夏天快要到了，是火鍋燒烤、啤酒小龍蝦的季節了！下班后約上三五好友圍坐一堂，熱氣騰騰的火鍋咕嘟咕嘟冒泡，滋滋作響的烤串香氣四溢，這場景，要是少了啤酒助興，總覺得少了點靈魂。

大家舉杯相碰，一口冰爽啤酒下肚，那叫一個暢快淋漓，可誰曾想，這短暫的歡愉背后，血糖正像坐了火箭一樣“嗖嗖”往上升。

啤酒還有個形象的別稱——“液體面包”。光聽這名字，就能想象到它對血糖的影響不容小覷。

不少人心里犯嘀咕：啤酒喝著也不甜吶，咋就對血糖影響這么大呢？其實啊，啤酒在人體內的“小動作”可多著呢，和血糖的波動有著千絲萬縷的聯系。

啤酒明明不甜，為何會讓血糖飆升？

啤酒雖口感不甜，卻含有麥芽糖等碳水化合物。在釀造過程中，麥芽里的淀粉被部分分解成麥芽糖等糖類，這些糖類雖在發酵時大部分轉化為酒精，但仍會有一定殘留。飲用后，它們能迅速被吸收進入血液，直接導致血糖升高。

啤酒中的酒精也是“幕后推手”。酒精進入人體后，會干擾肝臟對血糖的正常調節。肝臟原本會將儲存的肝糖原分解為葡萄糖，以維持血糖穩定，但酒精會讓肝臟優先代謝它，從而抑制肝糖原分解，使血糖調節失衡。而且，酒精還會降低身體對胰島素的敏感性，讓胰島素難以正常發揮作用，使得血糖更不容易下降。

此外，啤酒吸收快，無需咀嚼且不含膳食纖維，攝入后能快速被吸收。同時，它還可能延遲胃排空，讓食物在胃內停留時間變長，影響血糖的穩定。

對于正常人來說，適量飲用啤酒可能只是短暫血糖升高，機體還能自我調節。但糖尿病患者本身血糖調節能力就差，喝啤酒后血糖波動會更明顯，甚至可能引發嚴重后果。所以，糖尿病患者最好遠離啤酒，健康人群也應適量飲用。

除了啤酒，還有哪些吃起來不甜但升糖特別快的食物？

1. 精制谷物白面包、白米飯、糯米制品：精制加工后膳食纖維流失，淀粉快速分解為葡萄糖，升糖指數（GI）普遍高于70。速食麥片、即食燕麥片：預加工破壞β-葡聚糖結構，GI比傳統燕麥高40%。粥羹泥糊類：米粥、土豆泥等糊化食物消化吸收快，升糖速度顯著高于完整形態食材。

1. 高淀粉根莖類土豆、山藥、紅薯：淀粉含量高，烹飪后易糊化，GI值常高于70。藕粉、葛根粉：沖調后呈糊狀，升糖速度接近精制糖。

1. 隱藏糖類食品加工麥片、咸口面包：添加砂糖、香精等含糖物質，全麥面包GI仍達69。三合一咖啡、風味酸奶：含大量精制糖，一小袋咖啡含糖量可達10克以上。火鍋蘸料、沙拉醬：為提味添加糖分，糖尿病患者需自調無糖蘸料。

1. 高脂高淀粉組合炸雞、油條：脂肪延緩胃排空，但刺激胰島素分泌，引發血糖波動。酥性糕點：桃酥、曲奇含大量動物油脂，熱量高且升糖快。

1. 高GI水果及制品荔枝、龍眼：果糖含量高，過量食用易引發“荔枝病”，每日建議不超過10顆。葡萄干、果醬：脫水濃縮后糖分占比超60%，15粒葡萄干≈1份水果。

1. 勾芡與濃湯勾芡菜肴：麻婆豆腐、魚香肉絲等因淀粉糊化，吸收快且升糖迅速。濃湯類：米湯、南瓜羹等淀粉類湯品，餐后血糖升高風險高。

除了注意飲食，生活中如何控制血糖飆升？

• 規律運動：每周至少150分鐘中等強度運動，如快走、慢跑、游泳。運動能增加胰島素敏感性，幫助細胞利用血糖。建議餐后1小時運動，避免低血糖。

• 控制體重：超重或肥胖者減重5%-10%可顯著改善血糖。可通過合理飲食與運動實現。

• 規律作息：每天保證7-8小時睡眠，避免熬夜。熬夜會使激素紊亂，影響血糖。

• 情緒管理：長期壓力大、焦慮會致血糖升高，可通過冥想、聽音樂等方式放松。