于為家人烹制一桌美味的家常菜，圍坐在一起享受溫馨的用餐時光。今天就給大家分享8道高性價(jià)比的家常菜做法，簡單易上手，讓全家吃得超滿足！

辣椒炒牛肉

準(zhǔn)備食材：牛肉、胡椒粉、青辣椒、姜蒜、泡椒、小米辣

做法步驟：

1、新鮮的牛肉300克，切成薄片，放入碗中，加入胡椒粉2克、雞精2克、生抽10克、蠔油5克，抓拌均勻，再淋入食用油15克，鎖住水分，腌制15分鐘。

2、鍋中燒油，油熱倒入清洗干凈的青辣椒200克，加入鹽5克，翻炒至辣椒斷生后盛出備用。

3、鍋中加入食用油15克，油熱放入姜片10克、蒜末10克、泡椒10克、小米辣15克，翻炒出香味，倒入腌好的牛肉，大火翻炒30秒至變色，接著倒入炒好的青辣椒，加入生抽10克，翻炒均勻即可出鍋。

蒜蓉蒸蝦仁

食材準(zhǔn)備：蝦仁 300克（去殼去蝦線）；大蒜 5瓣；青椒 1個（可選，增加色彩和口感）；紅椒 1個（可選，增加色彩和口感）；生姜 2片；醬油 適量；料酒 適量；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；香菜（可選，用于裝飾）

步驟：

1. 準(zhǔn)備蝦仁：蝦仁提前解凍，如果是冷凍蝦仁，需要徹底解凍。然后用清水沖洗干凈，去掉蝦線，控干水分備用。

2. 準(zhǔn)備蒜蓉：大蒜去皮后切成蒜末。姜切成絲，青椒和紅椒切成細(xì)圈。備齊所有配料。

3. 腌制蝦仁：將蝦仁放入一個大碗中，加入適量的鹽、白胡椒粉、醬油和料酒，攪拌均勻，腌制10-15分鐘，幫助入味。

4. 準(zhǔn)備蒸盤：取一個盤子，均勻鋪上一層姜絲和青紅椒圈。這樣不僅能增加蒸菜的香氣，還能讓菜色更加豐富。

5. 蒸蝦仁：把腌制好的蝦仁均勻放入盤中，鋪好。將盤子放入已經(jīng)燒開水的蒸鍋中，蒸約6-8分鐘，直到蝦仁變色熟透。

6. 制作蒜蓉醬：鍋中加入適量食用油，熱鍋后放入蒜末，小火炒香。炒香的蒜蓉加入少許醬油，再次攪拌均勻，煮1-2分鐘，直至蒜蓉散發(fā)香氣。

7. 裝盤與澆蒜蓉：將蒸好的蝦仁從蒸鍋取出，淋上剛剛炒好的蒜蓉醬，再撒上香菜裝飾，增加色香味。

山藥枸杞羊肉湯

材料：羊肉 300克（最好選用羊腿肉或羊脖肉，帶點(diǎn)肥肉）；山藥 200克；枸杞 30克；干貝或瑤柱 適量（可選，用于增加湯底的鮮味）；姜片 3-4片；料酒 1大勺；白胡椒粉 適量；鹽 適量；清水 適量；紅棗 5顆（可選，增加補(bǔ)氣血的效果）；枸杞和山藥可以提前泡水，讓食材更容易入味。

步驟：

1. 羊肉準(zhǔn)備：將羊肉切成大塊，放入沸水中焯水，去除血沫和雜質(zhì)，撈出瀝干備用。

2. 山藥處理：山藥去皮后切成滾刀塊，避免切得過薄，以免煮制過程中過度斷裂。

3. 枸杞泡水：將枸杞提前泡水約10分鐘，洗凈雜質(zhì)。紅棗也可以泡水，以便更好釋放營養(yǎng)。

4. 熱鍋熱油：鍋中加入適量清水，放入姜片和料酒，開火加熱至沸騰。

5. 煮羊肉：將焯過水的羊肉放入沸騰的鍋中，繼續(xù)煮沸約5-10分鐘，去掉浮沫。

6. 加入山藥、枸杞等食材：將切好的山藥塊、泡好的枸杞和紅棗放入鍋中。可以根據(jù)個人口味加入一些干貝或者瑤柱來增加湯底的鮮美味道。

7. 慢燉：將火調(diào)至小火，繼續(xù)燉煮1.5-2小時。羊肉熟透，湯味濃郁時，加入適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味，再煮5分鐘即可。

8. 出鍋裝盤：湯燉好后，關(guān)火，撈出姜片，盛出熱騰騰的湯，撒上些許香蔥末點(diǎn)綴，即可上桌享用。

鴨血粉絲湯

材料準(zhǔn)備：鴨血 200克；干粉絲 50克；雞胸肉或豬肉 100克（可選）；香蔥 2根；姜片 3-4片；大蒜 2瓣；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；醬油 1勺；料酒 1勺；清水 適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：先將鴨血切成小塊，粉絲用溫水泡軟備用。香蔥切段，姜切片，大蒜剁成蒜末，雞胸肉或豬肉切成薄片備用。

2. 焯水去腥：鍋中加入適量清水，放入切好的鴨血塊，燒開后撈出，用清水沖洗干凈。這樣可以去掉鴨血的腥味。

3. 煮肉片：鍋中重新加水，放入雞胸肉或豬肉片，加入料酒和幾片姜片，燒開后撇去浮沫，煮至肉片熟透。

4. 調(diào)味：加入醬油，繼續(xù)燒煮3-5分鐘，使肉片入味。

5. 加入鴨血：將處理好的鴨血加入鍋中，與肉片一起煮沸，保持中火，燉煮10分鐘，幫助鴨血入味。

6. 加入粉絲：將泡軟的粉絲放入鍋中，與鴨血、肉片一起煮，保持小火，再煮5分鐘左右，粉絲熟透。

7. 調(diào)味：加入適量的食鹽、白胡椒粉，最后放入蔥花和蒜末，攪拌均勻，稍微煮一會兒至蔥香味四溢，即可關(guān)火。

涼拌空心菜

【食材】

空心菜、辣椒面、小米椒、蒜末、白芝麻

【做法】

1、水開下空心菜燙1分鐘，撈出瀝干水。

2、蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒面，淋上熱油激香。

3、2勺生抽、1勺蠔油、適量白糖加入調(diào)料碗里，攪拌均勻。

4、料汁澆入空心菜，攪拌均勻即可。

羊肚菌養(yǎng)生湯

食材

鴿子1只、茯苓10克、蓮子10克、羊肚菌5個、姜3片、紅棗4-5個、黃芪麥冬適量

做法

1.鴿子清洗干凈，切成大塊備用。

2.茯苓、蓮子、羊肚菌、紅棗分別洗凈備用。

3.將所有食材放入燉盅中，加入適量清水，燉煮1.5-2小時。

4.最后加入適量鹽調(diào)味，如果喜歡，可以加入少許枸杞增加營養(yǎng)和風(fēng)味。

芝士焗紅薯

材料：紅薯 2個（中等大?。?；芝士（馬蘇里拉、切達(dá)或混合芝士）適量；牛奶 2-3湯匙；黃油 20克；蜂蜜 1湯匙（可選）；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；香菜或香蔥（可選，裝飾用）

步驟：

1. 預(yù)熱烤箱：首先，將烤箱預(yù)熱至180°C（350°F），為烘烤紅薯做好準(zhǔn)備。

2. 準(zhǔn)備紅薯：將紅薯洗凈，去掉外皮（如果喜歡，也可以保留皮），切成適合的厚片（大約1-1.5厘米厚），這樣能夠確保紅薯均勻熟透。

3. 煮紅薯：在鍋中加入適量水，將切好的紅薯片放入，煮沸后，轉(zhuǎn)中小火煮約10-12分鐘，直到紅薯變軟，用叉子輕輕戳破即可。

4. 制作芝士混合物：在一個小碗中，加入2-3湯匙牛奶和20克黃油，攪拌均勻，直到黃油完全融化。然后加入適量的鹽和黑胡椒粉調(diào)味，最后加入一部分芝士（約1/3），攪拌均勻，形成芝士奶油混合物。

5. 鋪底紅薯：將煮軟的紅薯片輕輕撈出，放在一個烤盤中，鋪成一層。

6. 加上芝士混合物：將步驟4中準(zhǔn)備的芝士奶油混合物均勻地澆在紅薯片上。如果喜歡更濃郁的芝士味，可以多撒一些芝士在上面。

7. 烘烤：將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士完全融化并微微金黃。

8. 裝飾與享用：烤好后，可以根據(jù)個人口味，淋上一點(diǎn)蜂蜜增加甜味，也可以撒上一些香菜或香蔥做裝飾，增添色彩。趁熱享用！

冬瓜肉丸湯

食材準(zhǔn)備：冬瓜300克、豬肉末150克、蔥姜末適量。

調(diào)料：鹽、生抽、料酒、淀粉、雞精、香油、白胡椒粉。

做法：

1. 豬肉末放入碗中，加入蔥姜末、1勺生抽、1勺料酒、適量鹽、淀粉，攪拌均勻，摔打幾下上勁。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成小塊。

3. 鍋中燒開水，轉(zhuǎn)小火，將肉餡擠成丸子放入鍋中，煮至丸子浮起，撈出備用。

4. 鍋中倒少許油，放入冬瓜塊翻炒幾下。

5. 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5 - 8分鐘，至冬瓜軟爛。

6. 放入煮好的丸子，再煮2分鐘，加入適量鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)味，淋上少許香油即可。

周末宅家，花點(diǎn)時間為家人做這8道高性價(jià)比的家常菜，讓滿滿的愛意在餐桌上彌漫開來，享受溫馨又滿足的用餐時光吧！