要說餃子界的"小清新"，茴香餡兒必須擁有姓名！翠綠細(xì)碎的茴香葉裹著粉嫩肉餡，透過薄韌的面皮若隱若現(xiàn)，活脫脫像是把“誘人”包進(jìn)了餃子里。別看它外表溫溫柔柔，咬開瞬間爆汁的鮮香能直接擊中味蕾——豬肉的醇厚裹著茴香特有的草本清香，混著秘制料油的復(fù)合香氣在口腔炸開，這層次感簡直讓味蕾坐過山車！

這抹綠色可不只是顏值擔(dān)當(dāng)，營養(yǎng)值直接拉滿！茴香葉堪稱蔬菜界的"全能選手"，每口都能嚼出滿滿的膳食纖維，維生素C含量比橙子還豪橫，鈣含量更是牛奶的3倍！尤其適合熬夜黨和久坐族，天然的抗菌成分像給腸胃穿上了防護(hù)甲。搭配黑豬肉的優(yōu)質(zhì)蛋白，妥妥的養(yǎng)生局也能吃得超滿足。

從北方到南方，茴香餃子正悄悄掀起新潮流。超愛它獨特的香氣夠勁兒，寶媽們夸它補鈣又開胃，健身黨更是把它當(dāng)寶藏餐。不管是家宴還是深夜食堂，這盤綠瑩瑩的餃子往桌上一擺，保準(zhǔn)第一個光盤。聽說最近連網(wǎng)紅餐廳都把它當(dāng)招牌，果然應(yīng)了那句老話："茴香餃子香香香，神仙聞了跳墻來！"

【茴香餃子餡兒】

制作配料：肉餡兒400克 料汁200ML 生抽2勺 老抽2勺 海鹽1勺半 白胡椒粉適量 姜粉適量 雞蛋1個 蠔油1勺 料油適量

制作方法：

1、準(zhǔn)備肉餡兒，我買的是黑豬肉的肉餡兒，它比普通的肉餡兒要好吃一點，也要貴一點。加入這些調(diào)料：生抽2勺 老抽2勺 海鹽1勺半 白胡椒粉適量 姜粉適量 雞蛋1個 蠔油1勺，攪拌至上勁；

2、提前用開水泡一點料汁水，花椒、八角、蔥、姜、香葉，加入開水泡，等待水涼了之后過濾出來再使用。分次加入到肉餡兒里面，每次加2勺，每加一次都要肉餡兒吸收之后再加下一次，全部加完就可以了；

3、鍋中多倒點油，加入香菜、大蔥、姜片、蒜片、洋蔥、花椒、八角、香葉小火慢慢炸至金黃色，把料渣過濾出來，就是很好吃的料油，這個料油可以提前多做一點，放在油壺里面保存；料油放涼之后，把涼油加點進(jìn)肉餡兒里面，攪拌均勻；

4、準(zhǔn)備一把茴香，洗凈之后切碎加在肉餡兒里面，拌均勻就可以了；如果鹽不夠的話可以稍微補一點兒；

5、餃子皮我是提前和好的，至少是2個小時以前就和好。面粉和水的比例是2:1，揉成光滑的面團醒面就可以。然后搓成長條，下成小劑子按扁備用；

6、面劑子搟成餃子皮，包入適量的餡料，包成自己喜歡的樣子即可；

7、開水下鍋煮餃子，加入3次冷水，煮開就可以出鍋了。忘記拍成品了。這個餡料很好吃，鮮嫩多汁，加上茴香的清香吃到嘴里真的回味無窮，我覺得比韭菜和薺菜都要好吃！

8、我打的料汁水比較多，如果是新手可以打150ML左右，這樣包的時候會容易很多！

重點來說說茴香，它是一種食用兼藥用的蔬菜，它的葉子、種子、根莖都可以食用，今天我們吃的就是它的葉子，而且它的營養(yǎng)含量和價值都非常之高，比如它的膳食纖維、維C、鈣、鉀、鐵的含量都比較豐富；種子里還有揮發(fā)油，包括茴香腦、茴香酮具有抗炎抗菌的功效是被得到證實的！

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