趙汝軒

百川學海本《茶經》。

徑山萬壽禪寺禪堂外景。

中國國家版本館杭州分館中有關《茶經》的展示。

中國國家版本館杭州分館山體復綠而成的茶園中的采茶場景。 以上圖片均為中國國家版本館杭州分館提供

在中國國家版本館杭州分館常設展“文獻之邦——江南版本文化概覽”的“版本內涵”單元，觀眾常常在陳列陸羽《茶經》的展柜前駐足欣賞。線裝本《茶經》雕版刷印，紙潤字清，散發悠悠古韻。

茶，在中國文化中意義非凡。中國人的飲茶史可上溯至8000年前，陸羽《茶經》、徑山茶宴、茶馬古道……這些為世人熟知的名字，不僅構筑中華茶文化的深厚底蘊，也為世界文明交匯融合增添溫潤清香。

《茶經》：中國茶文化的百科全書

唐初，茶從提神醒腦、生津止渴的藥品發展為日常飲品。從宮廷貴族到布衣百姓，從文士墨客到寺中僧侶，皆有飲茶之風。寺院以茶禮佛待客，形成一套具有固定流程的茶禮。

陸羽生活于公元8世紀左右。他自幼被僧侶收養，接觸佛學與茶禮。少年時期，他四處游歷，學習儒家經典。安史之亂爆發后，陸羽輾轉至浙江湖州，結交僧侶文士如皎然、懷素、孟郊、顏真卿等。顏真卿以詩記錄了他和陸羽的友情，二人于湖州杼山興建三癸亭，在亭中以茶會友。陸羽探訪的茶山最終化為《茶經》中對湖州茶的稱贊，三癸亭中也留下諸多文人雅士品茗論詩的身影。

盛行的飲茶風尚、陸羽獨特的生活經歷，共同催生了世界上第一部系統論述茶的專著《茶經》。全書分三卷十章，以凝練的語言和清晰的結構總結了中唐以前茶的源流、生產、加工、器具以及烹飲方法等實用性內容。書中強調煮茶的水溫需恰到好處，透露出儒家的中庸之道。在完整規范的儀式中品味茶的甘苦，有著佛學以茶悟道的影子。陸羽認為茶的品質“野者上，園者次”，則凸顯了道法自然的思想。

在系統梳理傳統茶事的基礎上，《茶經》將茶文化提升至人文精神層面。例如，陸羽開篇即提出茶與“精行儉德”之人相宜。這四個字可以簡單理解為精誠、高尚且儉樸，是陸羽推崇的為人品格?！恫杞洝穯柺篮蟛痪?，便產生巨大影響，事茶之人可借鑒其經驗，品茶之人可體悟其哲思，陸羽也被譽為“茶圣”。

茶宴：從徑山流入日本

陸羽歸納的飲茶流程，深受唐代寺院茶禮影響。《茶經》問世后，又推動了茶禮的規范化和普及化。唐代以后，飲茶逐漸從日常習慣升華為文化儀式，寺院中沿襲的茶禮被進一步豐富、規范，演化出典雅莊重的茶宴。

位于浙江余杭的徑山萬壽禪寺，南宋時為禪宗五山之首，寺中僧侶品茗參禪、說偈吃茶，禮儀嚴謹、流程復雜，后世學者稱之為“徑山茶宴”。茶宴中“煎湯點茶”這一環節是宋代茶文化傳承至今的典范。茶葉經歷炙、碾、羅等工序成為茶粉，再用沸水沖點，使茶末形成細膩的泡沫。

徑山茶宴不僅是宋代茶禮的集大成者，也為日本茶道的發展提供了重要源頭。日本高僧榮西赴南宋求法后歸國，晚年著成日本最早的茶書《吃茶養生記》。學者推斷，榮西很可能親歷過徑山茶宴，并抄寫了《茶經》帶往日本。此后，日本僧人陸續帶回徑山茶種、徑山茶宴的茶具和流程、宋代點茶技藝以及多部中國茶文化典籍，為日本茶道奠定基礎。

日本茶道對儀式感的追求深受徑山茶宴影響，在品茶空間、器具、流程等方面規定嚴格。在品茶方法上，日本抹茶源自宋代點茶，二者均是用茶粉擊起茶湯泡沫。有所不同的是，宋代以乳白色泡沫湯花為美，日本茶道則以鮮綠茶湯為佳。這些茶俗經村田珠光、千利休等人傳承、創新，最終形成以“和敬清寂”為精神內核的日本茶道體系。

茶路：文明交流互鑒的橋梁

早在中國茶宴東渡日本之前，茶的全球化傳播已經拉開帷幕。茶的貿易網絡在陸地、海洋縱橫交錯，茶路成為世界文明交流互鑒的橋梁。

南北朝時，茶葉已沿絲綢之路傳入中亞，粟特、波斯、阿拉伯商隊又繼續將茶運往西亞。唐宋時期推行“以茶易馬”政策，茶馬古道連接起四川、云南與青藏高原，茶葉在這條運輸動脈上跨越喜馬拉雅山脈，經尼泊爾抵達南亞。清代，晉商開辟了貫通中國南北的萬里茶道，將武夷巖茶運往中俄邊境重鎮恰克圖，從此茶葉遠赴西伯利亞。

與此同時，茶也隨海路而行。公元9世紀，阿拉伯商人用三角帆船載著中國茶乘風破浪。15世紀，鄭和船隊攜帶茶葉南下，馬六甲海峽成為重要的中轉港灣。從17世紀開始，歐洲船隊大批運輸中國茶葉，荷蘭與英國的商船把茶葉變成全球化商品，風行全世界。意大利傳教士利瑪竇曾在日記中生動詳細地描述了中國的茶文化：有“一種灌木的葉子”可以煎成叫做“茶”的著名飲料，“只要賓主在一起談著話，就不停地獻茶”，茶在中國“分不同等級，按質量可賣一個或兩個甚至三個金錠”。19世紀以后，英國人已經將茶視為“國飲”。

中國的茶隨茶路融入不同文明，世界各地的茶飲則各自精彩。在日本，茶道已然是一門藝術，岡倉天心的《茶之書》描繪了茶在日本文化中的地位。在歐洲，茶元素出現在戲劇、繪畫中，例如18世紀的荷蘭曾上演喜劇《茶迷貴婦人》，表現出人們對茶葉的熱衷與尊崇。在摩洛哥，銅制鍍銀的長嘴茶壺造型獨特、兼具實用與藝術性，成為當地的文化符號。世界各地的茶湯中或加入薄荷、香料，或加入糖漿、果醬，口味雖充滿變化，但追根溯源，壺中的茶葉或許仍然來自中國。

20世紀后半葉，《茶經》以多國語言譯介出版，為世界打開一扇了解中國茶文化的窗口。2016年，G20杭州峰會以西湖龍井贈予各國嘉賓，以茶會友的傳統有了新的延續。2022年，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”入選聯合國教科文組織人類非物質文化遺產名錄，標志著中國茶文化獲得國際社會的深度認同。

《茶經》的墨香未干，茶宴的儀禮未遠，茶路的帆影仍在。中國茶文化正以獨特的精神內涵，在當代世界持續煥發新的生命力，譜寫人類文明交流互鑒的生動篇章。

(作者單位：中國國家版本館杭州分館)

《 人民日報 》( 2025年05月16日 17 版)