河南
近日發表的一項新研究顯示：進食晚的人，血糖升高的幅度要明顯大于早進食者；吃得晚且晚餐吃得多，更易損傷血糖。
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改一下晚飯時間，就有助控糖
發表在英國醫學期刊《營養與糖尿病》上的這項新研究，以正處于糖尿病前期或早期2型糖尿病階段的成年人為對象。研究者將他們分為晚進食者(每日45%以上的熱量在17點后攝入)和早進食者，并進行75克2小時口服葡萄糖耐量試驗。
結果顯示，不管參與者的體重、腰圍或飲食結構如何，晚進食者血糖的升高幅度，明顯大于早進食者。
上海瑞金醫院(北院區)營養科營養師楊詩晗表示，結合人體生物鐘和食物消化所需的時長來看，盡量在19點前吃完晚飯，最晚不建議超過20點。
中國農業大學食品科學與營養工程學院教授范志紅也提醒，減肥人群、代謝能力較弱的老年人群，尤其要控好晚餐時間，最好在19點前吃完。
02
早點吃晚飯
身體還會發生什么？
■ 有利于減重
有研究顯示，比起18點吃晚飯，22點進餐的人血糖水平更高，并且身體消耗的脂肪量也較低。
■ 有助穩定血壓
土耳其一大學對721名高血壓患者研究發現，比起19點前吃晚飯，19點后吃晚飯的人，在一整夜保持高血壓的可能性高出2.8倍。
■ 睡眠質量好轉
人在睡眠狀態下，大腦若是活躍會導致失眠、多夢、淺睡等。晚飯吃得太晚，腸胃被迫“加班”，影響睡眠質量。
03
這樣吃飯也能降血糖
除了進餐時間外，以下飲食方法也有助幫你控血糖。
■ 吃硬不吃軟
通常，食物的烹飪時間越長，糊化程度越高，對血糖影響越大。建議有控糖需求的人，做到“寧干勿稀”“吃硬不吃軟”，少吃或不吃軟爛的粥或面條，延緩食物消化速度。
■ 不宜趁熱吃
食物溫度會影響淀粉糊化程度，從而影響升糖指數。趁熱吃的話，淀粉糊化程度高，易消化吸收，“血糖生成指數”(GI)就會升高。
■ 降低吃飯速度
吃飯過快，食物迅速進入胃腸道，既不利于吸收，還會引起血糖快速上升。吃早餐的時間最好不少于15分鐘，午餐和晚餐可以控制在半小時。
來源：央視新聞、生命時報
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