一九三八年現(xiàn)代中國實業(yè)志上冊記載售于燕京各地，為中外人士所欣賞，而以云集信記為最著云。

一九三八年《現(xiàn)代中國實業(yè)志》上冊第二十五章釀酒業(yè)記載：“售于燕京各地，為中外人士所欣賞，而以云集信記為最著云”。民國時期，從民國初，周清的全力推銷，到民國1940年代，云集信記酒坊（會稽山紹興酒股份有限公司前身）的紹興酒為北京（古稱北平、燕京）周邊最為有名，銷量最大。

因此，1949年10月1日，“開國第一宴”在北京飯店金色大廳舉行，三種國宴用酒之一紹興黃酒為在北京周邊最為中外人士所欣賞的云集信記紹興酒。

　　《現(xiàn)代中國實業(yè)志（上下冊）》由楊大金花費巨大的心血編寫而成，主要反映民國時期中國制造業(yè)、礦冶業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，以及各行業(yè)之間的關(guān)系狀態(tài)。上冊為制造業(yè)，下冊為礦冶業(yè)。包括物產(chǎn)經(jīng)濟(jì)、各種企業(yè)的調(diào)查統(tǒng)計資料等，實為當(dāng)時經(jīng)營實業(yè)者的指南針，也是今人研究民國經(jīng)濟(jì)史的資料。出版時間：民國27年[1938年]，出版者：商務(wù)印書館，主題：經(jīng)濟(jì)責(zé)任者：楊大金編，載體形態(tài)：上冊1161頁，下冊出版時間：民國二十九年[1940年]25840頁。共40章。分述棉紗、棉織、針織、毛皮、玻璃、搪瓷、肥皂、火柴等輕工業(yè)的生產(chǎn)情況。

　　第二十五章　釀酒業(yè)

　　第一節(jié)　釀酒業(yè)之概況

　　世言酒之所自始者其，說甚多，其一日：儀狄作酒，與禹同時，又曰堯酒千鐘，則酒作于曉，非禹之世，也其二曰：神農(nóng)本草，著酒之性味，黃帝內(nèi)經(jīng)亦言酒之致病，則非始于儀狄也，夫儀狄之名，出于世本，世本非信書也，堯酒千鐘；本于孔叢子，亦未可信，本草雖傳自炎帝，亦有近世之物，始附見者內(nèi)經(jīng)一書，成于六國秦漢之際，或日：非儀狄也，乃杜康也。然史言夏桀酒池肉林，其不始于杜康可知，或者康以善釀得名，是未可知也。孟子曰禹惡旨酒，圣賢之書，此為可信者。則酒之造，當(dāng)始于禹時或先于其時，蓋在不可知之?dāng)?shù)矣。

　　考吾國古籍中，關(guān)于酒之記載甚多。如漢書云：醴酒不設(shè)；內(nèi)則篇云：稻醴清糟；詩經(jīng)云：且以酌禮；書經(jīng)云：若作酒醴等。昔梁元帝金樓子云：銀甌貯山陰甜酒，時復(fù)進(jìn)之，則紹興酒梁時已有名。據(jù)酒經(jīng)所載以東浦為最佳，售于燕京各地，為中外人士所欣賞，而以云集信記為最著云。古者造酒多用米，且未有糯、黍、稷、粟四種，其酒力甚微，如現(xiàn)今各地之黃酒等是。故古之善飲者，有五斗或一石之量。燒酒用麥、米糟或高粱等，其制法之發(fā)現(xiàn)，較黃酒稍后。三才圖會曰：燒酒非古法也，元時始創(chuàng)其法；然燒酒之制造，用蒸溜法。據(jù)齊民要術(shù)內(nèi)載粟米爐酒等法，則后魏時，已有燒酒之制。唐白居易詩日：燒酒初開琥珀香，朱熹通鑒綱目謂之火酒。元人忽思慧飲膳正要謂之阿刺吉酒，同時李宗表解阿剌吉酒，作詩云：年深始得汗酒法，以一當(dāng)十味且濃，明方以智之通雅，亦日阿刺吉燒酒。按日本和訓(xùn)葉日阿刺吉，燒酒之蠻名，今東印度巴他威牙地方所產(chǎn)之酒，有名阿刺吉（ARRAR）者，則阿刺吉之名，卽始于此，亦未可知。

釀酒一業(yè)創(chuàng)始甚古，惟數(shù)千年來墨守成法，迄無若何變更，故除古籍中尋得零星記載外，實無沿革之可言。然就其制造之原料與方法上觀之，品類實少，且販賣之范圍大都限于國內(nèi)，喜飲者亦國人耳。故其因已有之出品，不加改良，未有之貨物，罔知仿造。若麥燒高粱，氣味既不適，飲之亦易醉，故多飲或常飲之，皆有害人身。不若外洋之舶來品，如葡萄酒、啤酒，性極和平，風(fēng)味良好，飲者適口，有益衛(wèi)生，所以酒類一業(yè)，其利權(quán)已羋為外人所攘奪矣。至各種果酒，吾國自古有名，其見于記載者，如椒酒、桂酒、瓜酒、甘蔗酒、楊梅酒、桑椹酒等不一而足，尤以葡萄酒為最，然果酒之有名者，上海之新新公司、紫陽觀、天津之廣茂居、鴻興公司，山東濟(jì)寧之玉堂，四川巴縣之勸工局及重慶建馨廠，香港之安樂公司，通州之頤生釀造公司，遼寧之渤海香酒店，北平之果酒公司所出之蘋果、玫瑰、術(shù)樨、香櫞、豆蔻、檸檬、蓮花、茵陳、桂花、佛手、五茄皮等酒極為優(yōu)美。此外安徽楊恒順，蕪湖太平春、萃秦齋、盛京老永利泉，上海沈鶴五、蘇玉濟(jì)美之各種果酒；其聲價亦不亞于外貨也。自清末通商后洋酒之輸入與年俱增，每年消費達(dá)數(shù)百萬元之巨。因酒為一般人民之嗜好品，故消費甚大，惟經(jīng)營此等事業(yè)者，尚皆以舊法制造，未脫家庭手工業(yè)性質(zhì)。其用新式制造之大規(guī)模工廠，以煙臺張裕釀酒公司、北平雙合盛啤酒廠等為最早。昔潮州張振勛，鑒于留瀘日多，常懷振興國產(chǎn)之志，適因事晤法領(lǐng)，席間用葡萄酒款客，飲之甚甘，乃詢所出，據(jù)云吾國天津、煙臺所產(chǎn)葡萄，亦可制造佳釀。及其回國……等等。