春天要多吃韭菜，因為韭菜是春天第一菜，營養比其他季節都要高。今天就用韭菜來給大家分享一道美食，我們一起來看看是怎么做的吧！

首先咱們準備一把韭菜，然后把韭菜上面不好的葉子給它挑剪掉，尤其是根部這些腐壞掉的葉子，一定要用手把它摘取干凈。再看看有沒有不好的葉子，也用手把它掐掉，不要。

因為我覺得這個韭菜是上個星期買的，放在家里面看著葉子沒有太新鮮了。接著來用流動自來水把韭菜的根部上面的泥土搓一搓沖一沖。

兩三下就把上面的泥土沖洗干凈了，接著再把韭菜放入盆子里面，往里面加入一大勺食鹽，然后再加入足量的清水。將韭菜泡在鹽水里面浸泡5分鐘的時間。

雖然說我們剛才用自來水將韭菜的根部沖洗了一下，但是這樣是完全洗不干凈的，一定要放在鹽水里面浸泡一會兒。浸泡5分鐘后，再仔仔細細的將它清洗一遍。

看一看水里面非常的臟，接著再用流動清水，根布朝上，葉子朝下，把表面的食鹽殘留，沖刷干凈即可。

像這樣韭菜就完全洗干凈了，洗干凈的韭菜根部的這一節切下來不要，然后再把韭菜前面的這一點點切成比較細一點的丁。

切到葉子的地方就要切的長一點嘛，把它收入碗中。感覺這個碗有一點小了，咱們換一個大一點的，將剛才切好的韭菜全部倒進來，接著加入兩滴香油進來。

用筷子攪拌均勻，讓韭菜的表面都裹上一層薄薄的香油。這樣可以增加香味兒，同時也可以保證韭菜里面的香味和營養不流失，以及在后期防止韭菜出水。

并且還能讓韭菜的顏色更加的翠綠好看，攪拌均勻后放一旁備用，接著準備一小把粉條，加入適量的溫水www.gdsm.com.cn，將它泡開泡發。接著準備半根胡蘿卜，將外皮削掉，直接用擦絲器將它擦成細絲，擦成這個樣子，再用菜刀稍微多碎一點點，像這樣就可以了。

將它收入盤中。接著我們準備適量的面粉，我這里總共準備了一斤面粉。再來一小勺玉米淀粉，大概在10克左右，www.ayshwy.com然后再往里面加入半勺食鹽，增加筋性，接著用筷子攪拌均勻，然后用剛燒開的水，一定要用開水哦，一邊倒，一邊用筷子來攪拌。

倒水的時候先不要倒的太多。一斤的面粉大概加入200毫升的水，因為面粉的產地不一樣，吸水性也有所不同。

所以說如果你在揉面的過程中發現面比較軟，那么可以再加點水，發現水不夠，可以再加一點點面粉。
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攪拌成這種的大面絮狀，現在我們下手把它揉成一個面團，最后把它揉成一個這樣的面團。剛開始揉的時候是揉不光滑的，揉成這個樣子。

蓋上一個鍋蓋，把它放在一旁松弛10分鐘的時間。這個時候我們的粉條也已經泡好了。用手掐一下，一掐就斷，這個樣子就可以了。控水將它撈出來，把它切成小段，像這樣就可以了，放入盤中。

加一點點老抽進來，用筷子攪拌攪拌，這樣粉條就不會粘在一起，并且顏色也更漂亮。攪拌成這樣就可以了。現在我們來處理一下韭菜，把剛才切好的胡蘿卜絲倒進來，再往里面打入三個正經的工具袋。
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然后往里面加入食鹽，少許味精，88粒白糖提鮮，適量的胡椒粉，少許五香粉，再把粉條也加進來。用筷子充分的攪拌均勻，攪拌成這樣就可以了。

這個時候面團也已經醒好了，我們現在再來揉，就能把它揉的特別光滑。看下三兩下就揉光滑了。

此時我們在菜板上撒上一點點干面粉，繼續把這個面團揉一揉，把它揉的更加均勻。多揉一會兒也更有韌勁兒，吃起來口感也更好。這個時候揉的時候，咱們就像搓衣服那樣揉，大概揉上3分鐘的時間。

揉成這樣后，咱們現在用手把它搓成長條狀，搓成這樣就可以了，用刀把它切成小劑子。每個劑子大概在30克左右，取其中一個面具，再把它揉一揉。

揉的時候我們以內收的方式來揉，揉成這樣一個圓球狀。現在用搟面杖把它搟開搟薄，然后在上面撒一點點干面粉繼續搟，這樣可以防止在搟皮的過程中出現粘。

出現粘貼的情況，搟成這樣，搟成這個厚度就可以了，然后在上面撒上一層干面粉。接著把我們剛才調好的韭菜餡兒放上來，撒干面粉可以防止后期韭菜出水的情況，然后再把它折疊過來。

將邊緣處按壓邊上面全部這樣捏緊實，如果害怕后期會散開的話，我們還可以這樣把它往里面卷一卷。這樣卷起來之后卷成這樣就卷成這樣就萬無一失了。

接著電餅鐺預熱，往里面多倒一點植物油，油熱后把我們做好的韭菜。盒子放進來，一面定型后，我們給它依次翻一個面。

多放一點油，可以讓外皮吃起來酥酥脆脆的，但是比起油炸的又要健康一些，比直接烙出來的又要香酥許多。

清醒后，我們再給它翻一個面，將它煎成這種八面金黃的樣子，外面酥酥脆脆，就已經完全好了。

控油將它盛入盤中，像咱們的韭菜盒子就做好了，以這種方式做出來的韭菜盒子比油炸的健康比直接烙出來的要好吃。

麥層又香又酥，里面滿滿的韭菜，皮薄，餡厚，掰開一個來看一看，里面的雞蛋也完全。里面的雞蛋液切在蔬菜上面以及粉條上面和我們的韭菜上面特別的均勻。