馮寶強

工作人員展示儲存的花牛蘋果。

花牛蘋果機械化分揀車間。本文配圖：新甘肅·甘肅日報記者 馮寶強

春意藏，夏初長。天水花牛蘋果銷售正旺，供不應求。

在農業產業化國家重點龍頭企業秦安雪原果品有限責任公司的生產車間，一箱箱套著防震網的花牛蘋果放得齊整，整裝待發。箱子內的花牛蘋果泛著深紅色的光澤，果柄處仍透著新鮮的翠綠。

花牛蘋果作為中國國家地理標志產品，以其色澤艷麗、果肉細膩、香氣濃郁而聞名，是天水農業的支柱產業之一。

過去，這個時節的花牛蘋果進入銷售尾聲，受果肉易發綿和易發虎皮等病害影響，導致花牛蘋果難以長時間貯藏，不僅讓果農和經銷商遭受經濟損失，也阻礙了花牛蘋果品牌的長遠發展。

現今，得益于甘肅省農科院貯藏加工研究所歷時十余年攻關的“花牛蘋果周年貯藏保鮮技術”，為花牛蘋果品牌的發展注入了新活力，天水當地的“紅元帥”打破了“春寒果難存”的“魔咒”，去年9月采摘入庫的果子，歷經7個月后依然脆甜多汁，在“五一”假期前后掀起新一輪銷售熱潮。記者近日跟隨科研團隊走訪秦安縣，揭開了花牛蘋果“鮮行四季”的科技密碼。

站在秦安雪原果品有限責任公司冷庫前，撲面而來的冷氣中夾雜著清新的花牛蘋果果香。工作人員隨機拆開一箱，只見蘋果表皮光潔泛亮，輕輕按壓果肉，回彈感十足?！斑@哪里像是貯存了七個月的果子？跟剛下樹時一樣水靈!”前來觀摩學習的天水市麥積區東豐源種植農民專業合作社負責人吳曙東摩挲著蘋果笑道。

這位種了11年花牛蘋果的老把式，一直受貯藏難題的困擾：“2024年，種植的240畝花牛蘋果，除了春節前賣掉的，四個冷庫貯藏的花牛蘋果都在春節后出現果實病害，導致我們損失200多萬元?！被貞浧鹜?，吳曙東直搖頭。

“來，嘗嘗看?！鼻匕惭┰酚邢挢熑喂径麻L蔡二成隨機拿起一顆蘋果，一刀切下，果肉雪白緊實，咬下時發出清脆的“咔嚓”聲，乳白色的酸甜汁液在舌尖綻開。

“在省農科院的科技指導下，花牛蘋果連續四年沒出過問題!由于外觀和內在品質等各方面優勢，每斤的平均價格5.5元，最高可達每斤10元，而且供不應求?！辈潭申种割^算，省農科院團隊研發的“周年貯藏保鮮技術”在雪原公司落地：通過淀粉指數精準確定適宜采收期，再配合1—MCP保鮮劑預處理、貯運環境條件精準控制等技術，構建起“采收—處理—貯運”的全鏈條保鮮體系，“這項技術給我們公司累計挽回了數千萬元損失”。

“測測硬度和糖分!”省農科院貯藏加工研究所副研究員吳小華現場操作檢測儀器，隨機抽取10個花牛蘋果樣本進行檢測，結果顯示：果肉硬度平均為每平方厘米受重6.7公斤，糖分平均為13.6%?！巴耆蟽炠|果標準，相當于剛采摘時的狀態，口感正是最好的時候。”吳小華解釋，這些參數就是蘋果的“青春密碼”。

在智能處理艙，現代化設備對貯藏的花牛蘋果進行溫濕度、氣體成分監控等?！熬拖窠o蘋果按下‘暫停鍵’，讓它們以最佳狀態開啟‘休眠’，能夠新鮮貯藏一年?！笔∞r科院貯藏加工研究所研究員頡敏華形象地比喻。

據悉，該科研團隊歷時十余年研究，集成花牛蘋果適期采收、1-MCP規范處理、貯運環境條件精準控制等關鍵技術，形成技術體系，不僅解決了冷藏期間花牛蘋果的采后發綿和保質問題，虎皮病發病率也控制在1%以下，使花牛蘋果的保鮮期能夠達到一年?！澳壳?，該技術成熟，效果穩定，對果農持續穩定增收具有重要意義。”頡敏華說。

省農科院注重對該技術成果的推廣應用，科研團隊定期深入合作社和企業，開展技術培訓和現場指導。從蘋果的適期采收、采后保鮮預處理，到科學入庫、貯藏期間的管理，再到出庫后的運輸和銷售，每個環節都進行詳細講解和示范操作。他們制定了甘肅省地方標準《花牛蘋果冷藏保鮮技術規程》，編寫了通俗易懂的技術手冊，制作了教學視頻，通過線上線下相結合的方式，將先進的花牛蘋果周年貯藏保鮮技術傳授給基層從業者。并建立了長期的技術幫扶機制，解決企業和合作社生產中遇到的問題。

“以前花牛蘋果出不了遠門，現在冷鏈貯藏跟上了，科技保鮮技術讓花牛蘋果品質有保障，外銷都有盼頭了?！碧焖畢R通商貿有限公司負責人張中福邊說邊學習淀粉指數測定：將橫切果面在碘液中浸蘸1分鐘，根據藍黑色區域占比判斷果實成熟度……

從枝頭到舌尖，從“季季清倉”到“四季常鮮”，天水花牛蘋果用科技重新定義了“新鮮”的維度。在省農科院的科技賦能下，通過產學研深度融合，花牛蘋果這張甘肅省農業的金色名片更加閃亮。