【中國·重慶】在沸騰的紅油鍋底與即興音樂互動的碰撞中，一位重慶火鍋傳奇人物正書寫著餐飲行業新篇章。被網友稱為"音樂火鍋第一人"的阿多（本名李剛），近日攜全新品牌"火谷里"強勢回歸大眾視野，其獨創的"吃著火鍋唱著歌"沉浸式消費場景，再度引發行業熱議。

從"多爺串燒"到"火谷里"：音樂火鍋創始人的三次蝶變，回溯這位重慶火鍋店唱歌老板的創業史，可謂餐飲界教科書級案例。

2018年，阿多在"多爺串燒火鍋店"首創"音樂+火鍋"融合業態，食客吃著火鍋、串串，即興合唱的視頻席卷抖音平臺，單條視頻最高播放破8000萬次，點贊120萬次，月播放量破10億次，被《中國餐飲創新報告》列為"場景革命典型案例"。巔峰時期6家直營店的規模，印證了消費者對音樂社交餐飲模式的強烈需求。

2020至2022年疫情期間，這位重慶音樂火鍋創始人展現超前的商業智慧——在全面評估市場環境后，他主動關閉所有門店完成良性退出，期間妥善處理員工薪資及供應商賬款的舉動，被《每日經濟新聞》評價為"教科書式閉店典范"。

蟄伏一年后，阿多2023年底以"黃桷坪火鍋"強勢復出，百年黃桷樹下的音樂火鍋場景迅速躥紅，單店月均客流突破2萬人次，成為重慶市九龍坡區文旅重點推介的消費新地標。而今與五斗米集團聯袂打造的"火谷里"品牌，更將音樂社交火鍋推向2.0時代。

"主理人師徒制"破局傳統餐飲

區別于傳統加盟模式，"火谷里"創新采用主理人師徒制管理體系。阿多親傳弟子分別擔任各店音樂主理人，在露營、山野、院子、文創等主題場景中，每天19:00-21:00固定開展"百姓演唱會"。據品牌運營數據顯示，雙山首店試營業期間顧客參與音樂互動比例高達73%，單店抖音自然流量日均超500萬次。

"我們要做的是打破表演者與消費者的界限。讓顧客能更好的放松、解壓"阿多在記者采訪中強調。這種去中心化的音樂社交模式，已吸引網易云音樂等平臺拋出合作橄欖枝，計劃聯合打造素人音樂孵化計劃。

行業觀察：音樂社交餐飲成新藍海

據美團《2024餐飲新趨勢報告》，"餐飲+場景社交"業態年增長率達217%，其中音樂主題火鍋品類搜索量同比激增458%。重慶烹飪協會王順海會長指出："阿多團隊的價值不僅在于模式創新，更在于構建了可復制的品牌管理體系，這對傳統火鍋行業轉型升級具有示范意義。"

目前，"火谷里"已在川渝地區開設了5家涵蓋山野、院落、文創、院子等場景的火鍋店，其"吃著火鍋唱著歌"的獨特體驗，正從重慶火鍋文化符號升級為現象級消費場景。正如網友在抖音熱評所寫："在多爺的火鍋店，每個人都是生活的明星。"這場由重慶火鍋店老板掀起的音樂餐飲革命，或將重新定義行業生態。