文 | 番茄課堂 謝雷

你知道嗎？一個(gè)五線小城的“餐飲頂流”竟藏著這些秘密！

今天謝雷老師帶你們探秘一家蘇北濱海小城的“寶藏老店”！

誰能想到，這家20多年前只有十幾萬營業(yè)額的小店，在兩代人手里直接業(yè)績(jī)翻番，甚 至翻三番，一路狂飆！它到底有啥“逆天”操作？快跟謝雷老師一探究竟！

關(guān)鍵點(diǎn)一：招牌“反差萌”，暗藏小心機(jī)！

遠(yuǎn)遠(yuǎn)一看，招牌字體還是老樣子，本以為是“平平無奇”，結(jié)果走近一看，好家伙！亮度、時(shí)尚度直接拉滿，干凈又亮眼！就像穿著復(fù)古外衣，卻戴著潮流墨鏡的“時(shí)髦精”，把懷舊和新潮玩明白了，路人很難不被它勾住腳步！

關(guān)鍵點(diǎn)二：設(shè)備“壕氣沖天”，堪稱餐飲界“卷王”！

一進(jìn)店，我直接驚掉下巴！先進(jìn)的油煙凈化系統(tǒng)、排風(fēng)系統(tǒng)，這配置比很多大城市的店都牛！還有高溫揭蓋式洗碗機(jī)，省錢、高效還能把餐具消殺得明明白白。連鍋底都有專屬防蠅柜，這老板簡(jiǎn)直是“細(xì)節(jié)控”本控，設(shè)備卷成這樣，同行看了都得直呼“臣妾做不到”！

關(guān)鍵點(diǎn)三：美食與體驗(yàn)“雙殺”，拿捏味蕾和心情！

瞧瞧門口現(xiàn)做的鍋邊饃，煙火氣直接撲到臉上，外脆里糯，一口下去，幸福感爆棚！調(diào)料臺(tái)更是一絕，冷藏設(shè)計(jì)，小料豐富，堪比一二線城市的精致操作。再看看店里的燈光，專業(yè)又考究，坐在這里吃飯，舒適又放松，這哪是干飯，簡(jiǎn)直是在享受美食SPA！

關(guān)鍵點(diǎn)四：廚房“神仙打架”，干凈到離譜！

都說“廚房是餐飲的靈魂”，這家店的廚房堪稱“六邊形戰(zhàn)士”！數(shù)字化管控讓每道菜都精準(zhǔn)把控烹制時(shí)間，廚房干凈規(guī)整得像樣板間。這哪像五線小城的廚房，分明是“廚房界的天花板”！在這兒吃飯，安全感直接拉滿！

關(guān)鍵點(diǎn)五：老板“卷王之王”，員工也超給力！

老板簡(jiǎn)直是“拼命三郎”，大半夜還在直播搞宣傳，定期組織員工開會(huì)，帶著團(tuán)隊(duì)一路升級(jí)打怪。員工們也是“卷中卷”，操作效率快到飛起！這樣的“神仙組合”，想不火都難！

這家藏在小城的老店，用實(shí)力證明：只要用心，在哪都能“殺”出一片天！記住：店可以舊，但永不輸時(shí)尚！

如果你的門店沒有達(dá)成預(yù)期，不妨來咱開課兩百多期的番茄課堂，謝雷老師把他研究了十多年的餐飲門店6+1管理體系毫無保留地分享給大家，從人事招聘培訓(xùn)、工資績(jī)效，到營運(yùn)行政、財(cái)務(wù)營銷，等等全方位給你梳理一遍，讓你輕輕松松做管理。

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好店長能讓營業(yè)額提高30%！【餐飲門店6+1管理體系】5月19日長沙開課！

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編輯丨小魚

（圖文來源網(wǎng)絡(luò)）