人口結(jié)構(gòu)變遷和消費(fèi)升級(jí)背景下，以社區(qū)為核心的近場(chǎng)零售業(yè)態(tài)正在迅猛崛起。當(dāng)前，消費(fèi)者對(duì)于食材的要求日益提高，對(duì)新鮮、健康、實(shí)惠的追求日益增強(qiáng)，社區(qū)生鮮賽道的天然基因與之高度契合，隨著入行者增多，該市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)愈演愈烈，那些腳踏實(shí)地，從0起步且發(fā)展壯大的品牌格外值得關(guān)注。

從2012年?yáng)|莞農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一間豬肉檔口，到如今布局全國(guó)超30座城市、門(mén)店數(shù)量近3000家、會(huì)員總數(shù)逾2000萬(wàn)的社區(qū)生鮮專(zhuān)業(yè)連鎖品牌，13年間，錢(qián)大媽每一步都扎根于對(duì)“讓每一餐都新鮮”的承諾，迄今已服務(wù)上千萬(wàn)家庭，其高效服務(wù)、優(yōu)選品質(zhì)口碑相傳。

面向新征程，錢(qián)大媽將以精耕供應(yīng)鏈為主要抓手，一如既往“鮮”守菜籃子。在近期舉行的13周年全國(guó)加盟商會(huì)議上，錢(qián)大媽正式發(fā)布了2025戰(zhàn)略藍(lán)圖，即“上游強(qiáng)鏈+下游賦能”。通過(guò)深化基地直采、共建品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、開(kāi)發(fā)特色農(nóng)產(chǎn)品、數(shù)字化賦能店效提升等系列舉措進(jìn)一步筑高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壁壘，打造產(chǎn)業(yè)鏈共贏生態(tài)。

匠心守“鮮”：多快好省不隔夜

據(jù)《2025年中國(guó)生鮮食品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》，2025年中國(guó)生鮮食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到2萬(wàn)億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到15%以上。

高潛力賽道也吸引了傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型超市、新興的生鮮電商平臺(tái)等行業(yè)玩家相繼加入戰(zhàn)局，共同搶食市場(chǎng)蛋糕。另一方面，現(xiàn)階段生鮮賽道仍存諸多痛點(diǎn)，比如供應(yīng)鏈低效且各環(huán)節(jié)間信息不透明、供需難以精準(zhǔn)匹配等，此外，產(chǎn)品易損耗、難存儲(chǔ)的特性對(duì)物流配送的要求極高，全行業(yè)缺乏統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管導(dǎo)致上市產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。

該市場(chǎng)環(huán)境下，如何突破行業(yè)發(fā)展瓶頸并占領(lǐng)消費(fèi)者心智、構(gòu)筑自身硬支撐成為生鮮零售企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。作為“鮮”行者的錢(qián)大媽脫穎而出，其始終堅(jiān)持“不賣(mài)隔夜肉”的經(jīng)營(yíng)理念，通過(guò)創(chuàng)新的“日清”模式和“定時(shí)打折”清貨機(jī)制，占據(jù)了一定的市場(chǎng)份額。

因生鮮品類(lèi)天然具有非標(biāo)準(zhǔn)化和易損耗性，品質(zhì)難以保證、物流損耗大、配送效率低下等問(wèn)題凸顯，這無(wú)疑加大了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)難度，品質(zhì)和服務(wù)想要獲得消費(fèi)者持續(xù)認(rèn)可并非易事。

尼爾森IQ亦指出，消費(fèi)者在基礎(chǔ)生活品上追求極致性?xún)r(jià)比的同時(shí)，也注重情緒價(jià)值，而新鮮正是生鮮領(lǐng)域最重要的情緒價(jià)值之一。

從產(chǎn)地到灶頭，錢(qián)大媽一路引領(lǐng)“鮮”勢(shì)力，其“日清”模式顛覆了生鮮供應(yīng)鏈，即嚴(yán)格遵循當(dāng)天到門(mén)店的所有商品必須當(dāng)天賣(mài)完，絕不允許門(mén)店有任何商品留到次日銷(xiāo)售。此外，錢(qián)大媽在全國(guó)建立了13座標(biāo)準(zhǔn)化倉(cāng)儲(chǔ)物流配送中心，聚焦高效率履約服務(wù)與全方位冷鏈運(yùn)輸，引入如液氮極速冷凍技術(shù)和“雙重預(yù)冷工藝”等保鮮技術(shù)，確保產(chǎn)品在加工和運(yùn)輸過(guò)程中的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分，為“日清”模式保駕護(hù)航。

夜幕時(shí)分，總能見(jiàn)到錢(qián)大媽門(mén)店外消費(fèi)者大排長(zhǎng)隊(duì)，這得益于公司獨(dú)特的引客促銷(xiāo)模式。在終端門(mén)店，錢(qián)大媽“定時(shí)打折”的全面清貨機(jī)制自每晚七點(diǎn)啟動(dòng)，商品從9折起售，每過(guò)半小時(shí)再降1折，直至晚上11點(diǎn)半后將未售完商品免費(fèi)贈(zèng)送。

通過(guò)每日清貨，錢(qián)大媽確保了門(mén)店商品的新鮮度和品類(lèi)齊全，同時(shí)也避免了庫(kù)存積壓和損耗。有數(shù)據(jù)顯示，生鮮庫(kù)存行業(yè)平均損耗率達(dá)15%，而錢(qián)大媽已將這一指標(biāo)控制在5%。

食品安全方面，從采購(gòu)到銷(xiāo)售，錢(qián)大媽嚴(yán)抓每一個(gè)環(huán)節(jié)。在上游，對(duì)基地進(jìn)行細(xì)致的施肥用藥培訓(xùn)和管控，確保源頭安全；驗(yàn)收環(huán)節(jié)，20個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室嚴(yán)陣以待，每天抽檢1100多批次，由第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)把關(guān)，消費(fèi)者可通過(guò)商品溯源碼清晰了解產(chǎn)品的來(lái)源和流向。

錢(qián)大媽?xiě){借“不賣(mài)隔夜肉”的響亮招牌一舉占領(lǐng)消費(fèi)者心智。截至目前，錢(qián)大媽經(jīng)營(yíng)的生鮮食材包括蔬菜、水產(chǎn)、水果、豬肉、非豬肉類(lèi)、蛋奶類(lèi)、加工食品、綜合標(biāo)品8大類(lèi)，逾500種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。除了深耕粵港澳大灣區(qū)外，錢(qián)大媽還將業(yè)務(wù)逐步拓展至上海、武漢、長(zhǎng)沙、成都、重慶、蘇州、杭州、合肥、南京等全國(guó)核心城市，目前擁有門(mén)店數(shù)量近3000家，

“智”啟新程：牽手上下游構(gòu)建共贏生態(tài)

長(zhǎng)期對(duì)供應(yīng)鏈精耕細(xì)作是錢(qián)大媽實(shí)現(xiàn)品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力的保障。

智慧新時(shí)代，錢(qián)大媽也開(kāi)啟了“科技賣(mài)菜”。公司通過(guò)打造大數(shù)據(jù)開(kāi)發(fā)平臺(tái)、智能訂貨應(yīng)用、智能采銷(xiāo)平臺(tái)等多套科技業(yè)務(wù)系統(tǒng)，建立高效流轉(zhuǎn)零庫(kù)存的端到端數(shù)字化體系。同時(shí)，利用SRM系統(tǒng)建立起供應(yīng)商全生命周期的管理，保證生鮮產(chǎn)品的高質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定。

食材深度鎖“鮮”背后，還仰賴(lài)于錢(qián)大媽高效的物流網(wǎng)絡(luò)體系，打通了從產(chǎn)地的“最初一公里”到社區(qū)的“最后一公里”。

據(jù)悉，錢(qián)大媽自建了倉(cāng)儲(chǔ)配送系統(tǒng)，通過(guò)布局產(chǎn)地倉(cāng)、加工中心、配送中心等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，將商品分級(jí)、包裝、部分載具都實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化前置，產(chǎn)品直接從產(chǎn)地運(yùn)送至加工中心、配送中心再到其加盟門(mén)店，最大程度保障了食材新鮮。還在全國(guó)超過(guò)30座城市構(gòu)建了本地化物流網(wǎng)絡(luò)，利用大數(shù)據(jù)和AI技術(shù)對(duì)物流配送進(jìn)行智能調(diào)度和路線(xiàn)優(yōu)化，有效提高了配送效率。

今年，是錢(qián)大媽深耕社區(qū)生鮮行業(yè)的第13個(gè)年頭，公司意在“牽線(xiàn)”產(chǎn)業(yè)鏈上下游，合力打造共贏生態(tài)圈。

“生長(zhǎng)不是單一維度的拔節(jié)，而是扎根社區(qū)、破土創(chuàng)新、繁茂共生的系統(tǒng)性進(jìn)化。”在近期舉行的2025年全國(guó)加盟商合作伙伴大會(huì)暨榮譽(yù)表彰盛典現(xiàn)場(chǎng)，錢(qián)大媽集團(tuán)CEO馮衛(wèi)華強(qiáng)調(diào)，零售行業(yè)的本質(zhì)始終圍繞著為消費(fèi)者提供核心價(jià)值展開(kāi)，即提供更好的商品、更低的價(jià)格、更好的體驗(yàn)和更便捷的觸達(dá)。錢(qián)大媽將通過(guò)持續(xù)優(yōu)化全鏈路成本結(jié)構(gòu)，精準(zhǔn)提升商品性?xún)r(jià)比，以“好貨不貴”的真誠(chéng)理念贏得消費(fèi)者的長(zhǎng)期信任與支持。

同時(shí)，馮衛(wèi)華提出了“上游牽手優(yōu)秀供應(yīng)商，下游賦能加盟伙伴”的戰(zhàn)略布局，旨在構(gòu)建穩(wěn)固的供應(yīng)鏈生態(tài)體系。

在上游，錢(qián)大媽近年來(lái)持續(xù)深化基地直采和開(kāi)發(fā)特色農(nóng)產(chǎn)品，以鮮帶鏈效應(yīng)凸顯。

迄今為止，錢(qián)大媽已經(jīng)與多個(gè)農(nóng)產(chǎn)品基地建立直采合作，不僅優(yōu)化了供應(yīng)鏈，還對(duì)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略做出了積極貢獻(xiàn)。湖北洪湖蓮藕、貴州五谷蛋、蒲江耙耙柑、黔北麻羊、炎陵黃桃等多地特色農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)錢(qián)大媽產(chǎn)銷(xiāo)渠道走向更廣闊的市場(chǎng)。在基地共建的過(guò)程中，錢(qián)大媽通過(guò)提供技術(shù)支持、市場(chǎng)信息和銷(xiāo)售渠道等方式，幫助農(nóng)戶(hù)提高種植和養(yǎng)殖水平，增加收入。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2024年末，錢(qián)大媽通過(guò)訂單模式帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)約3000戶(hù)，平均每戶(hù)每年增收超過(guò)2萬(wàn)元，2024年全年消費(fèi)幫扶金額超19億元。

在下游，錢(qián)大媽通過(guò)技術(shù)支持、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)和品牌資源共享等方式，比如，基于大數(shù)據(jù)分析并結(jié)合門(mén)店商圈及運(yùn)營(yíng)狀況，制定輸出適合每家門(mén)店的常規(guī)價(jià)格策略、每日訂貨總量和單一的SKU訂貨策略，幫助加盟商提升經(jīng)營(yíng)能力。

與此同時(shí)，錢(qián)大媽還在搶抓市場(chǎng)機(jī)遇謀求高質(zhì)量發(fā)展。根據(jù)凱度調(diào)研結(jié)果，2024年前三季度，消費(fèi)者的購(gòu)物籃子同比增加了禽肉類(lèi)的花費(fèi)。馮衛(wèi)華近期提出了制定精細(xì)化品類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)策略，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)引流與高效毛利轉(zhuǎn)化，并深化場(chǎng)景化打造，深度挖掘品類(lèi)潛力，重點(diǎn)培育豬、牛、禽等肉類(lèi)殺手品類(lèi)系列，以此強(qiáng)化市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力與盈利能力。

展望未來(lái)，錢(qián)大媽仍將全面踐行“讓每一餐都新鮮”的企業(yè)使命，向著“全球賣(mài)菜”的愿景穩(wěn)步前行。