立夏養好心，無病一身輕”，立夏時節，氣溫逐漸升高，心臟的負擔也隨之加重。此時，通過合理的飲食來養心至關重要。接下來，就為大家詳細介紹八道美味又養心的菜肴做法。

蒜苗炒肉

準備食材: 蒜苗、豬梅肉、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、豬梅肉切成薄片，然后把蒜苗清洗干凈切好，接著準備好蒜末和小米辣備用。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒油煎，煸炒至變色后，再加入蒜末和小米辣炒香。

3、然后加入蒜苗大火翻炒均勻，接著放入食鹽、蠔油和白糖調味提鮮。

4、最后繼續翻炒至蒜苗斷生入味，即可出鍋開吃。

彩椒炒魷魚

所需材料：新鮮魷魚 300克、彩椒（紅、黃、綠）各1個、洋蔥 1/2個、大蒜 2瓣、生姜 3片、青蒜 適量、醬油 1湯匙、料酒 1湯匙、白胡椒粉 適量、鹽 適量、食用油 適量、雞精（可選） 適量

步驟：

1. 準備魷魚：將魷魚清洗干凈，去掉內臟和透明的骨頭部分。然后將魷魚切成圈狀，切好后用清水沖洗干凈，瀝干水分。

2. 準備蔬菜：彩椒和洋蔥洗凈，彩椒去籽切成條狀或塊狀，洋蔥切成細條。大蒜和生姜切末，青蒜切段。

3. 焯水魷魚：鍋中加水燒開，放入魷魚焯水。焯水時可以加入一點料酒，去腥味。魷魚變色后立即撈出，用冷水沖涼，瀝干水分。

4. 炒香配料：鍋中加適量食用油，油熱后先放入切好的蒜末和姜末炒香，爆炒出香味。

5. 炒蔬菜：加入洋蔥絲和彩椒條，翻炒1-2分鐘，保持蔬菜的脆嫩口感。如果喜歡，可以適量加一點點鹽調味。

6. 加入魷魚：將焯水后的魷魚加入鍋中，快速翻炒均勻，避免魷魚炒過頭，影響口感。

7. 調味并收汁：加入適量醬油、料酒、白胡椒粉，快速翻炒均勻，最后撒上青蒜段，再翻炒均勻后即可盛出。

香芋蒸排骨

食材：排骨300克、芋頭半個、豆豉、蒜末、生抽、淀粉

做法：

1、處理排骨：排骨泡出血水后瀝干，加1勺生抽、半勺蠔油、1勺淀粉、蒜末和豆豉碎，抓勻腌30分鐘。

2、切芋頭：芋頭切塊鋪在盤底，上面碼上腌好的排骨。

3、蒸制：水開上鍋大火蒸25分鐘，出鍋撒蔥花，香噴噴開吃！

蜜汁烤紅薯

材料準備：紅薯 2-3 個（中等大小，選擇肉質較密實的品種）；蜂蜜 2-3 大勺；橄欖油 適量（或其他植物油）；肉桂粉 適量（可選，增加風味）；鹽 適量（可以平衡甜味）；水 適量（用于紅薯表面潤濕）；迷迭香或百里香（可選，增加香氣）

做法步驟：

1. 預熱烤箱：先將烤箱預熱至180°C（350°F）。烤箱預熱可以確保紅薯在進入烤箱時溫度均勻，避免烤制時間過長或不均勻。

2. 紅薯處理：將紅薯洗凈，去掉表面的泥土。根據個人喜好，可以選擇去皮，也可以保持紅薯皮，因為紅薯皮含有豐富的纖維和營養。然后將紅薯切成適中厚度的片或塊（大約1-2厘米厚），方便烤制時均勻受熱。

3. 涂抹橄欖油：在切好的紅薯表面刷上一層薄薄的橄欖油，這樣能讓烤制后的紅薯表面更脆，同時避免紅薯粘連在烤盤上。

4. 調制蜜汁：在小碗中，加入蜂蜜，適量鹽，以及肉桂粉（如果使用的話）。輕輕攪拌均勻，直到蜂蜜和其他調料充分混合。

5. 涂抹蜜汁：將調好的蜜汁均勻地刷在紅薯片或塊的表面。確保每一片紅薯都被蜜汁覆蓋，這樣在烤制時，蜜汁能滲透到紅薯中，增加甜味和香氣。

6. 放入烤盤烤制：將涂抹好蜜汁的紅薯片或塊放入預熱好的烤盤中。為了避免紅薯粘在烤盤上，可以在烤盤底部鋪上一層烘焙紙。烤制時間大約為30-40分鐘，具體時間取決于紅薯的厚度和烤箱的性能。

7. 中途翻面：在烤制過程中，建議每15分鐘翻一次紅薯，使其受熱更加均勻，表面更加金黃脆香。如果喜歡更濃郁的蜜香味，可以在翻面時再次刷上一層蜂蜜蜜汁。

8. 最后加香草：在烤紅薯接近完成時，如果喜歡香氣撲鼻的口感，可以撒上一些迷迭香或百里香，讓香氣融入紅薯中。

9. 完成與裝盤：當紅薯外表變得金黃、略帶脆皮，并且叉子輕松插入時，即可取出裝盤。稍微放涼后，蜜汁烤紅薯更具風味。

山藥炒肉片

食材準備：山藥、梅花肉、蒜姜末、蔥段

制作步驟：

1、處理食材：梅花肉切片，加1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、1勺油抓勻腌10分鐘；山藥去皮切片，焯水5分鐘瀝干。

2、炒肉片：熱油爆香姜蒜末，下肉片炒至變色盛出。

3、炒山藥：鍋留底油，下山藥片翻炒1分鐘，倒入肉片和蔥段（2根），加少許鹽調味，翻勻出鍋。

菊花枸杞蒸鱸魚

材料：鱸魚 1條（約500克）；干菊花 10克；枸杞 適量（約10克）；姜 適量（切片）；料酒 1勺；生抽 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；香蔥 適量（切段）；橄欖油（或其他植物油） 1勺；清水 適量

做法：

1. 準備魚：鱸魚去鱗、去內臟，清洗干凈。兩側各劃幾刀，方便入味。

2. 準備藥材：菊花用清水沖洗一遍，枸杞用清水泡10分鐘，泡軟后瀝干備用。

3. 準備魚腌料：將鱸魚放入碗中，加入1勺料酒，少許鹽和白胡椒粉，均勻抹在魚身上。放入切好的姜片，腌制15-20分鐘，讓魚肉入味。

4. 準備蒸盤：在蒸盤底部鋪上一些姜片，放入幾根蔥段，既能去腥又能增香。

5. 擺放菊花和枸杞：在魚身上均勻地撒上一些泡軟的枸杞和菊花，用力按壓，讓它們貼在魚身上。這樣不僅能增添香氣，還能提供護眼效果。

6. 蒸魚：準備好蒸鍋，水開后將蒸盤放入蒸鍋中，用大火蒸約10-12分鐘，視魚的大小和厚度調整蒸制時間。確保魚肉熟透但不老。

7. 調味和出鍋：蒸好后的魚取出，撒上香蔥段。另起鍋加熱1勺橄欖油，油熱后將熱油淋在魚身上，激發香氣。最后根據口味加少許生抽調味。

8. 裝盤享用：將蒸好的菊花枸杞鱸魚小心取出，擺盤，即可享用。

桂圓蓮子羹

材料：桂圓肉 30 克、蓮子 30 克、冰糖適量、水淀粉適量

做法：

1. 蓮子去芯，與桂圓肉一起用清水浸泡 30 分鐘。

2. 將浸泡好的蓮子和桂圓肉放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉小火煮 30 分鐘左右。

3. 加入適量冰糖，攪拌至冰糖融化。

4. 慢慢倒入水淀粉，邊倒邊攪拌，煮至湯汁濃稠即可。

洋蔥炒牛肉

材料：洋蔥 1 個、牛肉 200 克、生抽 2 勺、料酒 1 勺、淀粉適量、鹽適量、食用油適量

做法：

1. 牛肉洗凈切絲，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。

2. 洋蔥去皮切絲。

3. 熱鍋涼油，放入腌制好的牛肉絲，炒至變色后盛出。

4. 鍋中再加入少許油，放入洋蔥絲翻炒至變軟，加入炒好的牛肉絲，再加入適量鹽，翻炒均勻即可。

在立夏這個時節，讓我們把這些養心菜端上餐桌，換著花樣吃，悉心呵護我們的心臟，讓身體更加健康強壯。